Mortari
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Sugestão estética: quando o "grip" do suporte for de madeira, use a mesma madeira no manípulo da alavanca.
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Agora fiquei curioso Guilherme: porque o termobloco "enseja maior variação de temperatura durante à extração" em comparação à caldeira?
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Não necessariamente um novo tamper mas, caso compre uma máquina com filtro de outra medida, ao menos uma nova base (tira o cabo desse e rosqueia na nova base). Mas não são tantas máquinas que utilizam filtros diferentes de 58mm, principalmente quando saímos do patamar das máquinas de entrada mais simples. Das mais "comuns" (não no sentido de qualidade, mas de incidência): a Ascaso é 57mm (ao menos a Dream), as La Spaziale são 53mm (acho que todas, inclusive as comerciais) e as La Pavoni manuais acho que são 49mm ou 52mm. Aqui tem algumas medidas (a maioria são máquinas de entrada)
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Estou procurando minha máquina
Mortari respondeu ao tópico de Leandro Barbosa em Dúvidas de Iniciantes
Bem vindo ao CdC Leandro! Infelizmente nenhuma das 2 máquinas é importada oficialmente ao Brasil mais. Se achar alguma delas nova (a Breville duvido muito pois acho que já parou de vir faz tempo), provavelmente é estoque remanescente do lojista. -
Valeu Luw, onde achou a programação?
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Márcio, você sabe se eles vão transmitir o WBC ao vivo por streaming (e onde) esse ano? Olhei no site do WBC, do WCE e do próprio evento e nada encontrei a respeito disso, nem sobre os competidores e/ou programação do campeonato.
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Equipamentos da Inglaterra funcionam no Brasil?
Mortari respondeu ao tópico de Cíntia em Dúvidas de Iniciantes
Cíntia, movi sua dúvida para um tópico próprio. Não se sinta acanhada em postar suas dúvidas no CdC. É sempre legal fazer uma pesquisa antes para ver se a sua dúvida já não surgiu e/ou foi respondida anteriormente (há algumas boas dicas sobre a pesquisa nesse tópico), mas caso não encontre nada, sinta-se a vontade para abrir um novo tópico. Se ele for repetido ou estiver em local errada, que é normal acontecer com os iniciantes, os moderadores te ajudam a organizar, estamos aqui pra isso. Com o tempo você pega o jeito. -
Posts sobre a dúvida da Cíntia movidos para: http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/2374-equipamentos-da-inglaterra-funcionam-no-brasil/
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Que a temperatura cai com os pulsos da bomba eu sei, mas achei que a queda fosse insignificante, a ponto de o controle PID corrigir rapidamente e não ser necessário nenhuma espera de recuperação após a vaporização. Valeu pelas informações Alexandre e Mactropolis, não imaginei que a queda de temperatura pela vaporização com o termobloco afetasse tanto a estabilidade térmica da caldeira numa máquina com controle PID.
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É isso aí Carlos Eduardo, por isso eu disse que nem existe recuperação. Como a CC1 é uma máquina com várias possibilidades de ajustes nos parâmetros de extração (temperatura, pré-infusão etc.), fiquei na dúvida se ela permite algum tipo de ajuste também na vaporização. Outro dia li o Bernardo comentando que a Graef tem um ajuste de vapor (mais seco / menos seco) alterando a configuração dos pulsos da bomba e fiquei curioso sobre a vaporização da CC1.
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William & Sons Coffee Co. (em Porto Alegre)
Mortari respondeu ao tópico de Rodrigoks em Café Torrado
Interfere, porém não deveria vazar nunca pela gaxeta do PF, mesmo se a máquina chocar (não passar absolutamente nada de água pelo bolo). Verifique se você está encaixando o PF até o fim e se a gaxeta está boa e limpa. -
Gil, como compro o pacote "early bird"?
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Acho que nem existe "recuperação" né, ela chega a elevar a temperatura da caldeira quando entra no ciclo de vaporização (imagino que não)? Aliás, fiquei curioso: é possível controlar algum parâmetro da vaporização na CC1 (temperatura do termobloco, ciclos de acionamento da bomba etc.)?
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Onde encontrar moedor para iniciante?
Mortari respondeu ao tópico de Jorge Candeias em Dúvidas de Iniciantes
Não sei dizer com certeza, mas acredito que seja como a Chef Crema antiga (a preta), tem que cortar o fundo do filtro (sem cortar a peneira). Eu fiz isso na minha antiga Chef Crema, não chega a ser algo muito complicado mas você precisa de um mínimo de ferramentas, habilidade e paciência hehehe. Mas é uma alteração que não tem volta, então seria legal comprar um filtro original reserva se um dia resolver fazer. Dá uma procurada no tópico da Electrolux Chef Crema que coloquei fotos de quando fiz. Outra opção é encontrar um filtro que não tenha o pressurizador e que sirva nela. Se ela for 51mm também, me parece que há um da Breville que serve (inclusive venderam um aqui no Cdc esses dias para usar numa Philco PHC19), mas seria bom confirmar. Mas lembre-se que isso não é, nem de longe, essencial para se tomar bons cafés, o mais importante é ter um (bom) moinho pra moer na hora e comprar grãos de qualidade. -
Equipamentos da Inglaterra funcionam no Brasil?
Mortari respondeu ao tópico de Cíntia em Dúvidas de Iniciantes
Cíntia, a foto está pequena e não dá pra ler, mas me parece que aqueles 2 pares de disjuntores que têm as chaves "grudadas" são bipolares. Deixa eu adivinhar: eles são dos chuveiros? Se você tiver chuveiro 220v significa que tem 2 fases no quadro de força e é possível puxar uma tomada 220v. Nesse caso, o ideal é colocar um disjuntor bipolar extra para essa tomada (fiz isso no meu apartamento). -
Boa informação Alexandre, não imaginava que o filtro da Poemia comportaria tanto pó.
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Equipamentos da Inglaterra funcionam no Brasil?
Mortari respondeu ao tópico de Cíntia em Dúvidas de Iniciantes
Cíntia, fique tranquila quanto a isso, se os equipamentos que está comprando forem 110~127v funcionarão perfeitamente nas suas tomadas 110v, se forem 220~240V basta puxar uma tomada 220v e eles também funcionarão corretamente. Apesar das diferenças de qualidade da rede, oscilações etc., todos os países do mundo (até onde eu sei) seguem o padrão 110~127v e/ou 220~240v. Ligando seus equipamentos na rede de tensão compatível, eles deverão funcionar em qualquer lugar. Seus carregadores de pilha são bivolt? Creio que os únicos motivos para eles não funcionarem sejam: defeito ou tensão errada. Eles podem ser 220v e você estar ligando no 110v, nesse caso não irão funcionar mesmo. Ou, pior, eles podem ser 110v e você ter ligado no 220v (quando morava no RS?) e, nesse caso, queimou os carregadores e por isso não funcionam mais no 110v. -
Onde encontrar moedor para iniciante?
Mortari respondeu ao tópico de Jorge Candeias em Dúvidas de Iniciantes
Jorge, os filtros dela são pressurizados sim. Se você os pegou na mão pra olhar, deve ter notado que por dentro do filtro há vários furos, como uma peneira e, pelo lado de fora, há apenas um furo no centro do filtro. É exatamente isso o "pressurizador", como todo o fluxo é forçado a passar por esse pequeno furo, ele sai por ali com uma pressão bem elevada e, ao se chocar com a base do porta-filtro, gera aquela "espuminha" que chamamos de falsa crema. A vantagem disso é justamente tornar todo o procedimento mais simples e tolerante quando à qualidade, dosagem e moagem do pó, você pode usar pó mais vagabundo que ele quase sempre forma aquela espuminha, pode errar na quantidade de pó pra mais ou pra menos, usar pó mais fino ou mais grosso (lógico que dentro de um limite) que o fluxo não se altera demais. Um filtro comercial não tem esse fundo "fechado", é só a peneira, e o que restringe o fluxo é justamente o bolo de café no filtro. Assim, a quantidade e granulometria do pó são extremamente importantes para se controlar a extração (por isso deve-se ter um moinho em casa), além do fato de que, se o café não for bom e fresco, não gera crema nenhuma. De qualquer forma, o fato de ter filtro pressurizador não torna a máquina pior, todas as máquinas de entrada são assim (até algumas Gaggias eram ou são vendidas com filtros pressurizador). -
Acho que força no tamper não vai fazer tanta diferença. Até quanto consegue colocar de pó no filtro da Poemia? Se couberem 17g ou 18g manda bala, mas não sei não, ele é 53mm né? Não é legal deixar o bolo encostando no chuveiro. Se não couber tudo isso você não tem muita saída, vai ter que afinar a moagem. Chegou a testar nessa moagem mais fina com 14g ou menos pra ver o que acontece?
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Tem que ver se vão caber os 17g no filtro da Poemia. Se não couber, tenta afina a moagem e, se necessário (você tinha dito que a máquina chocou com moagem mais fina), diminua para 15g ou 14g pra testar.
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Estão sabendo da nova? Todas as compras internacionais que forem tributadas pela receita terão a incidência de mais uma taxa (Taxa de Despacho Postal) de R$12,00. Fonte: http://www.correios.com.br/para-voce/avisos/copy_of_chamamento-publico-ceser-ndeg-001-2014 Essa imagem reflete bem como me sinto, na prática, com uma notícia dessa: http://www.canaldootario.com.br/blog/surpresa-correios-cobranca-taxa-extra-sobre-produtos-importados/
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De tiver 50ml aí, foram em cerca de 22s, um pouco rápido. Eu aumentaria um pouco a dose ou afinaria a moagem (reduzindo a dose, se necessário) para tentar desacelerar um pouco o fluxo.
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Normalmente, se está saindo sempre mais por um buraco do PF do que pelo outro e é sempre o mesmo lado que sai mais, o problema é no nivelamento da máquina/bancada. Tentem calçar com alguma coisa inclinando a máquina levemente para o lado que sai menos e deve resolver.
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Cafeteira Expresso Coffee C-08 - Mondial
Mortari respondeu ao tópico de Gustavo_bl em Máquinas de Expresso
Maico, acho que todas as lojas listadas nesse tópico vendem cafés moídos na granulometria que você escolher. -
William & Sons Coffee Co. (em Porto Alegre)
Mortari respondeu ao tópico de Rodrigoks em Café Torrado
É, pensei em fazer isso, mas não tenho onde guardar. Quando mudei para o apartamento tive que trocar a geladeira duplex de 470L por uma que o congelador fica dentro e é menor que o reservatório de água da minha máquina de espresso. Vou ver com o pessoal de Campinas, se tiver mais gente interessada dá pra juntar os pedidos e rachar o frete, aí compensa.
