Mortari

Vou ter que pegar o computador pra colocar a foto

Achei que, pra primeira vez, ficaram acima do que eu esperava. Fizemos 2 pães e levamos um pro pessoal comer durante o jogo, houveram elogios do tipo "comprei italiano do pão de açúcar esses dias e esse esta muito melhor". Vou comer um pouco com uma beringela que a Dani fez aqui agora Ps: vou tentear colocar a foto pelo celular

O jogo foi ridículo (pro Brasil), valeu pelas 3 caixas de DaDoBier. Luca ta acelerado, vou fazer um vídeo.

Eu acho que no espresso não iria combinar tão bem. Apesar desse café ser bem ácido, no espresso eu acabo sempre esperando encontrar alguma doçura, talvez por eu preferir as extrações mais concentradas e de fluxo bem lento (só o "melzinho" como diria a Ana). Aí acho que qualquer doce antes acabaria detonando essa doçura inerente à extração, que quase sempre aparece nos ristrettos. Como foi no coado, onde não é tão comum encontrar essa doçura em cafés muito ácidos, achei que o doce antes não prejudicou e ficou interessante.

Eu também não costumo gostar de doce antes do café Sérgio, mas com aquele café especificamente achei que a torta caiu muito legal, por isso fiquei surpreso. Talvez pelo café ser bem ácido, ou por ter sido extraído no coado (se fosse espresso acho que não daria tão certo), ou ambos, achei que a torta não matou o café, pelo contrário, na minha opinião complementou de uma forma bem melhor do que eu tinha imaginado. Até comentei com a Ana essa "surpresa" na hora.

Igor, isso não é a bomba, acho que é a solenoide. Na Twin, a bomba fica dentro da base da máquina, se não me engano.

Hoje sai nossa primeira fornada! Ontem a noite alimentamos os bichinhos e já separei metade do branco e deixei em cima da geladeira, hoje cedo quando saí o danado já tinha dobrado o volume, estava bonitão. A Dani já começou a panificar bem cedo e, agora no almoço, ajudei ela com a última dobra. Daqui a pouco ela vai separar as porções pro último descanso e depois mandar pro forno pra sair antes do jogo. Ainda não temos a panela de ferro então vamos experimentar colocar naqueles sacos de assar bem fechados, dentro de 2 panelas de barro pré-aquecidas e sem tampa (mais pra dar um reforço no calor e manter o formato), vamos ver como fica.

Sobre a harmonização gastronômica, concordo com praticamente tudo o que a Ana escreveu. O Velvet Touch, que experimentamos primeiro, acompanhando os pães "azedinhos" com aquela manteiga espetacular casaram muito bem. Incluí os grãos de pólen nessa mistura e achei que ornaram legal, mas eram novidade pra mim (nunca sequer tinha ouvido falar) e não consegui sentir tanto o gosto deles (talvez tenha colocado muito pouco), achei que trabalharam mais na textura. Minha combinação preferida foi o Acid Lover com aquela torta maravilhosa da Ana, o café bem ácido com aquela torta bem doce (apesar de nada enjoativa) se completaram de uma forma muito melhor do que eu poderia esperar. É engraçado que as vezes tomamos café junto com alguma comida (doce ou salgada) mas não prestamos muita atenção no que acontece ao paladar, quando você foca nisso e a combinação dá certo (como foi o caso), a primeira mordida na torta depois do café e o primeiro gole de café após a torta se transformaram em experiências magnificamente prazerosas. Quando chegamos aos espressos, o papo e a "bagunça" já estavam tão bons que eu acabei desviando um pouco o foco das harmonizações. Destaque pro o Faz. Santana torrado pelo Victor e perfeitamente extraído pela Ana na Silvia, pra mim foi um dos melhores do dia.

Pois é, vi vocês pegando e me bateu um arrependimento de não ter entrado nessa. Mas você viu como a Dani falou das 2 cafeteiras né Ana, imagina se eu apareço com um kit desse 1 mês depois de ter comprado o V01 + filtros?

Legal Cal, nunca conheci alguém chamado Iker, é realmente diferente (confesso que eu li Aiker, a pronuncia correta é Íker ?). O Luca ia se chamar Luigi, mas eu pensei muito a respeito e, de tanto ouvir as pessoas chamando o Pietro de Pedro, fiquei imaginando ele tendo de soletrar 10x o nome e ainda acabarem escrevendo Luidi, ou ser insistentemente chamado de Luiji, e acabei achando melhor simplificar e colocar Luca. Ainda resolvi colocar com um C só que é pra não ter muita firula, apesar de perceber que a maioria das pessoas duplica o C intuitivamente.

Pessoal, nossos bichos tiveram que fazer uns passeios forçados no final de semana e procuramos mantê-los sempre na geladeira (exceto durante as viagens). Hoje vamos alimentá-los e dar um cuidado especial pros bichinhos, mas estamos com umas dúvidas que não achei aqui: quando vocês alimentam e já voltam pra geladeira, guardam em pote bem fechado (tipo aqueles vidros com fechamento hermético) ou tem que ser algo mais "aberto" (tampa mais solta ou filme PVC) pra não estourar? É bom deixar um espaço vazio no pote pro fermento crescer (mesmo na geladeira) ou na geladeira não cresce tanto e pode ser mais "justo"?

Eu nunca assinei nenhum dos 2, mas já experimentei cafés dos 2 serviços então vou deixar a experiência aqui. Recebi um pacote do Moka Clube uma vez por uma promoção que ganhei aqui no CdC e, outra vez, recebi um pacote do Clube Café, também por uma promoção que ganhei. O Moka Clube que eu recebi era da Fazenda Pilar, já veio moído (agora me parece que mandam em grãos também), com uma torra bem recente, fiz na moka e na french press e achei muito bom, me surpreendeu. O do Clube Café veio em grãos, não tinha indicação de fazenda ou mais informações do café, apenas a data da torra que já estava com uns 3 meses (era de janeiro e recebi em abril) e fiz no espresso e no coado. Não achei tão bom, talvez pela torra já um pouco antiga, não vi muita graça no café. Talvez não sirva como avaliação pois não recebi como assinante e sim em uma promoção do CdC, então não sei se, para os assinantes, a torra vai bem fresca ou se mandam mais informações sobre o café, fazenda etc. Comparando exclusivamente essas 2 experiências, achei o do Moka Clube bem melhor.

O Caconde da compra coletiva é meio feinho assim também e é um café excelente.

Pra quem nunca pretende abandonar os filtros pressurizadores o Krups dá conta tranquilo do recado, não é um simples "quebra-galho", é realmente suficiente. O problema é que, depois de começar a tomar cafés decentes, a maioria das pessoas acaba migrando pros filtros comerciais (procurando melhorar ainda mais o resultado), aí o Krups não vai dar conta. Por isso muita gente aqui reluta um pouco em indicá-lo, mesmo aos iniciantes. O Hario ou Porlex já acompanhariam a evolução do filtro, mas são manuais e não atendem a qualquer demanda (fazer muitos cafés por dia ou em sequência, por exemplo, pode ser cansativo pra alguns).

Obrigado pela resposta Alexandre! Como o single LM costumam ser item comum no cantinho do pessoal aqui, achei que acabaria trazendo alguns nesse lote e nem pensei em encomendar, mancada minha. Já tem alguma previsão para um novo pedido na EP ou agora é sob-demanda?

Você até não precisa usar copos/taças específicos, mas normalmente fica melhor. Arrume uma taça larga de uns 300ml, por exemplo, pra tomar as cervejas mais fortes e mais delicadas (as triple, trapistas, as ale de forma geral). As pilsen e as mais "rústicas" (stout, rauchbier etc.) pode tomar em taça normal mesmo, tulipa ou até caneca. Pras weiss você vai precisar do copo específico porque você tem que "montar" a cerveja no copo, senão não fica a mesma coisa. Temperatura não precisa ser extremamente metódico, mas a maioria das cervejas você vai tomar entre 6°C e 10°C, então se deixar lá na parte baixa da geladeira e, em alguns casos, tirar um pouco antes, já é suficiente. Não tome essas cervejas boas "trincando" pois você não vai acabar com a maior parte da experiência sensorial (é o mesmo que tomar café a 98°C).

Uma Dremel, um pouco de habilidade e muita paciência resolvem, mas dá um pouco de trabalho e tem que ter a mão leve (ou usar equipamentos de apoio) pra não acabar cortando a peneira junto com o fundo. Acho que com uma serra copo decente + furadeira de bancada deve ser mais fácil, o problema é ter esses equipamentos à mão.

Alexandre, não veio nenhum single LM nessa remessa da EP?

É, sei não, mais 3 dias se foram e aumentou quase nada. Tinha que estar perto dos 40k já pra animar, mas nem chegou nos 30k ainda.

Existe diferenças entre filtros sim, mas acho que existe uma diferença ainda maior entre qualquer filtro comercial decente (nem precisa ser VST ou LM) para um pressurizado com fundo cortado. Cortar fundo, na minha opinião, é pra quando você não tem outra opção (gambiarra), já que a peneira desses filtros não foram feitas para o uso sem o fundo pressurizador e, provavelmente, não se deve ter uma preocupação com o tamanho/quantidade de furos para o uso sem o fundo pressurizador.

Encontrem uma autorizada da Electrolux por perto e deem uma ligada pra ver se tem o filtro, acho que eu paguei mais barato que isso quando comprei pra minha Chef Crema aqui em Campinas. De qualquer forma, estão conscientes que esse filtro tem pressurizador e precisarão cortar o fundo, né?

Algumas pessoas costumam colocar um prolongador no braço da Fenice com a ponteira da Silvia, veja: http://coffeesnobs.com.au/milk-froth-bubbles/24787-nemox-dell-opera-fenice-steam-wand-mod.html#post325569

Listinha das mais baratas: Bavaria, Schin, Antartica Sub-Zero, Cristal e Kaiser. Vai fundo Miyamoto!

Ana é anfitriã de primeira linha, preparou tudo com extrema dedicação, pensou nos mínimos detalhes, fez todos se sentirem em casa, deu uma de barista pró com a Miss e ainda aturou, com sorriso no rosto, o monstrinho bagunceiro disfarçado de anjo querendo botar a casa abaixo. Muito obrigado por tudo Ana, foi espetacular! A Dani, mesmo não tomando café, curtiu demais as companhias, os papos, aulas de panificação, cura de queijo etc. Fomos até Jacareí falando do encontro. Os mascotes que levamos quiseram dominar o carro na estrada, principalmente o italiano, que abriu a tampa do pote e tentou fugir de uma forma bem "assustadora" (ainda bem que passamos um monte de filme PVC). Espero que os passeios do final de semana (SP -> Jacareí -> S. J. dos Campos -> Campinas) não tenham deixado-os muito contrariados. Aos que estão na dúvida: meu cabelo é "meio loiro" assim mesmo, já com boa parte branco pra combinar com a barba de papai noel. E antes que confundam, a criança do avatar é meu filho mais velho Pietro (hj com 5 anos), o que foi no encontro é o mais novo Luca (fez 1 anos na terça passada). Cal, quantos anos tem o seu? O Luca ainda não fala uma língua conhecida, o máximo que ele solta é um "dá dá dá dá" ou um "qué qué qué qué". Temos que combinar outros encontros!

50L depois