Cabral
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Posts postados por Cabral
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Galttar, se você ler todas postagens vai verificar que o problema do moedor foi sanado pelo Alex do CEB, a discussão derivou para outro problema, esse na Fenice, e Igor, que vendeu a máquina, e Roberto da Italclass, que creio ser representante da Nemox, estão averiguando o gotejamento. Estamos aguardando o Bruno postar a resolução.
Sobre sua sugestão, quase nenhum dos aficionados aqui do CdC deixa café no moinho, o hábito é pesar os grãos e moer apenas a dose a ser extraída, uma de cada vez, pesando inclusive o pó depois de moído para verificar a retenção e garantir controle sobre a quantidade utilizada. Logo, colocar mais café para sanar o problema não é uma opção desejável, mesmo que funcione.
Por que não deixar café no moinho?, porque o mantemos no freezer e/ou na geladeira para preservar, ou no mínimo em potes herméticos específicos para café ou algo parecido. Depois que der uma olhada mais demorada no Fórum vai descobrir que, por exemplo, boa parte do pessoal prepara grãos distintos ao longo do dia. Encher moedor não rola...
Carpe Coffeam!
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Mais ou menos isso mesmo, daí meus comentários... se os dois forem novos (sei lá, o MM pode ser NOS de alguma loja que foi pra litígio, acontece...), o Gaggia seria opção melhor. Mas sendo o MM usado e o DBM8 novo, com garantia, ainda mais pra Moka e FP, fica fácil: é comprar o DBM8 mesmo...
O binhux não respondeu todas minhas perguntas, então ficou difícil sugerir algo fora dos pressupostos que eu mesmo elenquei nas minhas reflexões.
Carpe Coffeam!
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O mais "chato" disso é que só tendo moinhos das duas tecnologias de mós é que descobrimos qual agrada mais.
E dependendo do grão, da torra e do método, fica melhor num do que no outro. Hoje, meu Mahlkönig Vario de mós planas e uns 200 e tantos níveis de ajuste fica lado a lado na bancada com o Breville Smart de mós cônicas, que tem pouco mais de 40 níveis de ajuste. E a despeito de eu ter pago U$ 1000 no Mahlkönig e apenas U$ 230 no Breville, não vejo problema em reconhecer que há combinações de preparo em que o Smart se sai melhor do que o Vario.
Nada substitui o teste do sabor na xícara segundo o paladar de cada um.
Carpe Coffeam!
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São ambos novos? "Lá fora" os dois são antigos.
Não dá pra imaginar o MM por esse preço, novo. Tá muito barato. Olha o preço médio do MM no Coffeegeek, comparado com o preço médio do DBM8.
O Gaggia custa mais que o DOBRO na média. Esse preço de R$ 360 é a média do preço no exterior, enquanto R$ 300 é aproximadamente o dobro do preço do DBM8 lá fora, o que é a proporção normal dos preços de equipamentos de café no Brasil
Se esse Gaggia MM for novo, nem tem muito que questionar, todas avaliações dos gringos dizem que, apesar de não ser "bom para espresso" (nota 6,3 no CG), é melhor do que o DBM8 (nota 5,6 no CG), Tenha em mente que quem paga U$ 130 num moedor Gaggia exige muito mais do valor e do nome, e é muito mais crítico ao dar notas, do que quem paga U$ 60 num Cuisinart, que tem fama de fazer eletrodomésticos "descartáveis".
Álvaro, melhor clarificar que "o esforço é menor", quando comparado a moer no manual para espresso, não quando comparado a moer com um eletrico em qualquer condição...
E pelo preço que ele achou, se for moer para French Press, não é bom nem pensar em moer manualmente, pois é comum usar-se 150g de grãos, o que levará entre 20 e 30 minutos num Skerton, que custa até mais do que os moinhos que o Binhux achou.
CaÊ, a sustentação do DBM8 é muito mais flexível do que a do MM que, se me lembro bem, usar parafusos longos como "longarinas" pra ajudar a estabilizar, enquanto o Cuisinart depende do plástico da carcaça. E para Moka e FP, o passo de 8 ajustes do MM deve dar bem. Aliás, se pesquisar, vai ver que dá pra deixar o MM estável, travado, entre os passos, o que resulta em 15 ajustes. O "esquema" tava no HB ou no CG... (pesquisei muito, quase comprei um MM, mas o vendedor me pareceu muito evasivo quando falei que iria buscar no RJ e pagar no ato, na loja dele, que ficava numa galeria... disse preferir um DOC e remessa pelos correios... achei suspeito e desisti).
Carpe Coffeam!
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Beto, uns anos atrás, quando precisava de um moedor novo, achei o MM numa loja do RJ que vendia com preço bem perto (uns 15=20% mais barato) do Baratza mais barato da época (Maestro?) nas outras lojas. Era o dobro do preço do GVX da Krups. Hoje não saberia dizer.
O moedor bom da Gaggia é o MDF. O MM é bem básico, até mais básico que o Encore. Contudo, ter um bom "segundo moinho" pra Coados, FP e Cold-Drip ajuda a manter o principal calibrado pra espresso e menos desgastado, então o MM pode complementar seu Nemox.
Carpe Coffeam!
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Bom, a maioria das capsulas fica melhor do que aquilo que servem com o nome de "espresso" no StarBucks...
Carpe Coffeam!
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....Esse tópico poderia mudar de nome para "realização prática da impropriedade combinatória alimentícia". Tem umas heresias aqui que tão me matando de rir...
Mas agora tô em dúvida se o combinado do Miyamoto (ketchup na pizza + gelo na cerveja quente + açucar no café) ainda ganha o campeonato em cima do "empanado no Ovomaltine" da Ana...
Tô até achando que o maior sacrilégio da minha infância, bater maionese Hellmann's com açúcar União pra passar no pão doce, ficou "perdoado"...
Carpe Coffeam!
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Bem vindo ao clube, binhux.
Sugiro uma passada pela área dos moedores, ou uso da busca, para achar as características desses equipamentos específicos.
Por curiosidade, você os elencou porque achou ambos disponíveis, e por preços similares?
É que é raríssimo ver um Gaggia MM pra vender, e ele costuma custar mais caro, aproximadamente o dobro, de um DBM-8. Na verdade, na faixa de preço do MM, é melhor comprar um Baratza Encore, que é considerado melhor...
Mas ainda assim sugiro que leia mais e defina bem o que quer, se no futuro irá comprar máquina de espresso, pois para Moka e FP (equipamentos listados em seu perfil) o DBM-8 daria conta.
Carpe Coffeam!
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Ana, acho que a maioria dos SBs tem iogurte grego sabor café
, pelo menos não fica sem cafeína! De manhã, nos Cappuccinos, Shamah (Machado-MG)
Depois do almoço e agora pouco, Terra Vermelha da Terroá nos Risttretos.
Carpe Coffeam!
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pensei que esse seria o cartaz da apresentação de uma das oficinas do Jamboree...
Carpe Coffeam!
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Eu ia dizer que pro Burny tudo deveria ficar bom com cerveja, mas o Álvaro chegou na frente... algumas horas na frente.
Carpe Coffeam!
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Hoje foi dia do Terra Vermelha da Terroá dos Cappos matutinos aos espressos pós jantar.
Carpe Coffeam!
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Guilherme, o Krups em questão é um GX6000 que "troquei" com um amigo que se arrependeu da compra. Trouxe pra ver se dava pra melhorar a moagem pra fazer Turco...
Santa ingenuidade! Tinha um moinho manual quase sem uso na bancada (mós cônicas de porcelana) que eu testei pra turco e ficou bom, mostrei pra ele e a oferta de troca veio do próprio! Expliquei que o meu custava U$ 20 e o dele U$ 60, mas ele quis a troca... Tinha esquecido, tenho também um GVX2, está emprestado com um parente que comprou uma Moka e tava em dúvida se comprava mesmo moinho, então dei um pacote de café em grãos de presente e emprestei o GVX2, que é de mós planas mesmo. Preciso pegar de volta e tentar vender o GX6000 pra ele, pois pra espresso o GVX2 é bem melhor que esse Krups novo, e pra Moka o GX6000 dá e sobra.
Rodrigo, você já tentou usar um Virtuoso normal, no ajuste grosso, pra FP ou Cold Drip? É bem parecido com o Breville Smart. Na verdade, não notei diferença em relação ao Preciso, se bem que o que testei "lado a lado" com meu Smart era um bem usado, comprado online por um casal de amigos que o trouxeram para que eu ensinasse a limpar e a usar.
Na minha experiência, o sabor das extrações na FP e Cold Drip ficaram muito mais "detalhadas" com a moagem do Breville do que com a do Vario. Para coados depende muito do grão: torras claras gosto de moer fino no Vario, torras médias ou mais escuras moo mais grosso no Breville e acho que fica melhor do que moer com a mesma "sensação" de granulometria que uso no Vario. Pra aeropress convencional ainda não decidi direito, tenho ótimas lembranças do GVX2, que é de mós planas, mas impreciso o bastante tornar o teste inconclusivo quando comparei com o Vario, e não tenho feito mais AP normal desde que peguei o Smart. Mas na Impress fica melhor no Vario.
Carpe Coffeam!
PS: onde escrevi "Drip" era pra escrever "Cold Drip" no post#12, corrigido agora, mas a citação do Rodrigo foi feita com a palavra Drip apenas, quando dei a entender que eu falava de Coados, o que não era o caso.
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ah, para com isso...
Esse negócio tá pra lá de badalado!
PoA bombando na Terça Expressa!
Parabéns pelo Blend dedicado.
Carpe Coffeam!
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Tenho um paquímetro do tempo da escola técnica, um Mitutoyo da década de 80 que uso como "referência" pra "aferir" e estabelecer o desvio dos "descartáveis" que carrego na mala de ferramentas portátil.
Depois que comprei este na Deal eXtreme, nunca mais comprei os de plástico, pois por quase o mesmo preço esse de aço é bem melhor e mais preciso. Mas ainda confio mais no Paquímetro e no Micrômetro da Mitutoyo de 30 anos atrás...
Carpe Coffeam!
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Não tenho como dizer qual é melhor entre as tecnologias de mós, mas aprendi que qualquer tipo de mó é melhor do que lâminas em termos de consistência.
E só posso dar minhas opiniões partindo das experiências e leituras.
Tenho um Vario de mós planas, um Breville Smart de mós cônicas e um Krups de mós cônicas pequenas.
Acho que o Vário entrega uma moagem mais precisa não só porque tem mais ajustes, mas porque o modo de funcionar parece manter o pó mais uniforme, mas isso ajuda alguns tipos de preparo e atrapalha outros. Acho que os cônicos são mais flexíveis mas, no espresso, usando o Breville, não consigo extrair tanta variação de notas e delicadezas de sabores e aromas quando com com o Vario.
No meu caso, segundo minhas experiências de moagem pra FP, AP e
DripCold-Drip, o Vário com mós cerâmicas e pré-ajuste para espresso, não faz bem. Até o Krups faz melhor. Nunca testei o Vario com mós de aço e pré-ajuste para moagens grossas, então meu parque de referências é bem limitado.Carpe Coffeam!
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Parabéns aos ganhadores pela sorte grande, à Ana pela organização e ao Martins Café pela iniciativa da promoção!
Carpe Coffeam!
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Wagner, você desmontou ou te entregaram faltando peças? Tá faltando umas coisas aí! Tem uma peça metálica bem pesada que se parafusa nesses 2 furos e embaixo dela vai a tela dispersora (chuveiro).
Na segunda foto está sem a borracha. Já que você comprou o paquímetro, meça a altura do anel de borracha e informe pra gente, ok?
Sobre o filtro, é mesmo de 58mm, pra usar com Tamper de 58mm. Na borda superior é um pouco mais largo mesmo, precisa medir onde começa a parte cônica inferior, pois o Tamper não precisa ir além dali. O filtro da Gaggia é cônico mesmo, facilita extração do bolo com poucas batidas no bate-borras.
Só pra conferir, você zerou o paquímetro antes de usar, certo? Toda vez que liga esses digitais, precisa fechá-lo, apertar o botão "zero", que no seu creio ser o amarelo, e só depois tirar medidas.
Carpe-coffeam!
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Cáspite!
Carpe Coffeam!
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É, já foi postada quando tava por 900 pratas. O cara tirou do ar (acho que tinha vendido...), mas agora voltou e baixou o preço pra 750.
Tem cara de que tá sendo usada em ambiente comercial, mesmo. Sei lá... Curioso que já vi de tudo em atendimento comercial, até aquela Fun Kitchen "quase brinquedo", que a tampa do moedor parece um domo.
Beto, se for lá ver, leve café já moido, tamper e, recomendo, seu próprio filtro para colocar no PF dessa aí, assim se a máquina engasgar ou cachoeirar, já sabe que tem mais chances de ter algo errado. E não beba do café, vai saber se tem mofo dentro. Melhor limpar bem antes de consumir bebida extraída nela.
Carpe Coffeam!
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Pessoal, as dicas e comentários são todos bons e válidos, se o filtro que está com ele for o original.
A máquina era de MOSTRUÁRIO, não tem como saber qual o filtro que foi parar nela. Tenho um filtro antigo, comprado na OE, que não entra na Gaggia, mas serve na Aríete. Sabem aquela borda superior, arredondada? Nesse filtro é mais alta que as outras, não entra. Se o filtro do Wagner for incompatível, não vai caber mesmo, fica apertado.
Wagner, só veio 1 filtro? Os dois dão o mesmo problema de não entrar?
Se comprou de mostruário de uma loja especializada, que presta assistência técnica, há a possibilidade de terem instalado uma borracha de Grupo nova, mais alta do que a normal. Se for como nas outras Baby, deveria ser de 8,5mm. Colocando uma de 9mm o PF entra bem duro, quase travando logo ao começar a virar o PF. Se tiver como perguntar pro vendedor, questione se o anel de borracha que veda o encaixe do filtro foi trocada.
Carpe Coffeam!
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E eu tô esperando um grão que já venha com leite, que saia da extração já com leite vaporizado e com latte-art pronta!
Carpe Coffeam!
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Hum... tô imaginando o horror que seria uma lasanha de repolho em conserva... depois é só coletar as emissões poluentes e ter um momento MadMax!
Carpe Coffeam!
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My Precioussssss!
Carpe Coffeam!
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Saeco Poemia
em Máquinas de Expresso
Postado
Há mais motivos para seguir a sugestão do Álvaro e comprar um filtro não-pressurizado (também chamado de "parede simples", "fundo simples" ou "profissional"), pois a furação do estágio interno de um filtro pressurizado costuma ser diferente da de um filtro não-pressurizado, em geral com menor retenção por ter furos levemente maiores e em maior número.
Esse tipo de filtro foi projetado para o contexto de a pressão ser acumulada no espaço "entre fundos" (câmara pressurizadora) sendo o fluxo restrito no segundo estágio, possuindo apenas 1 ou pouquíssimos furos na parte de baixo. Quando se "despressuriza" um filtro, está-se criando uma enorme limitação quanto às possibilidades de variar moagem e dose para que se extraia o melhor do grão, pois o filtro ficará descaracterizado e fora de "padrão".
Já postei isso em outros lugares, e há gente que acha que não faz diferença, mas na minha opinião faz, e muita. Despressurizar melhora o café, sim, mas não "resolve". Procure adquirir um filtro não pressurizado de uma vez, pois não haverá relação de aprendizado entre filtros com furações diferentes e, quando decidir que o "despressurizado" não tá bom o bastante, vai acabar comprando um não-pressurizado e tendo de reaprender ajustes e medidas tudo de novo.
Carpe Coffeam!