Pereira
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2 horas atrás, Pedro Freire disse:
Boa tarde, esse entre outros que são profissionais de YouTube não têm minha credibilidade no que dizem. Você já possuiu as duas máquinas? Eu sim.
Bons cafés !
Cara, o post foi para vc por acidente e notei um tom ofensivo em sua resposta.
De qualquer maneira, ja tive as duas e na minha experiência pessoal, gostei mais da Gaggia.
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Em 10/09/2023 at 09:56, Pedro Freire disse:
Olá,
Gaggia X Breville, é um assunto controverso, Gaggia investe pesado em propaganda . A Gaggia Classic me lembra a fábula da sopa de pedra. A Gaggia é uma máquina simples e muito cara para o que oferece. Ela tem uma característica muito ruim que é o pouco espaço entre a bandeja coletora e o porta filtro que dificulta a colocação da balança na hora da extração. Fora isso como na fábula , se você acrescenta controlador PID, e um manômetro ( que considero essencial ) você tem uma Breville. A Breville é de 54mm o filtro e é "best seller" internacionalmente de forma que tem todos os acessórios existem com facilidade para ela. A Gaggia já devia ter se atualizado e apresentado uma versão como a Sílvia que já vem originalmente com manômetro, PID e eletrônica embarcada. Mas em vez disso apresentou "novas cores" e propaganda atravéz de canais como o Whola Latte Love. Sim , já tive Gaggia Twin que é uma Classic melhorada.
Essa famosa Mola 9 bar é outra coisa fake. Quem tem uma máquina com manômetro sabe que no mesmo set no moinho um café Novo Mundo vai extrair a 11bar e um Catuaí Amarelo a 7bar. As máquinas como Sílvia e Gaggia vem originalmente em torno de 11bar de pressão estática o que na extração resulta cerca de 9bar.
O calcanhar de Aquiles da Breville na versão brasileira Tramontina, é que ela vem com a OPV totalmente fechada o que resulta numa pressão muito alta. Então é abrir e regular. No mercado internacional ela atualmente já vem regulada para produzir cerca de 9bar.
Como disse o colega procure opiniões de canais no YouTube que não sejam monetizado, que não recebam dinheiro para produzir vídeos.
Bons cafés!
veja esse video.
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10 horas atrás, Robertoaf disse:
Qual site?
Dia...
A Niche vende diretamente no site oficial, porém não entregam no Brasil.
Você precisa utilizar algum serviço de redirecionemto.
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2 horas atrás, Fabi disse:
Oi gente, tudo bem? Entrei nesse universo dos cafés há pouco tempo e fiquei chocada com o valor dele kkkk. Isso pq sou chef de cozinha e já achava cara essa profissão. Pelo que eu estou entendendo, vai muito dinheiro na brincadeira (que eu pretendo levar a sério). Queria saber de vocês, qual budget eu preciso para ter um kit completo? Máquina, acessórios, café (quanto vcs gastam por mês?)… Quero investir numa máquina e acessórios de bastante qualidade mesmo sendo iniciante, porque quando me comprometo a estudar sobre um negócio eu vou fundo. Pretendo não ser mais iniciante tão cedo rs. Além disso, podem me indicar máquinas, moedores (prefiro manuais), acessórios, cafés, CURSOS, sites de confiança para compra etc?
Estou namorando a Breville faz tempo, mas ainda não me convenci se ela é tudo isso. A Oster tem o preço bem melhor, mas não parece ser tão durável… Já o visual das Gaggia não me agradam muito (ridículo né? Mas fazer o que, acho elas tão feinhas). Enfim, me ajudem por favor com opiniões
Falando especificamente sobre máquinas essas são realmente as poucas opções que temos acesso fácil aqui no Brasil. Apensar de você não ter curtido o visual da Gaggia, essa é de longe, e bota longe nisso, a melhor opção.
Você pode buscar algo usado como por exemplo Rancilio Silvia.
Fora isso, aí realmente vai ter que "enfiar a mão no bolso" rs.
Mas se me permite, tirar expressos em casa é um hobby caro, longo e trabalhoso (mas muito prezeroso!!).
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Você tem, de longe, as coisas mais legais do forum rs.
Boa sorte na venda!
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Recentemente pesquisei sobre máquinas super automáticas e me parece que entregam um excelente resultado. Mas é preciso estar disposto a gastar 3-5mil.
Por outro lado, uma máquina de capsulas de entrada custa 300-500 e com muita praticidade é possível ter um café legal.
Pensando no perfil do seu pai, é avaliar o budget mesmo.
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1 hora atrás, Octávio disse:
Legal!
Ultimamente o W0 da Wolff Café tem vindo com torra bem escura. Até estranhei quando peguei o grão na mão, de tão perceptível que foi, em comparação com o que recebia antes e os demais da linha da própria Wolff. Contudo, li em um material que se trata de torra média. Claro, é minha percepção no tato, e a impressão que vem com as extrações. No último mês, por exemplo, no v60 estava extraindo com 86 graus, um pouco que isso amargava muito, e no espresso estava gerando muito corpo.
Eu sou fâ da Wolf, os café são sensacionais, chegam rápido, torra absurdamente fresca. (2,3 dias).
Além disso, o Instagram deles tem muito conteúdo interessante sobre café.
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Estou a procura de torrefações com trabalhem com torra escura (torra fresca), ao estilo italiano.
É muito difícil encontrar por aqui um "dark roast" de qualidade. Muito por conta da mentalidade de que a torra escura necessariamente é para maquiar os defeitos do café.
Até agora encontrei dois lugares que trabalham com torra escura de excelente qualidade (já comprei diversas vezes e ambos são excelentes):
Café Intenso Mezzanotte 250g - Moka Clube
Vienna Roast | virginiaroasters
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Acredito que nenhuma dessas máquinas voltadas ao público doméstico irá funcionar em uma operação de cafeteria.
Esse tipo de equipamento não foi projetado para uso comercial, ou seja, tirar vários espressos durante o dia. Os componentes não irão suportar esse tipo de uso.
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1 hora atrás, Erich disse:
Alguém comprou café da Culto recentemente?
Eu comprei. Chegou na minha casa um café com quase 5 meses de torra.
Não recomendo.
Entrei em contato reclamando. Me retornaram dizendo que os café são torrados do Uruguai esse primeiro lote foi da primeira importação, que ficou presa na alfadega brasileira por meses.
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Em 07/07/2023 at 17:58, cilas disse:
Comesseu me enteressar por expresso faz pouco tempo, fui aprendendo, comprei tamper, espalhador de pó um moedor kingrider k6, filtro despressurisado, porta filtro sem fundo, e mesmo com grão de mercado tava gostando do café apurado, só o filtro fespressurisado tava saindo pouca crema e tinha que por açúcar, comprei 4 pacotes de 250g dum café que dizia torra nova da terra crus, cafes especiais, frutado grume, chocolate,floral, não gostei de nenhum, uma torra clara, mesmo afinando muito, e sobre extraindo o café sai azedo, misturei metade com um de mercado, saiu azedo que fica na boca, perdi 150 reais, já pedi vou pedir de novo moro Mooca, onde co.prar um bom café .
Tente cafés com torras mais escuras, são mais fáceis de regular.
Tenha em mente que o expresso potencializa tudo, se o café diz aroma frutado, isso vai ser muito intensificado. Atente-se também para a relação quantidade de café vs. quantidade de água.
Quando comecei a tirar expressos em casa passei por isso e consegui melhorar trocando a agua mineral que estava usando.
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1 hora atrás, rafael st disse:
em resume, em uma porção de 300ml - 20g de café, dizes 120ml na primeira tacada e 180ml depois? Despejar somente no centro?
Eu converso com eles, vou mandar uma mensagem mais tarde para saber sobre esse método. O café deles está no mesmo nível que do Lucca de Curitiba, vale muito conhecer.
Nesse exemplo, seria um primeiro despejo de pré infusão, com 40 ml de agua. Aguarda 1 minuto. Segundo despejo com 260ml de agua, toda no centro do café.
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Recentemente vendo os histories no Instagram, o pessoal da wolfcafe mostrou um método que achei muito interessante e venho compartilhar com vocês.
Ao contrário de tudo que já tinha visto a respeito, eles recomendam basicamente o seguinte:
1 - Pré infusão de 1 minuto, com o dobro de agua e a particularidade é não humedecer todo o café, pois isso facilita a liberação dos gases.
2 - Fazer um único despejo, de forma bem lenta, apenas no centro do café. Isso faz com que as partículas muito pequenas do café não interfiram na extração, pois a tendência e que fiquem da superfície. Essa parte muito pequena tem ácidos que interferem no sabor, deixando o café mais áspero.
Confesso que fiquei cético no início, e testei justamente com um café deles o WR. E os resultados estão sendo surpreendentes. A pessoa que apresentou esse método no histories parece ter muito conhecimento e propriedade no que está dizendo.
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7 horas atrás, regisassao disse:
Não se prenda à cor, mas sim ao sensorial. Tem umas torras que são feitas para o espresso clássico, como o Tiger da Unique. Eu não curto, mas para o seu perfil, talvez agrade.
Quase toda torrefação tem a versão clássica, pois é de mais fácil aceitação. Algumas tem um clássico mais pra moderno, como a Um Coffee, que talvez você ache meio ácido.
O Acaiá do AKSA, por exemplo, acho classicão. Vários vendem mokas mais nesse estilo, enfim, não acho que vai ser tão difícil achar o grão adequado.
Vai sim precisar de conhecimento e um bom moedor, como já disseram aqui, e em 4o lugar vem a máquina. Eu tirei muito espresso bom numa Poemia usada que comprei por 300 reais e modifiquei com dimmer, PID e manômetro, no total, gastei uns 1 mil reais, mais um moedor K4, tamper, WDT, se quiser um distribuidor, e com menos de 2k você tira ótimos espressos.
Não é exlcusivamente a questão da torra. Os italianos usam robusta na composição. Isso é dificil de achar.
o único que conheço:
Café Torrado - Espresso Robusta - ROAST Cafés (roastcafes.com)
De fato, todas as torrefações tem linhas com a torra mais escura, que agrada mais o paladar geral.
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Em 28/05/2023 at 21:10, mericlis disse:
primeira coisa, quanto vc quer gastar?
talvez uma la pavoni usada (na faixa de 6mil) + um mazzer mini (5 mil usado) ou um moedor manual da aliexpress sirva pra você.
mas muito importante também é achar um blend com torra escura que se aproxime do q os italianos usem, isso acho q já é bem difícil achar aqui no br
De fato é difícil de achar um blend de torra escura por aqui. Infelizmente.
A sensação é de que o pessoal que trabalha com café especial torce o nariz para torras escuras.
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26 minutos atrás, Otávio Tassinari Dornelles disse:
Espresso em casa é hobby, só pelo café não vale o investimento e o tempo.
R$4000,00 tu compra uma Gaggia Classic;
o moedor pra espresso mais barato acho que é o Encore ESP, mais R$2500,00 na conta; (há quem alie o crossfit ao café e compre moedores manuais mais baratos, mas...)
vai precisar no mínimo de um tamper e uma balança, acho que com mais R$200,00 resolve isso;
fora o café: nem cogita comprar já moído, não vai funcionar; grão velho de supermercado também não... se mora no interior, só comprando pela internet, aí tem que comprar uns 2kg por vez, pra compensar o frete.
aí vem a 'técnica'; são horas e horas de vídeo no Youtube e pesquisa no Google entre um café horrível e outro; vai entrar na paranóia do wdt, nivelador, tamper dinamométrico, borrifar água nos grãos antes de moer; nutation; voltar pro mais simples e usar só o tamper;
depois a gente começa a colocar a culpa nos equipamento (se o café não estiver ruim, no mínimo a gente sempre acha que podia ser um pouco melhor), começa a saga dos UPGRADES (essa nunca termina, nada vai ser definitivo na bancada)
boa sorte
Cara, rachei de rir!! rs
Agora, Pereira disse:Cara, rachei de rir!! rs
no bom sentido é claro, foi muito bom seu relato e concordo 110%
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12 horas atrás, marco78arq disse:
olá, colegas. Estive na Itália e me deparei com o melhor expresso que já tomei. Basicamente em todo lugar eles servem o expresso que gostei, bem espumado, com textura de cor bege, pouco líquido. Enfim, minha missão é conseguir fazer aquele café na minha casa, mas entendo pouco sobre o assunto. Já sei que o moedor conta muito, mas que a máquina mais ainda. Se alguém já foi a Itália e sabe do que estou falando... por favor, me deem algumas dicas do que comprar, o que escolher. Obrigado
existe algum lugar em São Paulo que podemos visitar uma loja que vende máquinas de expresso e lá poder experimentar para poder fazer a compra?
Para conseguir em casa um resultado PRÓXIMO ao que vc tomou na italia vai demoandar muito investimento de tempo e grana.
O hobby de se tirar expressos em casa é um processo longo, caro é muito trabalhoso.
Feito esses alertas rs, recomendo a máquina que conheço e tenho em casa a Gaggia Classic.
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1 hora atrás, eldermarco disse:
Eu tive um problema parecido com a minha Breville.
No meu caso, a distribuição estava perfeita e mesmo assim as extrações ficavam irregulares. Depois de muito tempo quebrando a cabeça com isso eu notei que o problema tinha relação com o uso de um puck screen e/ou de uma distância inadequada do bolo de café até o chuveiro.
Sendo assim, se mesmo depois de boa distribuição você ainda tiver esse problema, tente reduzir a dose de modo aumentar a distância entre o bolo e o chuveiro e verifique se melhora. Se tiver usando um puck screen, deixe de usar ele primeiro e faça o teste.
Outro ponto. Você dificilmente vai atingir um resultado tão bom quanto o de uma máquina profissional, que consegue condições mais ideais para a extração. Mas ainda dessa maneira você consegue bons espressos.
A distancia do bolo do café para o chuveiro é muito importante. Também quebrei muito a cabeça (e desperdicei muito café kkkk) com isso.
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22 horas atrás, Ribeiro777 disse:
Opa, vi que você está em Campinas também, já provou o café do Milano da cafeteria Cambuí? Tenho comprado dele e da Abigail, muito bons.
abraços!Obrigado pela dica meu amigo, vou experimentar.
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com dia cadrdealts, enviei uma mensagem.
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2 minutos atrás, Ribeiro777 disse:
Já estava adaptado com a minha Oster mas agora com a nova máquina mudou tudo… estou usando filtro IMS com 18g e tentando a proporção 1:2. Começou saindo rápido demais, na casa dos 10 segundos, fiz um ajuste mais radical e choquei a extração. No momento a grande dificuldade é achar a moagem ideal. Alguma dica?
Abraços!Está passando muito rápido mesmo, voce pode tentar com 19g de café, talvez melhore.
A dica acho que é realmente estudar o assunto, ver videos no youtube, conversar com baristas, ir praticando. Expresso é um assunto complexo!!
26 minutos atrás, Ribeiro777 disse:Sim, mas ainda não é um problema pra mim. Vc fez a troca?
Eu to aqui apanhando ainda pra ajustar a moagem, café tá passando muito rápido.Sim fiz a troca é bem simples de fazer, nesse site que recomedei chega em 10 dias e melhorou muito meus cafés.
De fábrica, a pressão da bomba é de 12bar, o que te força a moer cada vez mais fino e a tendencia e ficar amargo.
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Em 04/04/2023 at 18:55, Ribeiro777 disse:
Mas o cara diz no primeiro minuto do vídeo que a máquina é “clearly build to last”, por isso te perguntei, já assisti diversos vídeos e em geral falam bem da máquina, citando apenas as limitações de temperatura e pressão ajustadas de fábrica.
A pressao da bomba é simples de resolver, vc pode trocar as molas:
Shades of Coffee - Gaggia Classic kits from MrShades
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Em 04/04/2023 at 15:29, Le barista wave disse:
Máquina simples, a carcaça é o ponto alto. É uma versão piorada da Philips feita pra concorrer na esfera da Breville e da Oster, com acabamentos bem baratos, o vaporizador é barato e se move somente pra frente e pra trás não te permitindo regular altura. Os filtros dela são muito leves e parecem muito os que vem da China por 25 reais, portafiltro de plástico bem leve, baixa qualidade pra um produto nesse valor, se cair tem grandes chances de quebrar o plástico. Ela tem botões estilo switch propensos a engasgar. É uma máquina pra chegar e pensar em upgrades imediatamente, principalmente o kit chuveiro + dispersão que por serem de alumínio ficam nojentos ou corroídos de modo acelerado. Caldeira de alumínio. Deve-se observar caso faça esse upgrade que não pode ser inox por conta de corrosão galvânica..Ao menos não seria inteligente. Tem vantagens e desvantagens em relação às concorrentes...me incomoda o estilo barato dos acabamentos em contraste com a carcaça e as belas cores que eles escolheram.
Tem que considerar que é uma maquina de +/- 3.000,00, e com conhecimento, é possível tirar expressos tão bom quanto de máquinas bem mais sofisticadas ( e caras).
Não se pode exigir acabamento de uma La Marzocco em uma máquina nessa faixa de preço.
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Em 10/04/2023 at 10:43, Octávio disse:
Que bom! Mantenho-me como assinante e, como retiro presencialmente, quase sempre levo grãos com 3 dias de torra. Explicaram-me uma vez que, como a maioria dos pedidos é feita via correio, o lapso até a entrega faz com que os cafés cheguem já no período ideal de data de torra, a partir e não longe de 6 ou 7 dias. Minha linha favorita continua sendo a W2, tenho achado a W1 a mais versátil, com bons resultados em filtrados e espresso. Realmente, é uma ótima torrefação
Chegou muito rápido, com dois dias da compra, com frete a preço justo e a torra de 4 dias! Estou tomando o W0 no expresso está sendo uma delicia!
[VENDIDOS] Brewista, Bonavita, Acaia, Hiroia, Fellow, Origami, Wilfa
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O vendedor com as coisas mais legais do forum está sumido. rs