Mortari

Falando em cerveja, vou pra casa que tem 50L de chopp me esperando lá.

"Add $25 USD to ship outside the US"

Santiago, a dica do Rodrigo de inclinar a leiteira é boa, quando menos perpendicular ao fundo da leiteira a haste ficar, mais ela vai empurrar o leite "de lado" e forçar o giro. Se a haste da sua máquina não inclina (nas minhas 2 máquinas também não inclina), incline o pitcher de forma a aumentar (ou reduzir, depende do ponto de vista) o ângulo da haste em relação ao fundo da leiteira, verá que vai facilitar bem a movimentação do leite.

Achei a ideia do movimento de despejo muito bacana e o fato de poder setar a temperatura via PID e a quantidade de água muito legal também. Seria mais legal ainda se, além disso, fosse possível controlar o tempo de despejo (alterando a vazão), mas é algo que não deve ser nada simples de implementar. Só achei que ele deu uma forçada de barra nesse gráfico (ou eu não entendi nada), não vejo como a temperatura possa se comportar dessa forma no método manual:

33 libras LUW, são os 56 dólares mesmo, o mesmo que você pegou. Eu acho que chega nos 70k, normalmente o crescimento é meio exponencial pois as pessoas vão conhecendo, mostrando pra outras, que mostram pra outras etc. Veja aqui, o Burny postou hoje e já são 3 (por enquanto).

Peguei o de 33 LUW, é o mais barato que enviam uma cafeteirinha (limitado, quando acabar vai pro 36 e assim por diante). Alexandre, eles guardam as informações do cartão mas não debitam, se atingir os 70k eles debitam todos, senão é como se você nunca tivesse comprado.

Tranquilo Marcia, só falei porque doei meu Krups (pra minha mãe, junto com a Chef Crema) e agora preciso de um moedor pra usar aqui na empresa, mas não quero gastar muito então estou de olho nas "oportunidades". Torço pra que sua amiga bote ele pra trabalhar e entre pro time (já estou convencendo uma aqui na empresa também)! Obrigado pela preocupação.

Frete internacional grátis, eu não resisti. Estava precisando de um kit viagem mesmo, vai ser presente de natal!

Muito legal! Como kit viagem acho que é ideal: prático, compacto e bem completinho. Pra comprar agora sai BEM mais barato que uma aeropress + porlex, que costuma ser o kit viagem padrão.

Ana, você levantou a bola na área e, antes que o Miyamoto aparecesse chutando, eu tirei pra escanteio, OK?

Dê uma olhada no tópico da máquina, talvez alguém já tenha conseguido essa informação.

Se você olhar o Krups por baixo, tem um buraco com um parafusinho lá dentro que suspeito que seja algum tipo de ajuste, mas quando tinha o meu não cheguei a explorar muito ele pra ver o que acontece de fato. Acho que não custa tentar dar uma fuçada. Antes que o Miyamoto comece a mendigar: caso decida realmente vender por um precinho de brimo me avise que tenho interesse.

Boa Santiago! Se quer um palpite: acho que faltou um pouco de ar no leite. Perceba no vídeo que, em breves momentos, aparece um barulho parecido com papel rasgando, é aí que se está injetando ar para formar as micro-bolhas. Normalmente, mantém-se esse tipo de barulho mais constante no começo da vaporização, pra "aerar" bem o leite e, depois de algum tempo, deixa-se a ponta do braço um pouco mais funda (bem pouco, apenas o suficiente pra não injetar mais ar), numa posição em que o leite gire com bastante vigor para homogeneizar a parte "aerada" com o resto do leite e chegar na textura desejada. Acho que se você tivesse colocado mais ar no começo (bastante "papel rasgando") e depois deixasse o leite girando forte (como estava nos 37s, sem o "papel rasgando") até o fim, ficaria melhor. Aquele barulho alto de porco no abate que apareceu no começo e que quase apareceu lá nos 45s também, costuma-se evitar pois indica que o leite não está aerando e nem girando adequadamente.

Pessoal, voltemos aos cafés da William & Sons pra não virar bagunça.

Bem vindo ao CdC Marcos. Primeiro acho legal dizer que não necessariamente você tem de gastar 1500,00 para ter um bom moedor. O Baratza Encore, que é um ótimo moedor, está pela metade disso no site da CoffeLab. Acho que, por quase o mesmo preço desse DBM-8, você conseguiria comprar o Nemox Lux 150 com o Igor, que é comprovadamente superior ao Cuisinart (tem que entrar em contato com ele pra ver se ainda tem estoque, parece que acabou). E um manual da Hario, que já é um bom moedor (bem similar ao Porlex), você compra aqui no Brasil por algo perto de 150,00. Vale lembrar também que, para a sua máquina, o DBM-8 original dá conta do recado sem nenhum problema, não é necessário fazer qualquer modificação. Escrevi ontem mesmo para outro amigo porque o pessoal costuma enfatizar a importância de já começar com um bom moedor, dá uma lida aqui. Por outro lado, concordo com o Ruston, a experiência é nova, ainda não foi testada por aqui e, se você está disposto assumir o risco de fazê-la (considere a possibilidade de piorar ou mesmo estragar o moedor que acabou de comprar), dando certo ou não, certamente é algo que pode ajudar outras pessoas. É exatamente esse o espírito do fórum, a troca de informações e experiências para o crescimento de todos. Caso resolva fazer mesmo, eu te aconselharia a usar uma lima muito fina, a mais fina que encontrar, para não deixar muitas irregularidades no fio dos dentes. Além disso, me preocuparia em retirar o mínimo de material possível e, preferencialmente, mais na lateral dos dentes e do que em cima. Acho que se você limar muito em cima, pode acabar deixando um dente mais alto que o outro e acredito que a moagem ficará bastante irregular depois. Como o Rodrigo disse, também acho que afiar as mós não é algo tão trivial pois, se fosse, o cara do vídeo não diria que custa 100 dólares para afiar as mós daquele Grindmaster vermelho, ele mesmo faria o serviço. De qualquer forma, boa sorte!

Falando em alemães, há um restaurante em Itu que é bem famoso, chama-se Steiner - Bar do Alemão. Uma vez fui com um grupo grande de amigos comer nesse lugar (eu nunca tinha ido) e, na hora de escolher a comida, notei que todo mundo estava pedindo filé a parmegiana em vez de comida alemã. Fiquei confuso, perguntei porque diabos todos tinham viajado até um restaurante alemão em Itu pra pedir comida italiana e fiquei sabendo que aquele era o "prato da casa", o que faz sucesso com o público. Me recusei a praticar tal heresia e pedi um Eisben, estava bom mas não sei se o Burny iria aprovar.

Elas são gêmeas quase idênticas, as únicas diferenças são: 1. Cor 2. Controle volumétrico: na Color há apenas o controle manual (inicia e termina o shot manualmente, numa chave liga/desliga), já na Dose há também um controle volumétrico (aperta um botão, ela despeja um volume definido de água e para o shot automaticamente).

Outra coisa que esqueci de mencionar: não sei exatamente como é a EC200 e a EC700, mas em muitas máquinas não existe uma "posição correta" para o PF. Normalmente, a posição correta do PF é o giro suficiente para que não haja vazamento entre o PF e o grupo. Claro que isso depende da máquina, na Ascaso e na BBD eu nem coloco muita força pra encaixar o PF, só dou uma apertada de leve e já é suficiente pra não vazar durante a extração. A Chef Crema já acontecia de vazar com um pouco mais de facilidade (acho que pelo formato da borda do filtro e da vedação) e eu tinha que apertar com um pouco mais de força. É algo a se verificar na sua máquina especificamente, mas se estiver vedando bem, acho que não tem problema que o cabo do PF não chegue até determinado ponto.

Em algumas máquinas, o próprio aquecimento já dá uma "amolecida" na borracha de vedação e o PF encaixa mais fácil, principalmente quando a vedação é de silicone (na minha antiga Chef Crema acontecia isso). Se quiser matar a curiosidade, nem precisa de café, deixe a máquina ligada por uns 15 a 20 minutos e tente colocar o PF com o filtro no lugar pra ver.

Na Color sim, inclusive o resultado parece que é até melhor, mas você vai ter que aprender um pouco a técnica de vaporização. Acho que no tópico de Latte Art tem alguma coisa sobre isso, o Rodrigoks teve uma Dose (praticamente a mesma máquina que a sua) e costumava dar boas dicas sobre vaporização, dá uma pesquisada que você acha.

Com ela quente fica difícil também Cíntia?

Berger, com pressurizador o moinho realmente não precisa ser tão bom, um mediano (Krups, por exemplo) já dá conta tranquilo. A questão é que a grande maioria das pessoas que começam a encarar o café como hobby a ponto de comprar um moinho, procurar cafés especiais, observar data de torra etc., invariavelmente acabam migrando pra filtros não pressurizados e, aí, o moinho mediano não vai dar conta. Muitas vezes essa transição acontece em bem pouco tempo e, nessa situação, é bem mais difícil a pessoa se convencer de que o upgrade do moinho é mais importante que o da máquina. Aí a pessoa investe mais um um bom dinheiro pra trocar de máquina esperando que os resultados darão um salto de qualidade e isso simplesmente não acontece porque o calcanhar não era a máquina e sim o moinho. Acontece que esse é um conceito difícil de assimilar (foi difícil pra mim e, apesar de ler muito aqui, só me convenci realmente quando troquei o Krups pelo Rocky) e não é incomum, nesse ponto, a pessoa acabar desistindo do hobby por já ter gastado muito dinheiro e não conseguir um resultado nem perto do esperado. Como a maioria do pessoal mais antigo aqui teve que aprender isso "na marra", desperdiçando tempo, café e dinheiro em equipamentos não adequados, hoje procura-se sempre reforçar isso para que os iniciantes não precisem passar pela mesma experiência e já possam pular, ao menos, o desperdício de dinheiro.

Bem vindo ao CDC barbaecharuto. Realmente é um ótimo relato. Não sabia que essa máquina tinha PID, pelo que vi há uma forma de regular a temperatura até 4°F acima ou abaixo do default, o que é bem interessante e incomum numa máquina deste nível. Só não entendi porque citou dual boiler, me parece que essa máquina usa um termobloco apenas e não se comporta como uma dual boiler (capaz de extrair e vaporizar ao mesmo tempo), não?

Teoricamente assim que a luz indicar que a água está na temperatura "ideal", o que normalmente demora de 2 a 5 minutos nessas máquinas. Porém, o melhor é sempre esperar uns 15 a 20 minutos para que os outros componentes da máquina (como o grupo, porta-filtro etc.) também se aqueçam e mantenham a temperatura da água durante a extração. Isso vale basicamente pra todas as máquinas.

É a mesma estampa Cal, no vídeo a caneca está com a alça pra trás e o logo do Moka Clube fica virado pra câmera, nas fotos do LUW o logo está virado pra direita (oposto à alça).