Mortari

Berger, eu tenho um filtro duplo de 58mm (não sei exatamente a marca, creio ser Faema) mas não dá pra emprestar porque só tenho esse. Se quiser levar a máquina um dia em casa, podemos testar o filtro 58mm nela, o PF 58mm nela, os tampers 58mm (tenho 2), comparar o PF e filtros dela com os da Ascaso (que são 57mm também) etc. Se quiser fazer manda MP que combinamos um dia.

Ana, acho que a numeração é a medida do diâmetro interno (não medi, mas no olhômetro imagino que seja), então é só 2cm maior que a sua, não é tão grande. Na loja não tinha a 26, achei a 24 meio pequena e a 30 grande demais, então fiquei na 28 mesmo.

Acredito que a Studii não tenha termobloco pra vaporizar, ela deve esquentar a água da caldeira até a temperatura de vaporização, como faz a maioria das máquinas domésticas (inclusive a Gaggia Baby Class). Máquinas com caldeira + termobloco não são tão comuns, principalmente no Brasil (que eu conheça apenas a Gaggia Baby Twin e a Crosland CC1).

Esse não é o filtro original da Poemia?

Fernando, usamos a receita 13. Valeu pela dica do Fermix, vamos experimentar. A experiência com o integral na telha foi um fracasso, fizemos 2, um na telha e outro no mesmo esquema dos italianos (panela de barro + saquinho) e ambos foram direto pro lixo. Não sei bem como a Dani fez (nesse eu não ajudei muito) mas ela gosta de inventar e me disse que mudou um pouco a rotina na hora de preparar a massa (acho que pra ganhar tempo), não deu certo. Sábado compramos a panela de ferro (Fundição Santana 28) e as luvas grandes de padeiro, essa semana continuam os experimentos.

Cal, não dá pra ajustar só a dose?

Miyamoto, você abriu a máquina pra olhar dentro se não há válvula ou está chutando? Alguma válvula ela tem (nem que seja solenoide), caso contrário, ao acionar a extração, começaria jorrar água pelo braço de vapor. A minha SGL atual também só tem um botão seletor em cada grupo e as válvulas ficam atrás deles, veja (são essas peças de latão logo atrás dos botões, com várias mangueiras saindo): A Chef Crema preta que eu tive tinha apenas um botão seletor também e, pela resistência que ele oferecia ao giro, tenho quase certeza de que era uma válvula e não apenas contatos elétricos. Você deve estar comparando com a válvula da sua Twin, que é tipo um registro de encanamento: conforme gira ela vai abrindo progressivamente. O tipo de válvula que me refiro é mais como uma 3 vias, ela abre "tudo ou nada". Não precisa sacar qual é a da máquina, está escrito na frente dela: Thermoblock. O vapor sai quase que instantaneamente mesmo mas, a não ser que ela tenha 2 termoblocos (um exclusivo pra vaporização que fique sempre na temperatura certa, o que eu duvido), ela vai demorar alguns segundos para sair da temperatura de extração (deve ser ~95°C) até a temperatura de vaporização (chuto ~140°C). Lembre-se que a 100°C a água já é vapor, mas a eficiência do vaporizador só virá bem acima disso.

Você sabe que a Twin não é dual boiler né? Ela tem um termobloco exclusivo pro vapor, que já pega a água aquecida da caldeira e leva até a temperatura necessária pra vaporizar, o que ajuda bastante a manter a temperatura da caldeira e a fazer uma sequência extração / vaporiçãção / extração, por exemplo, já que não vai ter que esperar a caldeira esfriar após a vaporização (como acontece na Class, por exemplo). Porém, você não consegue extrair e vaporizar ao mesmo tempo como numa máquia dual boiler.

Não sei exatamente como é a EMC10, mas normalmente a válvula está atrás do botão (ele é "meio duro" pra girar, não?). O fato de o vapor começar a sair rapidamente é porque a máquina trabalha com termobloco e não há massa significativa de água a se aquecer até atingir a temperatura alvo, como ocorre nas máquinas com caldeira, e o termobloco chega bem mais rápido à temperatura de vaporização. Porém, apesar de o vapor começar a sair na hora, provavelmente só depois de algum tempo ele vai ficar forte de fato.

Não entendi sua pergunta, como assim "sem ao menos necessitar alterar uma chave"? Pra sair vapor você tem que virar o botão pro lado do vapor (que é o lado oposto ao da extração), não?

Ana, esse tópico é de um Krups por 120,00 e não do Encore do Durval (esse foi sugerido no meio do tópico). Alguém sabe se o Krups também já foi vendido?

Eu sei que você está usando filtro comercial Fernando, citei o uso do pressurizado (original) apenas para gerar restrição no fluxo e conseguir medir o retorno da OPV (se não houver restrição no fluxo a OPV nem iria operar). De qualquer forma, se você bloqueou totalmente a saída de água no grupo o efeito para fins comparativos é o mesmo. Depois conte se as extrações melhoraram na xícara.

Será que a restrição do filtro pressurizado já não é suficiente pra bater o limite da OPV? Você pode, antes de mexer, ver se uma extração sem café no filtro pressurizado libera água pela OPV. Se sim, acho que se você colocar o filtro pressurizado sem café, desviar o retorno da OPV para algum recipiente graduado e medir o volume de água que que ela deixa passar em X segundos de "extração" vai conseguir saber, experimentalmente, pra que lado aumenta ou diminui a pressão. Como para a mesma restrição de fluxo a pressão da bomba é constante, quando mais água a OPV liberar menor será a pressão na extração. Mas, se você não tem manômetro pra medir a pressão, não se esqueça de marcar a posição inicial para, caso os testes saiam do controle, consiga ao menos voltar ao original.

Tomas as MOD stepless que vi no Rocky até hoje são meio na base da gambiarra porque ele não tem essa roda dentada para se colocar uma rosca sem-fim. Normalmente tiram a trava de regulagem e, com uma proteção de silicone, borracha, plástico ou algo do tipo na borda da carcaça externa (pra ela não cortar o hopper), fazem alguma gambi pra carcaça pressionar o hopper e segurar a regulagem. Acho que até funciona, mas é uma modificação meio esquisita. Acho que o menos pior que já vi foi colocar uma abraçadeira em volta do hopper e usar os dentes da abraçadeira como base pra uma rosca sem-fim (pra deixar similar ao que se fez nesse mod do Nemox). Mas mesmo assim ficou meio gambiarra.

Nada de muito especial, mas não é tão prático, pra quem tem a panela de ferro acho besteira usar o saquinho. Como o saco não é muito grande, tivemos que dividir a receita em 2 porções e é simplesmente impossível você colocar o pão dentro do saco se ele já estiver descansado e crescido, como se faz com a panela. O que fizemos foi colocar os pães no saco antes do último descanso e deixar eles crescerem assim, com o saco aberto e dentro de uma panela normal de inox (pra não esparramar demais). É meio chato de colocar a massa no saco sem encostar do lado, grudar e fazer lambança. Antes de ir pro forno fizemos os cortes e fechamos o saco com aquele "tie-up" que já vem junto, deixando um espaço em cima (o saco é bem alto). Temos umas panelas de barro sem tampa e deixamos pré-aquecendo junto com o forno, na hora de colocar o pão foi só transferir os sacos das panelas de inox pras de barro já quentes. Quando está assando o saco estufa em cima, dá espaço pro pão crescer e mantém o vapor ali, fazendo a função da panela fechada, o que gerou uma casca legal. O problema maior, a meu ver, é que como o saco fica totalmente seco, depois de assado ele fica muito quebradiço e acaba "esfarelando" quando você vai tirar. Aí caem pedaços de celofane em cima do não, no meio dos cortes, e é chato ficar tirando. Acho que vamos abandonar o saco e tentar assar nas mesmas panelas de barro mas sem eles pra ver se dá muita diferença (deixando uma assadeira com água embaixo). De qualquer forma, pretendo comprar uma panela de ferro legal e vou seguir a dica do Gil sobre a pá pequena de pizza, comprar ela antes e depois arrumar uma panela que seja grande o suficiente pra caber a pá. Ontem fomos pra chácara onde eu morava buscar algumas coisas que ainda estão lá e lembramos que temos uma telha pra assar (que quase não usávamos), parecida com a do Fernando. Trouxemos ela pro apto e vamos tentar fazer nosso primeiro integral au levain na telha pra sábado, vamos ver como fica.

Já que tá acordada a essa hora, vou resumir o vídeo: ele encheu a cara (de água) e tentou jogar a calça jeans na privada.

Veja quando estiver com carência de "fofura" pois, apesar de danado, esse moleque cativa (não à 1h da manha, mas sou suspeito pra falar).

Tem como fazer no Rocky sim Gil, mas não fica tão bom.

Quando li a mensagem do Rodrigo imaginei uma briga de surfistas.

Obrigado pelo elogio Ana, mas não são tão grandes, a foto engana. É a receita do Fernando dividida em 2 porcões (por limitação de espaço) e assadas no saco de "celofane". Acabei de comer outro pedaço e posso dizer que está realmente bom pra primeira vez, mas ainda nem perto daquele pão que o Fernando levou na sua casa (nem sei se um dia chegará perto).

Já arrumei (coloquei pelo celular, dá um crédito)

Olhem o anjinho da Ana como esta a 1h da manha:

Estou no computador e consegui pegar as fotos, lá vai:

Sou incapaz de fazer isso pelo celular