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Cabral

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Posts postados por Cabral

  2. Latte Art

    em Técnicas e Dicas

    Postado

    Só pra aproveitar o momento "sem-vergonha", eis o primeiro cappuccino feito na ECM, no dia em que ela chegou. Foi a quarta extração de café e a primeira vaporização na máquina nova, ainda aberta e funcionando em cima de um bloco de isopor:

     

    ECM%201st%20latte_zpsbv4kwy0j.jpg

     

    Vendo de cima dá pra ver bem as bolhas, tava usando leite integral Ninho, tinha acabado o Leitíssimo:

    ECM%201st%20latte%20top_zps5pcgz9cr.jpg

     

    Carpe Coffeam!

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  4. Duvida, maquina café espresso Faema

    em Máquinas de Expresso

    Postado

    Cara, a máquina é enorme, mas ficou MUITO legal no seu balção/pia. Show!

     

    Pra começar, se você quer mesmo ver o que está ocorrendo na extração, faça-a num copo transparente, desses tradicionais com fundo  interno bem arredondado, chamado de "copo de barista" (copinhos que vendiam na lojinha do CdC), mas que é conhecido também como "copo de pinga". Não os canelados da NF, mas os cônicos abaulados de fundo grosso.

     

    Na xícara não dá pra saber como está a coisa, nem coloração, nem translucidez/opacidade, nem a constituição/espessura da crema.

     

    Se tá passando rápido, afina a moagem. Se não dá pra moer mais fino, aumenta a dose.

     

    Sobre a pressão, só quem já mexeu pode informar onde regula a válvula de sobrepressão, que evita "excessos" se você restringe o fluxo com café, mas quem deve limitar isso é o próprio café, partindo do princípio que a caldeira está na pressão e temperatura corretas. E dá pra regular o pressostato da caldeira, costuma ter uma válvula com um parafuso pra fazer isso com base no próprio manômetro da máquina, o que muda o regime de temperatura por consequência. O que está marcando no manômetro quando a máquina está quente, em repouso, depois de 1 hora ligada? Fazendo um flush até parar de "fritar", pra quanto cai o manômetro?

     

    Aliás, tá fazendo um bom flush antes de extrair? Precisa drenar até parar de sair água fervendo pelo grupo antes de encaixar o PF e começar a extração...

     

    Dá pra pensar mais num monte de coisas, mas é bom começar "de algum lugar".

     

    E o Krups deveria moer fino o bastante pra espresso, sim. Tenho um e, a despeito de toda "falação" a respeito dele, sempre que precisei utilizá-lo (poucas vezes) ele deu conta de moagem pra espresso, a ponto de fazer restrição total e engasgar as máquinas (BdB e Baby Class) ainda um ponto antes do mais fino... O seu pode estar desregulado. Tem tutorial de regulagem do GVX2 no YouTube...

     

    Carpe Coffeam!

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  8. Mundo da Cerveja

    em Fora de Foco

    Postado

    fala sério... esses nomes, como Schlappeseppel, e mesmo Weizbier e Kellerbier... só com cut-paste, né? :D:lol::D

     

    escrever isso "no ritmo de digitação" fica totalmente fora dos meus paradigmas... tem nomes que aparecem aqui que, a menos que tenha desenhos no rótulo, eu jamais vou reconhecer numa prateleira. Deveria ter uma regra de, se a cerveja tiver um nome com mais de 6 letras, ser obrigatório postar junto uma imagem do rótulo...  :lol:  :D  :lol: 

     

    Carpe Coffeam!

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  9. Hario Skerton

    em Moedores

    Postado

    e quando cansar de manivelar (acredite, o romantismo de manivelar acaba logo), tira a parafusadeira recarregável da caixa de ferramentas, dá uma carga e usa pra girar o eixo do Skerton... Facilita muito. ;)

     

    Carpe Coffeam!

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  10. Scott Rao - Excelente pós-venda

    em Fora de Foco

    Postado

    :lol::D:lol:

     

    Esse sou eu! Totalmente "fora-da-lei"! É só perguntar pra quem já me viu pessoalmente que vai atestar a pinta de "bad boy"... :D

     

    A expressão que ela usou ao falar, junto com o tom indignado, é que foi excelente, algo do tipo: "...sir, may I remember you that it was a very unrule choice of yours to take a Breville equipament out of its designated territory..."

     

    Tudo bem que a tradução é mais pra algo "desregrado" ou "irregular" do que "ilegal", mas o sentido abrange isso também... :rolleyes:  Achei isso tão "sem-noção" que quase comecei a rir, mas estava irritado o bastante para não fazê-lo.

     

    Dá-lhe bitolação no atendimento!

     

    Carpe Coffeam!

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  11. Scott Rao - Excelente pós-venda

    em Fora de Foco

    Postado

    De modo geral, minha experiência com compras da Europa confirma essa tese... tirando a Inglaterra. Já comprei de alguns ingleses pelo Ebay. e também de lojas inglesas, e os caras são bem "espertos" pra vender... Fui sempre bem atendido e os caras demonstraram jogo de cintura. Essa cultura norte-americana deve ser herança da colonização "mercantilista" britânica.

     

    Já os Australianos, que estão também ao sul do equador, falam com um misto de sotaque irlandês com algo desconhecido, tem a imagem da Rainha da Inglaterra no dinheiro que eles chamam de "Dólar Australiano", embora pareca a Libra Esterlina e valha menos do que ambos, e no fim tratam mal os estrangeiros, do mesmo modo que os Franceses de Paris fazem com os Norte-Americanos... :D:lol::D

     

    E não querem mandar peças para o Brasil, porque no manual da máquina BES900XL tá escrito "uso restrito em território norte-americano", então transportar a máquina para fora do circuito EUA-Canadá foi um ato "ilegal", sob minha conta e risco.  <_<  Mencionaram isso num telefonema que fiz para a Austrália, orientado pela atendente do SAC da Breville US. :unsure:

     

    "Que beleza, hein?" :lol:

     

    Carpe Coffeam!

  17. [VENDIDO] Gaggia Baby Class + Moedor + PF naked=kit completo

    em Classificados

    Postado

    Kkkk...

     

    Bem cuidada a máquina está. Embora mais "velha" do que a Gaggia que já se mudou, essa foi menos usada (também tem a caixa e todos acessórios de fábrica - tudo bem novinho). Mas já aviso que é uma máquina de marca menos tradicional, considerada mais "de entrada", embora bonita, tem aparência menos "profissional" que a Baby Class. Na parte de funcionamento creio que tenha ficado bem parecida, depois dos ajustes que fiz nela ao longo dos anos. Só o filtro profissional La Marzzoco que vai com ela já é um diferencial bom... ;)

     

    Preciso arrumar um tempo para fazer descalcificação, banho geral das peças com Cafiza e verificação/regulagem de alguns itens, pois está guardada na caixa faz meses, e passou anos sendo usada apenas 1 vez por semana ou menos. Depois de limpa e revisada, tiro fotos e anuncio aqui. Posso adiantar que a solução "moedor/máquina" vai sair mais barato do que o preço da Baby Class que vendi.

     

    Carpe Coffeam!

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  19. Cafeteira Semi-Automática Expresso Oster Prima Latte BVSTEM6601

    em Máquinas de Expresso

    Postado

    Juliano, não é assim que funciona.

     

    O café precisa oferecer uma taxa de restrição para que a água consiga extrair seus óleos, ácidos e outros componentes. Por exemplo, com 10 gramas e toda área perfurada do filtro duplo, você deve ter obtido seu simples muito depressa, provavelmente em menos de 15 segundos. O adequado seria demorar os mesmos 30 segundos para os aproximados 30ml de um single, usando algo entre 7g e 10g de pó, aplicando perto de 9 BAR de pressão. Isso só é possível restringindo o fluxo. Se fosse um filtro despressurizado, teria sido ainda pior, pois se ele faz cafés melhores, exige também dosagem, moagem e compactação mais precisas.

     

    Se quiser um single, use o filtro single. Melhor fazer um duplo-curto, se quiser fazer pouco café e não quiser trocar o filtro. Nesse caso, o café ficará menos ácido e menos frutado, ressaltando óleos e um pouco do amargor da torra. Basta usar a dose do duplo e interromper a extração quando der 30 ml. Se der certo, devera ter demorado entre 15s e 18s.

     

    Carpe Coffeam!

  20. Scott Rao - Excelente pós-venda

    em Fora de Foco

    Postado

    Sério, Santiago? Cê teve experiência ruim com a Orphan?

     

    Nossa, já fiz várias compras com eles e quando precisei de atendimento (mandaram item errado uma vez, e a USPS amassou um pacote duma outra a ponto de vazar JoeGlo), eles resolveram na boa, super depressa. A mulher que responde os e-mails sempre foi muito bacana, muito gentil. Nas encomendas diretas para o Brasil fizeram uma embalagem extra reforçada pra não quebrar nada (comprei meus Bodum Pavina como eles, numa promo).

     

    @ Rodrigo, será que essa empresa de logística que cuida da distribuição do livro do Scott Rao também fabrica peças para a Breville? Mandar duas vezes com o mesmo erro, sendo que foi a causa da reclamação inicial, foi meio "duhhhh" da parte deles... Parece tão "duhhhh" quanto o que a Breville fez, usando a MESMA válvula solenoide vagabunda na BES920, depois de todos problemas que essa peça deu na BES900... sempre achei engraçado ver pessoas que fazem a mesma coisa repetidamente e esperam resultados diferentes :rolleyes:

     

    Carpe Coffeam!

  21. Cafeteira Semi-Automática Expresso Oster Prima Latte BVSTEM6601

    em Máquinas de Expresso

    Postado

    Sim, a dica do Mortari é o melhor procedimento pra bolo encharcado, acontece mesmo nas máquinas que tem válvula solenoide, pois tem combinações dose/moagem que simplesmente encharcam...

     

    Mas pela foto, o filtro em questão parece um duplo, e você menciona 10g... Se for mesmo o duplo, precisaria usar no mínimo 14g, talvez mais (eu uso entre 18g e 20g com a maioria dos grãos). Pode estar ruim e encharcando demais porque o "bolo" não está encontrando limite para expansão e se desfazendo na turbulência, virando uma "pasta".

     

    Há dicas no forum sobre como verificar se a quantidade de pó está num volume bom. Se ficar alto demais, entra travando na tela do grupo e fica ruim. Se ficar baixo demais, faz lama e não extrai direito, estraga. O "adequado", é que o bolo seco não encoste na tela do grupo, mas depois de molhado ele "inche" até encostar e a própria tela limite sua expansão, garantindo a manutenção da pressão. Use a busca para achar tópicos sobre o procedimento, há uma técnica usando uma moeda pra testar a altura do bolo seco.

     

    Carpe Coffeam!

  22. Discussão sobre o uso de termômetro Taylor para máquinas HX de Grupo E61

    em Máquinas de Expresso

    Postado

    Murilo, para pagar algo entre 250 e 300 reais e pegar pronto, principalmente pra quem tá aprendendo de modo geral, é mais do que justo. Sua "importação samsonite" fez o negócio valer à pena, eu também teria trazido um em minha última viagem se soubesse que, meses depois, encomendaria uma E61...

     

    Mas pra comprar daqui do Brasil e mandar vir direto, o preço fica proibitivo. Daí a "criatividade" engatou "fator de dobra" por aqui. Já esbocei 3 projetos. é capaz que, quando as peças chegarem, eu já tenha mudado o projeto de novo... :rolleyes:

     

    Carpe Coffeam!

  24. Primeiro moedor

    em Moedores

    Postado

    @ João, puxa, esse cuisinart foi um gasto extra, acabou pesando no orçamento do seu futuro Baratza. E o Encore dá conta, sim, tem muitos usuários de Poemia que os utilizam conjuntamente com grande sucesso, o próprio Alex da CEB, que vende e dá assistência pros Baratza, ficou um tempo com a Poemia e pode te dizer melhor. Manda MP pra ele se tiver com dúvida, e aproveita que ele parcela os Baratza pelo Paypal, facilita muito.

     

    @ Juliano, vai gostar do Slim, é incrível que um moinho tão pequeno dê resultados tão bons.

     

    Dica geral sobre o Slim: quando vou fazer mais do que uma dose no Slim, pego a Parafusadeira recarregável Black&Decker que levo no carro e uso (com um adaptador que improvisei) pra girar o eixo do Slim. dá pra controlar a velocidade e fazer um pouco mais rápido do que moer na mão, além de não cansar. Solução prática e barata para quem já tem uma parafusadeira dessas. O assunto foi discutido em outro tópico (basta usar a busca) e acho que postei até fotos do sistema com o adaptador. E tem vídeos no Youtube mostrando tanto  a adaptação quando o sistema em uso (só descobri isso depois que tinha "inventado" meu próprio sistema :rolleyes: )

     

    Carpe Coffeam!

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