Anderson Sartori

Que ótimo poder saber de uma iniciativa que nos faça bem e podermos estender aos outros. Concordo que o olfato seja um órgão especializado e quando se trata de café então... É convidativo para ir até a sua origem ver o que está rolando no momento. Sucesso Fogo ruivo.

No meio disso tudo, tem gente grande que tira o seu $$$ em cima da desgraça dos outros. Vergonhoso para não dizer que gente desse tipo ainda circule por ai. Imagina o café com um leite desses. Que destruição poderia causar...

http://g1.globo.com/economia/agronegocios/noticia/2013/05/embrapa-aposta-em-nova-variedade-de-cafe-como-futuro-da-cultura-em-ro.html

Utilizei a temperatura padrão para o café, água quase formando as bolhas na chaleira. Engraçado, pois aos locais em que pude degustar um "Canelinha" vem sempre com a canela no fundo da xícara e uma pitada por cima. Nunca vi a rama da canela dentro da xícara. Com tempo maior de imersão no café, a rama resolveu abraçar o seu café e torná-lo mais "atraente".

@Rodrigoks - também gosto de apreciar no chimarrão como bom gaúcho. Ótimo. @Anita - Isso mesmo. Coloco as especiarias no meio do pó e usei Melitta. Vou pesquisar esse com pimenta, deve ser ardido... hehehe Abraço, Anderson

Pessoal, Resolvi abrir este tópico inédito, porque já fiz algumas experiências com café coado adicionando especiarias. Os turcos são um bom exemplo. Bom, vamos a algumas delas: 1 - Café com cardamomo: Outro dia estava pesquisando o uso do cardamomo na culinária e resolvi adicionar as sementes levemente amassadas junto ao pó de café. O resultado me surpreendeu pelo aroma e sabor. Senti uma leve sensação de refrescância, se posso dizer assim, na boca como resultado. 2 - Café com anis: Notei um pouco de elevação da doçura do café, nada que tirasse o sabor original do mesmo. 3 - Café com canela: Utilizar a canela moída por cima do café pronto já é mais tradicional, mas adicionar o pau de canela no preparo, muda a história. Notei que prevaleceu mais o aroma da canela, até porque para se tirar o sabor real da canela, teria de submetê-la a uma temperatura bem maior do que a que foi proporcionada. Bom, aí foram minhas experiências com a bebida. Espero para usar ainda a noz-moscada e outras... Ah, e o gengibre também, quase ia esquecendo. Detalhe: em todos eles não utilizei açúcar e usei um pouco do café da Fazenda Pessegueiro que adquiri em uma viagem. Fica aí a dica e espero os comentários. Abraço, Anderson

Adstringência: sensação de secura na boca após a ingestão do café. Valeu

Minha mãe merece desfrutar daquilo que a vida oferece. Sempre em boa companhia de pessoas sensíveis, nos momentos marcantes que elevam a alma na busca da essência do Ser. Unido a um excelente café, amplia-se o instante; temos o essencial. Abraço, Anderson

Minha intenção com o post referente a matéria do Globo Rural foi chamar a atenção para aquilo que está disseminado na cultura de hoje: produtos aditivados (muitos artificiais) encontrados facilmente em qualquer esquina. Primo por um bom café como o pessoal aqui do fórum e muitos "cafeólatros" (existe essa palavra? ) respeitando a natureza em sua forma original, crua e as formas de vida e tudo que faz parte deste grande ciclo. Se este ciclo não girasse como uma roda, não teríamos a comida em nossa mesa. Meus cumprimentos a quem incentiva e cuida da Terra, através da agricultura orgânica e biodinâmica. O governo tem feito a parte dele, tímida é verdade, mas é um passo que está sendo dado. Abraço, Anderson

Vou contar uma coisa: as vezes que tomei Mellita, senti azia com este café. Sei lá, mas não desceu muito nem não. Não recomendo e passo longe. Anderson

Sabemos que a indústria utiliza muito o robusta na composição dos cafés vendidos para o grande público. Os estados de Rondônia e Espírito Santo são os maiores produtores nacionais deste tipo de grão. É utilizado em grande quantidade para café solúvel e seu preço é geralmente (quase sempre) a metade do arábica. Hoje o blend tem grande participação deste tipo de grão, junto ao arábica. Olha, difícil dizer um bom robusta, sendo que a maioria é solúvel. A questão é que estão dando maior atenção para este tipo de grão. Noticia recente sobre o robusta na mídia: http://revistagloborural.globo.com/Revista/Common/0,,EMI333179-18533,00-CONSUMO+DE+ROBUSTA+CRESCE+E+DESPERTA+A+ATENCAO+DO+MERCADO.html Entrevista em áudio: http://revistagloborural.globo.com/Revista/Common/0,,EMI333107-18533,00-BRASIL+DEVE+OLHAR+PARA+O+MERCADO+INTERNACIONAL+DE+CONILON.html Abraço Anderson

Bom dia, Assistindo ao programa Globo Rural de hoje, 25/04/13, prestei atenção a uma reportagem sobre a colheita antecipada do café em algumas localidades no sul de MG. Para meu espanto, a utilização de produtos químicos (etileno), como informado na mesma, acelera a maturação e uniformidade dos grãos. Ora, hoje com a busca de uma agricultura sustentável, orgânica e biodinâmica, forçar a natureza a produzir por vias químicas e nocivas é um descaso. Que café teremos no mercado? E o solo dessas propriedades? O respeito com os ciclos de vida deveria ser colocado em primeiro lugar. Matéria: http://g1.globo.com/economia/agronegocios/noticia/2013/04/colheita-antecipada-do-cafe-evita-concorrencia-com-mao-de-obra.html Abraço, Anderson