felipe.sartor

Vendido! Moderação pode fechar.

Muito obrigado pelos apontamentos @mgbt, foram bem assertivos. Acabei não retornando antes, porque queria investigar um pouco mais.. Sobre o porta filtros, acabei de adquirir um naked (aquele recomendado lá atrás, no Ali). Virá provavelmente um filtro com mais capacidade. Pode ser que me ajude, principalmente pra ver a pressão.. E nesse ultimo mês consegui realizar mais alguns testes.. Comprei alguns cafés com torras frescas (uma semana) mais tradicionais, com notas mais pro chocolate e caramelo. Com ele ainda estava tentando fazer receitas entre 15 e 16 grs, mas mesmo assim passando um ratio de quase 1:3 ainda estavam bastante ácidos.. Batendo um papo na unica cafeteria de qualidade que tem aqui perto de casa, o cara disse que lá ele está usando uma receita de 1:4, com 10 grs de café apenas e servindo cerca de 40 mls na xicara. Isso me abriu os olhos. Depois disso, corrri pra casa na hora e baixei pra 11 grs e fiz em 1:4. Ajustei um pouco a moagem e consegui um resultado aceitável. Menos ácido, mais doce, mas um pouco sub dadas as devidas proporções.. Percebi que no filtro duplo sobrava muita agua, e também tinha muito "espaço" entre o chuveiro e o pó. Mudei pro filtro simples, pra usar essa quantidade e a retenção de agua e a pressão parece que melhoraram. Ajustei um pouco a moagem, chegando próximo ao limite do moedor (clique 6 do Encore ESP), e o café ganhou um pouco mais de corpo. Mas o café acabou. hahaha Pra nao ficar sem, acabei comprando um outro baratinho na Amazon, de perfil intenso, só pra nao ficar sem nada enquanto não chegava a encomenda que fiz na Encantos. Nossa senhora, que café ruim. Nem no coado deu jeito. Nem contou pros testes. E ontem finalmente recebi 1kl do Agrado da Encantos, com perfil de chocolate e caramelo. Fresquinho. Vamos ver se agora vai! Oremos. hahahahaha Depois dessa saga, queria saber da proporção que a galera aqui costuma utilizar.. Quais receitas tem dado certo e se estão conseguindo extrair no tradicional 1:2? Faz sentido usar 18 a 20 grs em um filtro de 51mm? Ele não fica mais FUNDO dando mais chances pra agua fugir e não extrair por completo?

Edit: Add fotos em jpeg. Não vi que estavam em outro formato.

Vendendo meu Baratza Encore Excelente moedor de entrada para coados. Valor: R$1000,00 Comigo há 2 anos, usado na média de uma moagem por dia. Nunca foi pra manutenção. Acompanha: Hooper Anél de vedação extra (do modelo novo) Adaptador de tomada (tomada no padrão americano). Sou de Guarulhos/SP Entrega a combinar ou pelo link do ML: https://produto.mercadolivre.com.br/MLB-5330298646-moedor-de-cafe-baratza-encore-110v-_JM encore1.jfif encore2.jfif

Buenas tardes! Voltando ao forum depois de alguns anos, porque decidi começar no clube do expresso com essa nenénzinha. Estou com ela já há algumas semanas. Gostei bastante da maquininha mas até agora ainda não consegui uma dose satisfatória e estou aqui em busca de uma ajuda dos universitários. Vamos lá.. antes de mais nada, o moedor. Tenho um Baratza Encore guerreiro, há cerca de 3 anos, que uso pros meus coados. Sei de suas limitações pra expresso, e em todas as tentativas que fiz com ele, no menor clique possivel (1) a máquina travava. E no clique 2, o café estava subextraido. O salto dele é muito grande pra expresso. Por isso acabei achando sem querer uma boa opção no ML de um Baratza Encore ESP e agarrei na hora. Ele tem saltos menores, e aparentemente consegui extrair entre os cliques 6 e 15 (dependendo do café que usei). Mas todos que consegui tirar, ainda sairam muito azedos. Quando afinava, muito azedo e encorpado. Quando engrossava, menos azedo, mas aguado. Relevante dizer que também peguei um porta filtro não pressurizado, no ali express e os testes foram feitos com ele. Isso nos leva ao segundo ponto: Os cafés! Percebi que o café que eu tinha aqui e estava testando era realmente muito ácido pra espresso. Inclusive, testei com um da etiópia absurdamente floral. Ficou tudo muito estranho.. rsrs Acabei que peguei um pacotinho de Orfeu tradicional (infelizmente torra de 3 meses) no mercado mesmo pra testar, mas mesmo assim não consegui tirar o gosto de azedo do expresso. A duvida nesse ponto é: Vocês tem alguns cafés pra indicar? Sei das limitações dessa maquina sobre torras mais claras e cafés mais ácidos.. Mas podem recomendar alguns cafés mais fáceis pra iniciarmos com ela? Então, vamos ao terceiro ponto: As dosagens / Ratio Confesso que fiquei surpreso por ver que o porta filtro suporta apenas 16 grs no máximo. Não imaginava que não chegava nem às 18. Não tinha visto essa informação em lugar algum. Outro ponto dificultoso é essa pré-infusão que a máquina faz.. Ela leva cerca de 5 a 6 segundos desde o primeiro despejo até começar a despejar para o fluxo final. Aqui já me surgiu outra grande duvida: Vocês começam a contar o tempo da extração ao pressionar o botão, ou após essa pré infusão? Principalmente esses dois fatores estão me causando um pouco de confusão pra regular a extração.. Vale a pena trocar o porta filtros pra pegar um que caiba mais café? Ou vocês estão conseguindo boas extrações com o original da máquina? Aceito qualquer sugestão e dica possivel pra conseguir finalmente uma primeira extração decente com essa máquina. rsrsrs

@Seu Zé Eu faço uma dobra, do lado da costura, e um corte em cima. Fica perfeito.

Boa tarde.. Outro ponto pra discussão, além do fluxo de agua do suporte, seria o de usar o suporte do V60 com filtro da melitta dobrado. Levando em conta que o dolar tá bem salgado desde que adquiri meu suporte da Hario, e que meus poucos filtros V60 acabaram rapidamente e ainda não consegui repor meu estoque, tenho usado os melitta dobrados no suporte da Hario. E vai continuar assim até que eu encontre uma promoção legal de filtros ou até que o dolar baixe.. rs Eu percebi que mesmo com o filtro sendo mais "fechado", a vazão do suporte ainda é maior. Mas na minha pouca experiencia, ainda não consegui realizar testes com o mesmo café em ambos pra sentir as diferenças.. Levando em conta ainda que ambos os filtros são escaldados no inicio da extração, é muito perceptivel a diferença mudando apenas o filtro? ou até mesmo usando os similares chineses/japoneses? OBS: Eu tenho certeza que já faltou filtro na casa de todo mundo, mas que ninguém assume aqui no forum que usa Melitta no Hario.. hahahaha

Bom dia pessoal, Sou novo aqui no forum e estou em busca do primeiro moedor. Li um pouco a respeito de alguns modelos indicados por uns e outros, e uma das opções foi o Breville. Porém com o dólar lá na casa do chapéu, ele está saindo por mais de R$2k. Então estou negociando um usado (1 ano e meio de uso) por R$ 1.000. Diz o dono que está em perfeitas condições. Vale a pena? Ou se for pra pegar usado existem outros mais recomendados? O uso será a inicio pra melitão, v60, prensa francesa e aeropress. (E ocasionalmente será utilizado em capsulas reutilizáveis da nespresso... Afinal, quem não tem cão... rs) Abcs