denilsoncosta

@Breno_Novelli ... tenho moka 3 cups e 6 cups... Ela funciona super bem com o Botini... Alternar as duas me ensinou um bocado sobre tempo de extração e seu efeito nos cafés... Vc consegue alterar isso nas mokas justamente com a espessura da moagem... A de 6, demora mais a passar, e pede moagem mais grossa que a de 3... Em ambas NUNCA uso moagem de coado no padrão mercado... sempre entre medio, medio fino, grossa media...

huhuahauhauhaaa... Bem, ele disse em entrevista que iventou o metodo pq adorava cafe, mas o preparo era muito lento, e normalmente resultava numa bebida amarga.... Pra temperatura ideal,, ele saiu distribuindo aeropress pra um monte de gente num esquema tipo blind test... e a maioria preferiu 79°... sendo os extremos +- 73 e 85 ou 86 graus..... Me interesso pela area de nutrição ja a muitos anos, e vou te dizer que, colesterol isoladamente, não é marcador de nada... Nao passa de justificativa pra se receitar estatinas, farmacos que a maioria das pessoas sinceramente nao precisa... Tem um monte de coisa impactanto a saude, e a principal delas é o alto consumo de açúcar; seja direto (açucar branco na xícara ou preparao de alimentos) ou indireto (refrigerantes, farináceos, biscoitos)... Normalmente sob essas condições, os níveis de colesterol sobem independente do seu consumo alimentar, uma vez que existe produção pelo proprio corpo! Estudos de "observação", retrospectivos, que dependem da memória dos entrevistados pra lembrar o que comeram ontem (na melhor das hipoteses) são bem complicados de constituirem evidencia sólida. Tem uma cacetada de varíável não considerada, e muitas vezes os proprios pesquisadores fazem questao de lembrar que a associação entre dois fatores não implica em causalidade... Grande abraço !

para os faixas preta de aeropress: A receita original do Adler, inventor do metodo, fala em moagem espresso, pouca passagem de agua (90-100g), 12-a 16 g de cafe na conchina,,, completar com agua a gosto se necessario.. O raciocinio por ttras de suas recomendações são: 1- moer para espresso significa uma economia de pelo menos 10% de grão, devido a alta eficiencia de extração no pó fino.. 2- extração em temperaturas mais baixas pela mesma razão acima... 3- tempo de passagem de agua reduzido melhora o sabor... É uma visão "matemática" e lógica da coisa, do ponto de vista do "engenheiro"... E daqui? Quem fez esse tipo de comparação na xícara? Não é interessante que nos campaonatos mundiais a maior parte dos finalistas utilizem moagens entre média e grossa ?? Comentem,,,

@Luke S yeahhhhhhhh,, a décadas! raridade alguem conhecer o esporte ! Essa foto fiz num CT de levantamentos olímpicos, trabalhei na época com crianças, e nos intervalos treinava powerlifting.

@Luke S , no teu caso, ela foi mais marcante pra qual metodo ? Eu "acho", so acho mesmo, rs... que ela vai seguramente eliminar eventuais inconsistencias entre entupir o filtro e tirar um bom espresso... ,,, mas no sabor tambem? Eu to mais curioso ainda com aeropress, moka, prensa.. metodos que adoro, em que uso moagem media, onde visualmente percebo que os fines e os "médius" dividem mais espaço com o resto da moagem, mas nao tenho parametro "gustativo" de moagens super homogeneas de bons aparelhos pra poder comparar com o Botini... ,, a mais fina tirei hj, entupiu o filtro despressurizado na C08 rs.... a mais grossa parei de usar... Fiquem a vontade para comentar sobre as moagens e como se comparam a outros aparelhos A semana vai começar,, e o ano tambem... Boa semana a todos, muitos cafes em 2021,

Bom,, eu ia abrir um topico do tipo : "café de prateleira"... "acabou meu café especial, q q eu faço?" "correio atrasou".. Então achei esse topico aqui, e acho que vale,,, Bom, comprei esse cafe no supermercado mundial-RJ. Tem uma torra media escura,, um pouco mais escura que aparenta na foto (que ainda nao sei se vou conseguir postar). Ficou bem legal pra um coado fraco, 21/360 (moagem media-fina, pouco mais grossa que or gourmets de mercado).. e ficou bem legal nos espressos , tanto os que deram certo e errado... Nozes, caramelo, cereais... Não é cítrico, não é aromático... É estilo cafezão, mas zero amargor !!! Tambem tirei na Moka 3 cups com moagem media (17/140), mas pra este cafe; embora quase sempre prefira a moka, nao achei o resultado tao bacana quanto coado que acabei de tirar.... 17 reais por 500gramas... comprei pra calibrar meu Botini com os expressos, e o sabor surpreendeu pelo preço!

@ivoesazevedo sim,,, vc ta discutindo algo que se fala até em neurolinguistica... Vale pra vida, o paradoxo de fazer a mesma coisa esperando resultados diferentes... ( A propósito, o meu botini ficou perfeito,, nao lembro se ja comentei em alguma mensagem...Consegui ate entupir o filtro) Ainda sobre o que vc comentou, e eu ja estava percebendo isso quando entrei no forum, essa coisa toda vira de fato um hobby. A busca pelo "café perfeito"... mais ainda com o expresso, como citou James Hoffman (https://www.youtube.com/watch?v=Ye5Amz7ddYw) 8:10 ; https://steemit.com/my2018/@alvinauh/my-2018-this-is-my-hobby-coffee-brewing-and-espresso-making ;

Exato @MarcioMO... apos muita leitura e muitos videos,, e até reviews de usuarios na amazon .....

@rkabariti bacana a dica.. Se ficou bom na xícara, ta certo! O que notei de interessante foi que a 6 cups tende a trazer mais de um discreto amargor comparado a 3 cups... Depois que comecei a marcar o tempo de extração em ambas, fez todo sentido, e deu pra corrigir com a moagem... A moka 3, extrai entre 8 a 16 segundos com as moagens que uso, ja a moka 6 tende ao dobro do tempo, no minimo... Isso significa moer mais grosso, quanto maior for a moka.... (dica que ouvi do Gabriel Guimaraes da unique cafe, quando mencionava fazer cafe coado em grandes quantidades) A moka é um ritual,,, não é sempre minha melhor bebida, mas é que mais curto fazer,,, observar... É contemplativo... rs,,, Alis l vou eu fazer outra ! Feliz 2021

.... eu fiz o mesmo na quinta feira pq não estava conseguindo moer fino no meu botini #3, dai hj , apos algumas modificações no moinho, consegui extrair tao fino que entupi o filtro,, kkkkk... Mas que bom que nao foi taxado,, mas vc deu sorte pq deve ter chegado agora no fim do ano ne ? o meu ainda nao embarcou,, deve chegar em duas semanas,, tenho medo que o armazem ja esteja vazio das trankeiras de fim de ano e a receita comece a taxar tudo de novo, rs,,,,

Obrigado pela resposta @ivoesazevedo... como ja havia encomendado o 1zpresso, ontem resolvi arriscar fazer o "amaciamento", pois se estragasse, em breve chega outro... Na verdade eu ja tinha feito isso antes, mas de forma muito "light"... Ontem arrastei as mós com vontade, e o que antes era meu ponto zero (mos travadas), ganhou cerca de 1/4 de volta negativa ! Saiu po de ferro junto com o café! Tive entao que abrir o moinho e fazer minha primeira limpeza. Pra minha surpresa, muito pouca rentação de café apos uns 3 meses de uso diario ( 2 a 4x ao dia), mas bastante pó de ferro, kkkk É bizarro como o treco é grosseiro e cheio de falhas de acabamento, e mesmo assim funciona tao bem,,,Tirei varias fotos A Mó giratória tava meio oval,, kkkkk e a fixa (parede do moinho) era um pouco concava, ao inves de reta em paralelo com a móvel. O "amaciamento" desgastou justamente a mó da parede,, uns 7mm do final em todo contorno... O resultado foi que hoje consegui entupir a maquina de expresso,, consegui moer praaaticamente fino como talco... Incrivel que um moinho tao grosseiro e barato consegue funcionar tão bem... Hoje ja comecei a fazer os primeiros testes com filtro não pressurizado... Abraços a proposito, o que vc toca nessa bateria ai? jazz ou death metal?

Hummm,, de 2015,,, acabamos de entrar em 2021.... Alguem que postou essas coisas ainda é vivo ?? rs,,, Eu acho que essa coisa de amaciar talvez melhore minha moagem fina pra expresso despressurizado na C08... eu li esse texto dos Sponge mas nao tinha prestado atenção nesse aspecto,, e sinceramente estava com medo do atrito entre as mós, destruisse precocemente o equipamento... Vamos ver.... ( acho que vou ficar puto se der certo,, ja que encomendei um 1Zpresso JX pro ontem mesmo, rs,,, )

pra quem usa Mimoso e Botini em expresso (mondial c08 - filtro despressurizado )... Quanto aperto é necessario antes de arrastar as mós e comer metal ? Quem usou pra expresso apertou ate que ponto ? Como referencia, o meu apertei apenas o suficiente para que a manivela nao fique travada mesmo que levemente, na horizontal.... O cafe ficou "grosso" pro expresso e extraiu 50ml em 17 segundos ( cafe capital em grao, torra escura e oleosa, apenas pra teste) Ja no filtro pressurizado, utilizo essa mesma regulagem e a bebida fica mais encorpada e com "espuma", "crespuma", rs,,, Sinal de que a moagem esta muito grossa ainda... Enfim, >>> queria uma referencia de o quanto posso apertar isso sem destruir as mós, ja que pra todos os outros metodos nele tem sido maravilhoso (aeropress, moka, prensa, coados)... <<< @ivoesazevedo ??

Eu tenho um Botini #3. Adoro, rustico, pesado, fica preso a minha estante na sala, decora e faz café, masssss.... Embora seja um sucesso com a prensa, aeropress, moka, coados, não funcionou com filtro despressurizado na mondial.... Bom,, eu moi cafe capital em grão, cujo "sabor nada especial", mas singular, adoro! Ele foi o café que mais fez "crespuma" quando moi e coloquei no filtro pressurizado com a C08... Mas no botini o grao do capital se quebra muito mesmo moendo fino, fica meio cascalho,, estranho.. Enchi um copinho de 50ml em cerca de 17". Não ficou com gosto de expresso, ficou parecendo um longo... Tenho outros grãos bacanas aqui, mas nao quis estragar pra fazer expresso meia boca... Os dois projetos de moedor, Botini X Mimoso, são identicos,,, entao acho dificil que haja qualquer diferença nas mós...

Fala cara !! Tu é aqui do RJ ? fiz ate um topico só do Barbell Coffee, aqui do RJ.... Eles torram num dia e mandam no outro,,,, o café é maravilhoso,, !! Esta entre os melhores que ja provei! ( olha que eu tava meio cético,, sabe aquela coisa de que "santo de casa nao faz milagre",, kkkk,, entao.... https://www.instagram.com/p/CIYiu65HCaz/ Eu ri muito da tua fala ali em cima sobre as notas... Sinceramente? Acho que a galera aqui tem um fetiche danado com expresso, rs..... Tem outras tecnicas que, quando se usa um moedor manual em casa pra brincar com diferentes "gramaturas", quando se tem um termometro baratinho, da pra extrair muitos sabores.... A mokinha 3 cups com moagem media; aeropress com moagem media/media fina; prensa francesa com moagem media fina. Eu acho que o expresso é algo singular e bacana, mas é um "xarope de café",,, Penso que perdemos muitas "notas" (rs...) se ficamos presos apenas a ele... (ate pq bebemos expressos entre 30 a 70 gramas, mas bebemos cafes diversos em canecão :)))))))) Voltando a tua fala,, eu ri muito num video em que se comenta exatamente o exagero nessa questao de notas,,, um abraço

Simplesmente maravilhoso... Quem mora no RJ consegue receber o cafe com 24 horas após torra... ( se vc fizer o pedido na data prevista... ). O colega que vende o produto, teve como foco inicial o gosto dos atletas de força pela cafeína. Ele sugere a versão "LOADED", mais rica em cafeína, para estes: Origem: Fazenda Venturim – ES Eleito 3o Melhor Café no Concurso Coffee of the Year 2019 Espécie: Coffea canephora A versão que ja me levou ao terceiro pacote ( o ultimo so durou 24 horas... rs... ) é o "UNLOADED" Origem: Fazenda Bela Vista, Região Serrana da cidade de Bom Jardim – RJ. Café tipo Especial* de 84 pontos Espécie: Coffea Arabica Café de torra media, sabor suave e maravilhoso... Tiro na aeropress e na moka italiana com moagem media! Fica realmente muito, muito bom.... Na verdade esse cafe tem me feito redescobrir a moka, pq ele não amarga! Provem e comentem! https://www.instagram.com/p/CIYiu65HCaz/ https://barbellcoffeeco.com.br/product/unloaded/

A MOKA é menos customizavel que outros métodos, pq a variável temperatura, é o que mais se aproxima de uma "constante", mas dentro disso, queria corroborar com a postagem do colega @LUW 1 - moagem media, a media fina (tendo as fotos que o colega postou como referencia - recomendo voltarem a primeira postagem do topico) permitem uma bebida que reune corpo, complexidade, e sabor suave... levemente adocicado,, lembrando aeropress... Nessa moagem, da pra encher o cesto ate o limite de sua capacidade, e a bebida nao vai ficar "pungente", "overextracted".... mas saborosa e equilibrada... 2- Café com moagem de mercado? Neste caso utilizo algo entre 1/2 a 2/3 da capacidade do cesto, uma vez que a moagem mais fina reduz a velocidade de fluxo... Existem sim cafes muito saborosos ja moidos, recomendo a linha rituais da 3 corações, e edições especiais... A quantidade de agua dentro do reservatorio é de fato algo que não da pra "mexer"... Se vc colocar menos pra tentar fazer menos cafe, não gera pressao suficiente (por isso tenho xinglings 3 e 6 cups), mas a quantidade de cafe no cesto, da pra variar sim.... e trabalhando ABAIXO do limite com cafe pre moido, da pra extrair uma bebida bem saborosa.. (mogiana paulista, cerrado mineiro, sul de minas, papua nova guiné.. todos da 3 corações valem a pena!!)

@FelipeBoucas , nao tenho a Brikka, mas a Moka, uma aeropress e uma prensa francesa... Todos métodos de extração que vão deixar resíduo no fundo da xícara, e a solução é simples.. Não beber o ultimo gole, simples assim! A maioria compreende que certos métodos possuem esse compromisso entre Sabor/resíduo final, e jogam o restinho fora... Quem quiser uma bebida o mais "limpa" possível deve optar pelos coados em papel... É possível reduzir um pouco esses sedimentos e alguns "fines" eventualmente "muito fines" e flutuantes mesmo; caso eles sejam um incomodo de fato pra vc, e tu ja conhece, que é moer mais grosso. A moagem mais grossa no entanto, vai alterar a extração, e pode chegar um ponto em que o resultado final pareça azedo ou aguado... Vc pode pedir para moer um pokim mais grosso ainda do que ja solicitou, e entao observar se a modificação de textura e corpo melhrou ou piorou o sabor.... Na minha opinião,, se o residuo esta so no fundo,, deixa quieto,,, joga o restinho fora e curte a parte boa do cafe !!

Meu caro, bom dia. Comprei um Botini #3. Grande, pesado. Fica preso a minha estante da sala. Faz decoração e faz café.... Eu nunca tive moedor de lamina, apenas observo em videos o quanto sao inconsistentes e barulhentos... Os chamados "bons" moedores não usam laminas de qualquer maneira mas custam de 1200 pra cima se nao me engano... Um investimento na minha opiniao so justificavel pra uma cafeteria, ou pra quem curte muito o "hobby cafe" e tem sobrando pra investir,,, nesse caso, go ahead !! Pra eu gastar dinheiro sempre meço a relação custo benefício, e no caso de investir 1200-2000 num moedor, gostaria de ter muita certeza de em quantos "%" essa "ultra precisão" na moagem se traduziria numa bebida mais saborosa, onde o consumidor final seria apenas eu mesmo, uma unica dose por vez !!! Ja assisti videos aqui de expressos aparentemente perfeitos feitos no "mimoso" (comprei o Botini, que é igual). Campeonatos mundiais de aeropress são feitos com moedores manuais de manivela que custam 150 a 200 dolares apenas !!! Faço aqui em casa expressos em filtro pressurizado com crema (C08), Moka, Aeropress, Paninho, Melita... A bebida que ele produz, é pro MEU PALADAR, mais saborosa do que das cafeterias (que usam filtros/moedores profissionais)... ja que em casa posso customizar tudo (temperatura de agua, tempo de extração, moagem, etc..) a meu gosto! Enfim,, vc comprou a ferramenta... Agora estude-a, experimente diferentes gramaturas !! O meu tambem tem folga na manivela, e quem tentou corrigi-la introduzindo rolamentos com um torneiro mecanico, acabou se arrependendo, ja que o proprio volume do grao de cafe, "estabiliza" e compensa essa folga durante a moagem. Abaixo, foto de uma moagem grossa pra prensa ( cerca de 3/4 liberados do aperto maximo ), que fica legal na foto mas é completamente desnecessaria... aprendi na pratica... e depois tem outra que virou moagem padrao pra moka/prensa/aeropress/coador. Uso apenas duas moagens: uma pra expresso/cold crew,,, e outra pra todo o resto... https://www.instagram.com/p/CEzMT9VFb_F/ https://www.instagram.com/p/CFzvx71FkBZ/

Fala @Jeffrey Gorham ,,, que surpresa inusitada !!! Isso ai,, Metal militia e orkut, rs... Eu continuo com a mesma paixão pelo powerlifting, mas to precisando passar por uma "lanternagem" completa. Inventei muita coisa depois de velho, tipo andar de skate, e me machuquei feio.... Já o café que inventei a alguns anos, não machuca,, kkkk Vc esta pelo RJ ??

A minha C08 chegou a alguns dias, e tive os mesmissimos problemas que os colegas relataram aqui,, e que preenchem dezenas e dezenas de reclamações la no "reclame aqui"... Nada de sair água!!! Vi varios videos, fiz de tudo pra tentar "tirar ar do sistema", e nada... Liguei pro SAC, pegaram numero e email pra entrar em contato comigo,,, e ate hoje nada.... MASSSSS...... Depois de 2 ou 3 dias encostada, liguei, começou a funcionar, e não parou mais ate hoje !!! dai pergunto: que porra de "bug" ou vicio oculto é esse, que a "mondial" (fabricante) nao ta sabendo administrar ?? Deve ser ar que tem que sair,, alguma coisa simples.... mas nem eles entendem com o produto funciona... olha o prejuizo que eles tomam com devoluções e acionamento de garantia por nao saberem administrar uma questao simples... Notei que no manual antigo, mandavam deixar a maquina ligada por 10 minutos antes de acionar parapassar agua. Ja no manual que vem com ela, essa informação foi omitida, apenas pedem pra vc esvaziar o reservatorio com ciclos de 60"x 60" (ligado X desligado). O sabor do café esta otimo. Desencanei com a "extração técnica" de 25 a 30 segundos, e estou usando 17" a 20" que enche uma pequena xícara. O filtro é o original, e cabem 18 gramas pesados na balança e bem compactados (caso eu queira). Mas 15 gramas ja estao adequados. Acredito que sinceramente nao valha a pena tentar operar o sistema de filtro pressurizado tendo parametros de tempo de maquinas e filtro profissionais... Quando meu filtro despressurizado chegar, eu volto a me aborrecer com isso,,,, Por enquanto os café estao saborosos. Mogiana Paulista 3 corações que ja vem numa moagem boa; salada de frutas seleções do mario ( que consegui moer mais fino que o mogiana, sem qualquer problema, no meu botini de manivela heavy duty) e sim, sai com "crespuma"... thats it,, bons cafés... e obrigado aos colegas que deram dicas sobre os "bugs de fabrica" desta maquina ...

@postenga , a mondial me devia uma air fryer nova, como perdi confiança no produto, sugeri trocarem por uma C08, chegou hoje.... Mas assim que algum colega viajar, vou pedir uma Brikka 2 cups. Eu adoro a Moka,,, e acho mo ritual ficar olhando o cafe sair e espumar... Mas eu queria confirmar justamente isso contigo, se 2 ou 4.... A maior parte dos videos; se nao todos, com boa crema, são 2 cups,, e acho que ja vi alguem aqui comentando a mesma coisa...

@postenga 2 ou 4 cups ?

bem,, 6 anos após ultima postagem.. a quem interessar,,, Ontem estive em um shopping no RJ e olhei de perto uma "moka" com o bigodinho impresso e logo da Bialetti. Não fiquei muito impressionado com o material de construção. O aluminio da parte de cima parecia "fino" (ok, nao precisa ser espesso mesmo), e o de baixo, um pouco mais grosso (faz sentido, ira receber calor).. Preço ? umas 300 pratas,, devia ser 4 ou 6 cups.. Hoje chegou uma generica que comprei por indicação de um amigo (marca wellmix, em tese 6 cups, a mesma dele...). preço com entrega 57 pratas,,, Espessura dos materiais, qualidade da rosca, geometria de todo o conjunto (incluindo o funil do cafe) IDENTICA a "original"... Diferença: a minha valvula é cor de bronze, e discretamente menor.. a "italiana" é prateada e pouca coisa maior... O cabo da "italiana" é visivelmente mais grosso e forte.... As diferenças param por ai! Testei aqui.. fiz merda no primeiro preparo pq nao tinha noção de o quanto tinha que apertar pra nao escapar qualquer agua/vapor... O vapor perdeu força, sobraram 2 dedos de agua dentro da moka, mas o concentrado que saiu tava uma delicia, e ZERO DE AMARGOR ( cafe moido Serrado de Minas da linha mais nobre da 3 corações, que ninguem da nada aqui, mas que é maravilhoso...)... No segundo preparo apertei bem o conjunto, acertei agua e pó, e o cafe ficou pronto entre 2 ou 3 minutos (usei agua quente ANTES de levar a moka ao fogo)... Deve ter ficado apenas uma colher de sopa de agua no reservatorio... quase nada... meu resevatorio comporta 260g de agua se eu colar na valvula (desnecessario). o reservatorio de cafe fica quase cheio com 16 gramas, mas da pra ir a uns 25 quase transbordando mas sem compactar nada... Enfim,,, ja vi uma moka generica no bairro da tijuca que era uma porcaria,, so de pegar dava pra ver,,, a rosca todda ruim de girar,, material estranho.... Mas essa wellmix fui por indicação e nao me arrependo,,, ( a unica diferença marcante é o cabo fragil... mas nao fazemos café com o cabo... ) Eu entendo os puristas que desejam valorizar o empreendimento de nosso saudoso e falecido Bialetti.... Mas ja se foram 8 milhoes de vendas no mundo inteiro.. Dever cumprido! Pra nos aqui no Brasil com o dolar a 5,30 fica complicado.... Mais complicado ainda a possibilidade de alguem simplesmente imprimir o logo original num produto feito aqui mesmo, ou na china, e vender pelo preço da italiana 270-350 reais.... Por isso desisti da original que tanto gostaria de ter comprado... enfim,, bons cafés !

A sócia estava la, me explicou (se bem entendi), que o Bão e o Mió são basicamente o mesmo grão, com um timing no tratamento de secagem, diferente. Eu provei o Moca, gostei tambem. Diria que é mais "denso".... é bem complicado tentar expressar percepções tao subjetivas