O fermentão tava forte.. Aí preparei o pão e parece que o fermento não tava tão forte assim mais...
Aí a massa tá molenga e não tá crescendo bem na segunda fermentação..
A massa é muito úmida.. A massa fica parecendo um pastel...
Meu fermento está a poucas horas de ficar prontinho.. E ele está super forte.. Acho que foi o mais forte que fiz até hoje...
Então, em breve teremos pão. Possivelmente será integral com castanhas do pará e caju e pistache..
A pior parte é a "desprezar as perdas".
Na faculdade, se aprende o tempo todo: despreze isto, despreze aquilo...
Quando se pisa do lado de fora da facul, a realidade é outra...
Vamos lá..
Do ponto de vista do CdC..
A ) Depende do método. Se for espresso, de 25 a 30s.. Mas em métodos como FP são aprox. 4 min...
B ) Depende da máquina..