Cabral
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Posts postados por Cabral
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Ainda não, Otávio... congelei uns 3 Kg dos cafés da DaTerra na época em que o falecido Ateliê fechou as portas para o varejo, e venho descongelando aos poucos. Creio ser o penúltimo pacotinho, praticamente acabou, e acho que ainda tenho uns 250g do LH no ártico brastempino...
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Depende.
Tem café que basta virar o PF (com filtro, claro) no bate-borras que o bolo cai sem bater, tem outros que precisa dar umas pancadas fortinhas no borrachão pra soltar. E depende do filtro: os de paredes muito cônicas tendem a soltar fácil, os de paredes mais cilíndricas (menor inclinação do ângulo axial) tendem a prender mais.
Filtros estreitos, principalmente os duplos, tendem a ser mais cilíndricos. Daí é mais provável ficar "duro de soltar" do que "solto".
Quando eu usava tamper "flat" chegou a acontecer algo "parecido" no filtro single da Gaggia algumas vezes. Com o C-Flat, mesmo o café não ficando bom no single, nunca aconteceu de soltar. Acho que tem a ver com a borda da área socada... se acertar "bem no meio" talvez não aconteça isso, mas como há folga no perímetro do encaixe, se ficar torto, a área não pressionada deve servir como ponto de infiltração (canalização pela lateral) e encharcamento do bolo dos lados e de baixo pra cima, o que soltaria o bolo, daria uma "cachoeirada" e ficaria subextraído. No seu caso parece que ristrettou, encharcou a ponto de enlamear e descolou o bolo. Não vi essa combinação nos meus anos de espresso... As duas primeiras tudo bem, mas descolar ao mesmo tempo, bem estranho.
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Na alvorada, Peaberry (moka) Fazenda São João da DaTerra nos Cappuccinos do desjejum
Nos ristrettos pós-almoço, Mundo Novo Campo Místico... última dose pura desse pacote, o que sobrou não dá um single, vai virar "blend" daqui a pouco...
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Parabéns, William!
Boa sorte com o belo equipamento e bons cafés!
(pra conseguir ser encaixado na agenda "técnica" do Márcio vai precisar mais do que sorte, acho que só milagre, mesmo...
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"Coolest. Machine. Ever!"
Cara, isso ficou MUITO legal... Pra quem curte as Lambrettas e outras Scooters vintage, é um sonho de consumo! e numa máquina TOP!
Eu já achava essa foto legal...
... agora ficou "bobinha"...
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Minha primeira conjectura? Sim, compactação que deu errado, pressão demais. Ou uma que finalmente deu certo... de repente você tá moendo muito mais fino do que deveria e vinha dando certo na "média" das canalizações... nesse caso o café não fica tão bom, é mais ou menos um 'ristretto americano", algo que não sei se existe, mas é uma afronta aos amantes de ristrettos.
Foi com a mesma moagem? Ainda com o Hario? Talvez tenha calhado de moer mais fino, não por conta da regulagem, mas por moer mais devagar e os grãos preencherem melhor o entorno da área de contato dos mós. Nesse caso, a moagem ficaria mais uniforme e mais fina num todo. Pode ser que, pelo cansaço de estar fazendo dois seguidos, manivelou mais devagar?
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ah, CaÊ, cara!
dá uma olhada no coletor de pó do seu aspirador... deve ter uma "partícula" bem grande lá dentro... Reparou que, depois da limpeza, ficou faltando o mó superior e seu suporte? Deve ter sido aspirado pelo seu sistema "Grinder Detailer Master Plus Ultra"!
@ Murilo, com o Kit indicado pelo CaÊ, qualquer aspirador grande pode ser usado pra limpar o moinho. Acho que é a melhor opção pra quem já tem um bom.
O MasterSux que eu tenho é de mais de 20 anos atrás e veio com a ponteira fina de silicone, é fina o bastante para chegar nos cantinhos e como é bem flexível, alcança espaços curvos e cantos. É a ponteira que mais uso. É muito forte como soprador (dá pra colocar o bico na parte traseira pra concentrar o ar, fica parecendo compressor) e bastante forte como aspirador, mais forte que a maioria dos aspiradores "de mão" das grandes marcas. O maior problema é a baixa capacidade, é bem pequeno, mas para limpar o moedor dá e sobra.
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Guilherme... erm...
heheh...A Ana tava "alugando" o Galttar pelo jeito como ele escreveu... e eu só continuei no "aluguel"....
:lol: -
Eu sempre achei que o rosto da Raposeiras me lembrava alguém...
Lendo a frase do Cal a ficha caiu...
Uns 30-35 anos atrás, Aldine Müller, em sua fase morena.
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é, o Galttar está em maus lençóis!
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Deve ser venda exclusiva de show-room, Ana, não tem esse Frutado Bem Bom no site da Unique....
Aqui, de manhã, Peaberry (moka) Fazenda São João da DaTerra nos Cappuccinos matutinos
Nos espressos pós-almoço e ainda agora, nos ristrettos, Mundo Novo Campo Místico do SStR (Hum... vai virar MNCMSStR - parece numeral romano ou palavra em russo...
)Esse café fica fantástico quando levemente restrito e com razão de extração 1:1,5 (21g de pó para ~32g de líquido)
É o primeiro café que minha cafeinada esposa não adoça antes de tomar, em todos esses anos...
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Olha, se você tá fazendo "tampering", nunca vai dar certo...
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"Tamping" é compactar, socar materiais em um buraco ou compartimento (no nosso caso, o café no filtro), mas "tampering" é interferir em algo para causar mal-funcionamento, acidental por incompetência ou intencional... é sinônimo distante de sabotagem, mas tá mais pra fuçar sem saber o que faz ou querer fazer quebrar quando (outro) alguém for usar. Pode significar também o uso de influência forçada sobre a vontade de outrem, o que não se aplica nem de longe na nossa prática, pois nesse caso é sinônimo de coerção ou aproximado não técnico de coação. Até dá pra "fuçar" com visas a fazer o socamento dar errado, isso é bem fácil
, mas influenciar o café a ser mal extraído por meio de ameaças ao café em si tá meio fora de cogitação... -
E isso aí, o melhor acessório pra resolver o problema da sua Oster era mesmo uma Baby Class... Faz todo sentido!
Parabens pela compra
tive uma por anos e é uma máquina muito boa e ultra confiável. Cuide bem dela que vai continuar fazendo café bom por muitos e muitos anos!Quando receber, vê se preenche o perfil com sua cidade e equipamento, facilita bem na hora de indicar opções de gast... digo, situar a conversa
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Sugiro uma repensada nesse preço, Magicoedoo (Edú?).
Essa máquina saiu de linha faz uns 10 anos e é a antecessora da Viva! Gaggia, a máquina mais barata e simples da Gaggia na geração anterior. Uma Viva!, hoje, quando aparece, vale entre R$ 250 e R$ 350 funcionando, dependendo do estado de conservação e dos acessórios/caixa incluídos. O último anúncio que vi pedindo 600 por uma "zerada na caixa" demorou um ano pra vender por 350...
Mesmo como a alta do Dólar e o IOF do cartão, com esse preço dá quase pra comprar uma praticamente zerada no Ebay, sem defeitos, completa, inteira e funcionando, incluindo frete Priority com rastreamento pro Brasil!. Mesmo assim eu não recomendaria uma Gaggia Espresso pra ninguém por esse preço, acho que vale mais comprar um modelo superior, por praticamente o mesmo preço, já no Brasil, nova e com garantia, como é o caso da Saeco Poemia e da Oster PrimaLatte.
Se você tem uma Fiamma Minibar, que é o que colocou no perfil, deve saber o que é uma boa máquina e reconhecer que esse valor tá exagerado pra Gaggia Espresso.
Essa máquina, com defeito e PF quebrado, tem mais de 10 anos, é inferior à Saeco Poemia e vc tá pedindo quase o mesmo preço de uma Poemia ou de uma Oster PrimaLatte novas.
Você pode pedir o que quiser, mas a informação contrastante também precisa estar disponível. Se colocar fotos e tiver alguma peculiaridade, de repente podemos reconhecer uma "Edição Limitada", o que pode até justificar o valor ou revelar ser ainda mais valiosa (improvável mas possível), ai seria outra situação.
Mas sem foto, com essas características, numa primeira postagem de membro recém cadastrado, não deu pra levar a sério e ficar quieto. Vai que algum outro novato, impressionado com o nome Gaggia, sob a impressão de que seu Classificado é avalizado pelo Clube do Café (nenhum classificado é, mas tem gente que não lê as coisas antes de clicar ACEITO no cadastro), resolve comprar e depois descobre que fez mal-negócio? Vai sair falando mal do CdC.
Arrume a máquina, tire uma fotos, faça um vídeo do uso bem-sucedido e mantenha seu preço, ou faça um valor mais compatível pra que não cause transtorno pra quem resolver comprar por meio do Clube...
@ MODERAÇÃO, se acharem que eu forcei no "pé na jaca alheia", por favor, deletem meu post sumariamente, não precisa nem me avisar. E continuo achando que deveria ter número mínimo de postagens respondidas pra anunciar nos Classificados, como ocorre na maioria dos fóruns de nicho.
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Concordo com o Guilherme!
Essa viagem pela história do espresso merece um tópico próprio e pinado!
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Eu e minha natureza subversiva...
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então tá certo, é isso mesmo...
Esse filtro Krups que você só consegue colocar 12g é considerado "duplo"?
Se estou bem lembrado, o "padrão" do espresso italiano é uma razão de proporção 1:3, com 14g de pó você faz 2 xícaras com 21g de bebida cada, o que dá 42g, algo que vai indicar, com crema, entre 25 e 30 ml em cada xícara. A referência é fazer isso entre 25s e 30s com 9 BAR de pressão. Daí é ajustar a moagem pra fazer dar certo nessa regra "estreira", e o espresso italiano "de primeira onda" usa uma torra média escura ou escura.
Hoje é tudo diferente, já passamos pela segunda onda e chegou a terceira, então vai muito do gosto pessoal. Se tá gostoso, então tá "certo" pra essa pessoa...
Não sei quanto você já "fuçou", mas sugiro que tente experimentar, moer mais grosso e socar mais, ou moer mais fino e socar menos, até achar um ponto "agradável". Daí vale o texto que o Marcio traduziu do ajuste de moagem e dose pelo sabor... se afinar amarga e encorpa, se engrossar ganha brilho (frutado) e acidez.
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Alisson, você tá medindo do momento do acionamento da bomba ou de quando começa a sair café?
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Alisson, tem esse assunto no CdC em vários lugares. Olhe o tópico de "ajuste de moagem e dose pelo sabor" na área de técnicas e dicas.
Esse tempo de 15-18s indica que você precisa restringir mais o fluxo, moer um pouco mais fino. Leia lá e experimente. O Brew Ratio tava mesmo baixo, mas com moagem certa, dá pra variar a razão pó/água e conseguir bons resultados em vários pontos, ajustando moagem e socagem.
Pros meus grãos e torras "prediletos" pra espresso, prefiro achar o ponto de moagem e socamento em que consigo 42~45g de líquido em 25~30s com uma dose de 21~22g num filtro "duplo" (uso um VST-18g), numa razão próxima de 2:1 ou algo entre 42~50%
Mas esse é o "meu" gosto, cada um tem o seu.
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Curioso é que hoje chamamos o café feito sob pressão de vapor de "Moka", e quando aparecem essas máquinas de espresso "ao estilo original" falamos que "ah, não é espresso de verdade, é uma moka elétrica" ou algo assim. Nossas máquinas é que foram a "mutação"? Fascinante! E mesmo assim ficaram com o nome... muito, muito interessante.
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Nesse caso, seria legal o Cristiano mudar o título do anúncio para indicar que foi [VENDIDA].
Álvaro, tá confirmado, então? Comprou e recebeu?
Assim algum MODERADOR poderia, gentilmente, fechar o tópico...
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Bom, nem postei junto pra não estragar as imagens
, mas como ela usa NESCAFÉ, acho que descobri o nome desse estilo: Nescafarte... Cuidado: se esquecer o "e" no final a coisa não cheira bem, atenção com a grafia...
Só falta alguém com mais verba começar a usar Nespresso... o nome seria ARTE NESPRESSIONISTA
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Amostra grátis de café gourmet 500g
em Classificados
Postado
Pessoal, tem uma cláusula lá na página que "mata" qualquer promoção:
Como não tem contador visível, todo mundo que chegou lá partindo do CdC pode ser posterior ao trigésimo comprador da promoção, daí o código não funcionar.
Isso aí é só pra conseguir popularidade nas redes sociais e alimentar cadastro de mala direta. Ofereceram uma cenoura e no fim era uma foto de uma cenoura... Se o código não vier a funcionar, sugiro aos que se sentirem enganados que postem lá seu descontentamento, afinal a empresa tá prometendo algo com uma regrinha de controle invisível em troca de popularidade, nada mais justo do que publicar também a decepção.
"The cake is a lie".