Anderson Sartori

É Bruno, a palavra consistência deve ser perseguida por uma cafeteria que se realmente quer servir um café no mínimo muito bom indo para o excelente. Sabemos que isso passa por uma pessoa que saiba o que está fazendo - o barista - mas na maioria a pessoa a qual serve o café, o faz porque "aprendeu" a mexer na máquina, teve um curso relâmpago de como usar, etc. Apesar de sermos um país que consome muito café, acredito que o melhor café ainda é tomado no ambiente caseiro, fora redes especializadas, onde temos a oportunidade de mexer com todo o aparato e aprender um pouco sobre o mundo cafeinado. Espero que a profissão de barista cresça neste cenário incerto. Abraço

Pessoal, Deixo um belo artigo sobre café escrito pelo Flávio Passos que vem apresentando um olhar diferente sobre a questão da alimentação. http://flaviopassos.com/2016/09/03/mitos-e-verdades-cientificas-sobre-a-cafeina/ Abraço

Nessa quarta 07/09, no Viva Open Mall (Nilo Peçanha, 3228 – Porto Alegre) vai rolar a segunda edição do Farmer to City, evento do William & Sons Coffee Co. em parceria com o Viva Open Mall, entre outros. Produtores dos melhores cafés do Brasil estarão recebendo aficionados pelo café especial das 13h às 19h. A entrada é franca – Informações: http://farmer2city.com.br/

Flora, Vou dar um pitaco para ver se te ajudo e que seja apreciável. Com relação a qual café plantar, penso que seria interessante que um agrônomo pudesse verificar o tipo de solo(análise dos componentes,...) para depois decidir a melhor variedade. Imagino que queira produzir café orgânico. https://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Cafe/CafeOrganico_2ed/solos.htm http://www.abic.com.br/publique/cgi/cgilua.exe/sys/start.htm?sid=17 https://www.embrapa.br/cafe Tem muita gente querendo sair da confusão das cidades para uma vida melhor "longe" do turbilhão e isso é apreciável. Da uma boa lida sobre permacultura e agricultura biodinâmica0(Rudolf Steiner). Abraço

Bem básico.

Tem mais é que promover mesmo os cafés especiais, gourmet, produzidos por aqui. Quem sabe salva um pouco o país da olim[piada] e o povo estrangeiro tome um pretinho básico de qualidade.

Tem sim. Resíduo total de evaporação(mg/L): Imperatriz: 40,01 Ouro Fino: 132,05 Valle Vita: 51,23

Algumas águas que conheço e suas propriedades. Anexo

Bem, uma multinacional multimilionária querendo entrar no mercado. Se a cabeça pensante dos grandes da empresa for somente para explorar o mercado vai ser um café de mercado como o pessoal comentou, fortemente torrado, beirando ao petróleo na xícara, ou ajudar o mercado de cafés especiais, sem explorar a cadeia, principalmente os produtores que se dedicam a fazer o melhor.

jaum20, O link do 4beans é esse: http://www.4beanscoffeeco.com.br/index.html abraço

Respondido. Abraço

Amanha, 24/05 é o dia nacional do café, vai ter degustação free, loja dando desconto nas compras, torrefação aberta ao publico, mudas de brinde... Valem as dicas dos links abaixo: http://wp.clicrbs.com.br/roteirodasara/2016/05/23/roteiro-da-semana-23-a-27-de-maio/?topo=52,1,1,,171,e171 http://www.abic.com.br/publique/cgi/cgilua.exe/sys/start.htm?sid=34 http://www.segs.com.br/eventos/17599-dia-nacional-do-cafe-crescimento-do-setor-impulsiona-investimentos-da-baggio-cafe.html http://www.sopacultural.com/octavio-cafe-promove-degustacao-de-variedades-no-dia-nacional-do-cafe/ Então, vamos tomar um bem caprichado.

Muito bom. O povo tem cada idéia original.

É Dartagnan, o negocio precisa se reinventar, sem bem administrado para continuar com as portas abertas. Pensar pra frente, acreditar na coisa fluindo e não nesse mar de pessimismo que os meios midiáticos passam ao povo. Isso é controle mental. Por isso que nao dou ouvidos para a tal crise e alimento o positivo, sempre. Bora pra frente tomar uns cafés. Abraço

Gostei do 2º video e da sinceridade. O ponto importante que o Leandro fala é a data da torra na embalagem. São raras informações, ainda.

Bacana, explicando os tipos de café, deu dicas básicas. Muito válido.

Isso é que é um café amadeirado. Acredito ser válido para experimentar, essas invenções mais caseiras são interessantes. Vem aí um coado com perfume de madeira, no caso, a itaúba.

Nosso corpo é uma "máquina" perfeita, com uma química muito complexa que nem a ciencia sabe todas as combinações. http://www.abic.com.br/publique/cgi/cgilua.exe/sys/start.htm?infoid=161&sid=81 Quem sabe uma, somente uma, que esteja em sua composição, possa causar um efeito indigesto no organismo.

Pão em cápsula? No thanks, never. Percebo que tem algumas coisas que estão virando embutidas demais. As pessoas já não querem mais fazer o seu pão em casa, no forno seja ele qual for. Não tem tempo, cheias de desculpas pra tudo. A tecnologia trouxe tanta tranqueira, que se for colocar tudo pra dentro de casa moraria fora dela, hehehe. Por isso que tenho muito pouco e prefiro assim. Se perdeu a essência, o origem... E aquele coado bacana feito no saco que os antigos guardavam, que riqueza de sabor.

Respondido. abraço

Procuro sempre por um café fresco, torra recente, de preferencia mais clara. Torra escura, para mim, alem de acabar com os oleos essenciais dos graos, acaba ficando amargo na xicara. Aprecio cafes com notas variadas(mel, baunilha, caramelo, florais), onde possa aguçar o paladar e poder sentir um pouco disso. Estou longe de ser um expert nisso. O corpo na xicara, a doçura que muitos apresentam, tudo soma ponto no final. Afinal, são muitas as variáveis para a bebida.

Procuro perceber o aroma, tentando identificar primariamente as notas florais, caramelo, chocolate, baunilha e por ai vai. Gosto do corpo, se mais aveludado, se menos(as vezes tem mais agua do que o normal, enfim, é cafe tambem neh). Procuro por pouca acidez, o paladar trabalha melhor com ela de menos.

Gilberto, Concordo com voce. Dificil mesmo encontrar no mercado café onde consta a data da torra na embalagem. Isso deveria mudar. Entao vem aquela coisa: a esmagadora maioria de consumidores de café que compram no mercado escolhe aquele já torrado e moído "mais barato"(em geral). Fiz esta constatação algumas vezes e exatamente este tem bem mais saída. Uma torra tão escura que deve ter acabado com a quimica cafeinada do produto. Bom, o brasileiro está vagarosamente escolhendo cafés de melhor qualidade, na minha opinião. Claro, é um mundo a parte neste emaranhado de coisas para se fazer. Há sempre novas possibilidades para experimentar. Abraço

Hoje é dificil encontrar produtos realmente bons para o consumo. Me refiro a manteiga pura mesmo, tirando a ghee que é outra história. Oleo de coco é otimo, alias, tudo que vem do coco é bom. Café faz bem a saúde, claro, nao exagerando, é legal. Oleos refinados melhor fugir deles, nao uso e cozinho muito bem sem. Gosto do trabalho do Flavio, ja ouvi umas palestras dele, gostei e recomendo. Quanto ao "café turbinado" vou experimentar.

Anita, O chef que apresenta este programa é o Flavio Passos neh? Ele comercializa produtos bem interessantes nessa área de saúde, inclusive café.