andreiasuzuki

Miyamoto promove um aí!

Para os alquimistas de plantão! http://www.thekitchn.com/a-surprising-new-use-for-coffee-grounds-193435

Que tópico mais doido rs

O Elder é expert em torra, Q-grader, o café na mão dele vira ouro!

E os moderadores se descabelam com os offtopics...rs

Vale pelas dicas Bruno! O modelo do que temos é o KN-8828P. Vou tentar utilizar os passos que você descreveu, pelo menos não começo tão as cegas.

Pior que fui checar agora e na verdade o modelo é o com fluxo de ar.

Ai...rs Perfil de torra!

Hahaha ... É que eu trabalho em um laboratório que tem um, não vamos nos desfazer dele e como ele está lá disponível

Tem no local onde eu trabalho.

Percepção muita vezes é uma questão de treino mesmo, de memorizar o gosto. Todos nós somos capazes!

Na verdade eu queria ver um perfil feito com ele para poder ter uma ideia da potência, ou até onde posso chegar com ele. Pra não ter que começar as cegas Já torrei em torrador grande, mas deve ser diferente, porque o Hottop não tem fluxo de ar e tal.

Pessoal queria saber se alguém tem a Hottop ou já torrou em uma? e se poderiam compartilhar comigo o perfil da torra feita nela? Tenho uma a disposição e queria "brincar" com ela, mas sem perder muito os grãos bons...

Se for para soluções aromáticas sim, se for para os gostos básicos eu não vejo necessidade.

É o princípio do cupping sim, também utilizado para chá, vinho, etc. Miyamoto o que eu sei é que o "a la chinês" é como se você fizesse um spray do contrário, o líquido entraria na boca em forma de spray e isso ajuda a dissipar os aromas, não sei te dizer se a pressão feita pela boca é o suficiente para volatilizar esses compostos ou se é o fato de aumentar a área de contato entre os aromas e o ar (por diminuir o tamanho das gotas) facilita a passagem deles para o ar...

Eu acho que disse que não era para engolir em algum post... Em geral, nas análises sensoriais de degustação o recomendado é expelir o que estiver provando (a não ser em análise de produtos prontos, tipo teste de consumidor), para os gostos básicos é assim e para o café também. Não precisa "chupar a la chinês" para os gostos básicos, nem usar uma colher como para o café, apenas deixe o líquido na boca o tempo suficiente para que você consiga detectar o gosto (não existe um tempo preciso, vai depender da sensibilidade de cada um). A técnica "a la chinês" é utilizada somente se a amostra que estiver provando for rica em compostos aromáticos

Esse é o meu medo! hahahaha

Ufa ... rs

Nada de cheirar!! e não é nem pra engolir as soluções!!! Tô achando que a destrambelhada sou eu de ter incentivado isso!! Isso que dá sair acreditando no juízo dos outros ...

Esse tópico tá ficando cada vez mais doido! rs Nada de por a culpa em mim depois hein!

Gente só reforçando aqui: CUIDADO COM A TOXICIDADE DA CAFEÍNA!!

Atrapalhar acho que não. Só tem uma coisa, a cafeína é bem chata de misturar (não é muito solúvel), se for usar a cápsula com amido misturem bastante, porque como o amido não dissolve, fica difícil saber quando a cafeína já dissolveu. Como a quantidade utilizada é pequena, qualquer perda na dissolução é significativa. :-)

Cafeína pura é cara sim e a quantidade necessária é tão pequena que as vezes não vale a pena... Quanto aos comprimidos ou pílulas, eu não sei se os outros ingredientes podem interferir no gosto. Se conhecerem alguém que trabalha em laboratório podem pedir (inclusive já pesado :-)).