matsuura

Fiz aqui e casa, torrei em uma panela mesmo e sempre mexendo na circular. Deixei chegar em um ponto que me pareceu uma torta média clara, esperei o café esfriar e coloquei em uma peneira. a torra estava muito mais bonita do que a original da torrefação, porém provavelmente sem o conhecimento do mestre de torras lá. Outra coisa é que ficou mais aromático, então eu senti umas notas diferentes que me lembrava mais chocolate. esperei esfriar o grão e parti para o melitta mesmo. Usei o click 22 e 20 gramas para 300ml. Usei a receita do Thales mesmo. já na pré infusão eu percebi aquelas borbulhas de café recém torrado, das quais eu não percebi na torra original. na xícara eu percebi um leve amargor, mas o café estava muito mais saboroso do que da torra que veio, tem muito mais corpo aliás. acredito que posso fazer alguns ajustes na receita e na torra talvez. Esse final de semana vou ver se estudo mais essa questão da torra. Mas gostei muito mais do café assim, que me levem a seguinte conclusão: eu não gosto de café de torra clara hahahahahaha E muito obrigado pelas dicas, essa do microondas eu não sabia que tinha como. O grão tinha algumas películas sim, talvez até isso que ressaltou esse amargor na xícara então.

vou tentar fazer essa "retorra" rsrsrs. vou tentar salvar esse grão e quando eu for comprar novamente vou comprar outra variedade

Receita que usei foi de v60 do não sou barista: 200ml para 14g (click14, 15, 16 ou mais a depender do grão) 50ml até 30s - mais 50ml 30s - finaliza com 100ml Grão utilizado "frutas tropicais" - notas de damasco, pessego e baunilha. A torra era descrita como média clara, mas agora nao tem essa especificação no pacotinho - aqui quero deixar claro que a primeira vez que provei esse café eu amei, tinha umas notas bem cítricas e uma doçura que me lembrava doce de fruta e baunilha mesmo, frescor muito bom e aroma ótimo na xícara Estou passando por uma dor de cabeça aqui, me mandaram um café com torra nova para testar (eu já tinha usado esse grão quando eles torravam como torra média clara e nunca tive problemas), o café tinha sido torrado no mesmo dia e fiz o teste dele nesse dia e depois de 4 dias. O que acontece é que no timemorec3 no click 16 ficou muito duro para moer (tanto que o grão saiu mais grosso no final da moagem), o resultado na xícara foi intragável com o café claro de mais e com uma nota herbál muito forte (meio como um amendoim verde). Como o click 16 já estava impossível de moer eu não consegui afinar a moagem então mudei a temperatura da água (cheguei a usar ela fervendo), aumentei os despejos, fiz um furo na cama do café para tentar distribuir mais a agua na pré infusão, agitei o sistema na pré infusão e nada (todos os resutados foram o mesmo, como se o café não respondesse a nada). *OBS: aqui vale resaltar que não percebi diferenãs significativas no grão torrado no mesmo dia e após 4 dias, a moagem ficou um pouquinho menos dificil e as notas caracteristicas do grão tbm, mas nada que ressaltasse tanto) Nesses testes do primeiro grão que me enviaram a receita passou em uns 5 minutos, isso pq eu cortei a estração e não apresentava nenhum amargor, mas o café era ralo e sem corpo. Mandei mensagem para eles e eles me enviaram o mesmo café com uma torra diferente: Aqui eu consegui moer no click 16 do C3, mas uma extração que passa em no máximo 3 minutos passou em 5 minutos com essa receita. Fiz a receita de 5 despejos do tetsu com o click 22 e com a água a 94º para tentar extrair mais e o café ficou apagado, o tempo de extração foi para 8 minutos, (geralmente nessa receita eu conseguia entre 3 a 4 no máximo) OBS: novamente mesmo com a demora na extração eu não senti presença nenhuma de amargor. o resultado não foi tão ralo quanto no primeiro mas acho que poderia ter mais corpo. Concluindo: o café esta mais "moivel" porem ainda tenho dificuldades, as notas de amendoim verde ainda estão presentes (sinto umas notas estranhas tanto no cheiro do grão quanto no resultado na xícara). eles tem 3 variedades de café, pedi 2 esse frutas tropicais em questão e o moca, os 2 eu senti essa nota de amendoim verde meio herbal. Percebi que o click 22 para esse grão, se parece muito com o resultado do click 15 nos outros grãos que eu utilizo O que quero saber também é se isso é caracteristica de torras claras ou se é algo neste café, pois eu sempre usei café media clara para media. E se tem alguma forma de eu resolver isso Não sei se ficou confuso mas tentei passar todas as informações possíveis, se alguém puder me ajudar eu agradeço, pois tenho receio de estragar até as mós do meu moedor com esse grao duro

na teoria se tirar todo o ar do pacote não aconteceria isso, por isso espero descongelar totalmente para abrir o pacote. (na teoria a valvula não deixa o ar de fora entrar em contato com o grão, mas sempre vai ter um pouco de oxigenio dentro do pacote, isso é inevitável) Porem hoje, depois de quase uma semana com o pacote aberto, eu estou sentindo que ele esta com uma destringencia. o grao esta me parecendo mais amargo que de costume. (o café em questão foi o "pasaiso tropical do Artefato Café") pode ser que não seja tao aconselhavel assim kkk Só para concluir: Mês passado eu fiz o teste com o bourbom da torrefação artefato café, e analisando o café que ficou fora do congelador e o que eu armazenei congelado, percebi que as notas ficaram muito mais conservadas. porem nesse mes, com o paraiso tropical, a experiencia não foi muito boa, senti bastante adistringencia na extração.

No geral eu faço 2 metodos: esse que estou testando ainda, de congelar o café com a embalagem original e depois retirar do congelador. Eu sempre espero o café descongelar totalmente para abrir e evitar condensação (estou dando uma pesquisada ainda sobre essa forma de congelar, lembrando que para esse metodo é crucial que o pacote tenha aquelas válvulas para retirar todo o oxigenio do pacotinho) E outro metodo eu uso para os espressos (esse da 100% certo). de congelar já em porções e depois que for usar já tira do congelador e moe ele "congelado". eu não espero descongelar desse jeito, pois entra em contato com o ar. (no canal do "faz um café" ele fala justamente sobre isso) OBS: se você congelou o café com o pacote aberto já, eu recomendo voce sempre tirar uma porção da receita e já guardar o pacote no congelador. justamente para não entrar em contato com o ar e condensar particula no grão, formando umidade. No geral são mais fontes de experiencia minha, videos que eu vi e os topicos aqui do forum de café.

Eu faço isso, mas antes de abrir a embalagem eu deixo o café descongelar para não ter essa condensação. OBS- depois de aberto eu não retorno o pacote para o congelador, deixo ele fora mesmo.

Estou fazendo isso também. Mês passado fiz um teste deixando um fora do congelador e outro pacote dentro. Percebi que as notas ficaram muito mais conservadas com o café congelado. Mas eu sempre espero o pacote ficar em temperatura ambiente antes de abrir, tentando evitar qualquer tipo de condensação. Estou esperando um outro pacote congelado envelhecer mais para ver até onde vai essa conservação.

A oster compacta de vocês tbm dá alguns clicks quando está ligada? A minha eu comprei recentemente e estou observando isso hoje. Não sei se já fazia antes mas é como se fosse um click de ligar e desligar, meio que faz por um tempo esses clicks e para e depois de um tempo volta. sei que a pergunta pode ser meio besta kkk mas é uma preocupação que fiquei

A oster compacta de vocês tbm dá alguns clicks quando está ligada? A minha eu comprei recentemente e estou observando isso hoje. Não sei se já fazia antes mas é como se fosse um click de ligar e desligar, meio que faz por um tempo esses clicks e para e depois de um tempo volta.

Eu estava com essa mesma dúvida hoje, mas penso que daria muito trabalho. Pelo que eu pensei, precisaria adaptar um furo na bancada tbm, pra ficar semelhante ao escoamento que temos na pia. Então talvez fixar a máquina na bancada seria uma boa tbm (de uma maneira que consiga retirar). Acredito que precisaria fazer um furo bem embaixo da bandeja de respingo e na bancada tbm, instalando um cano de dreno para a água descer até onde vc quer. (Vale lembrar que estou falando de uma bancada que não tenha gaveta em baixo de onde vc quer fazer esse “ralo de escoamento”. Precisa ver tbm se tem alguma saída para águas cinzas perto da sua bancada) eu não sei se deu para entender, tentei subir uma imagem para exemplificar mas não consegui. concluindo, eu acho que se vc tiver experiência com instalações hidráulicas, tempo, e muita vontade de fazer kkkkk compensa. Mas no mais dá menos trabalho esvaziar a bandeja por hora kkkkkkk

Eu testei aqui o silver clix mas mesmo no menor click ele ainda passa espresso muito rápido. Então estava olhando esses moedores que vocês me recomendaram e acabei vendo o jaffee j2s no mercado livre, alguém sabe se ele tbm funciona para espresso? não estou querendo importar por conta dos impostos agora

Comprei nova sim. Sobre o nível, aqui o piso é realmente um pouco desnivelado para o lado que sai mais. Coisa de 1 grau pelo que medi com o celular. Não sabia que isso poderia gerar essa diferença na extração Retirei essa parte aqui, mas não resolveu. Porém com o passar do tempo estou percebendo que está diminuindo e está ficando menos torto

Eu comprei uma recentemente tbm e quando esquenta a máquina (luz verde liga) dá uns gotejamento que me preocupa tbm. Quando ligo o chuveiro antes da extração l, pra dar uma aquecida, ela fica gotejando um tempo tbm. (Mas nada tão exagerado como quando liga o vaporizador)

obrigado pela dica, eu quase comprei o K0 pensando que era ideal para espresso hahaha

Comecei agora no mundo dos espresso e queria saber se esse moedor fica bom para espresso com o silver clix? eu comprei um silver clix para o meu C3, porém estava pensando em pegar um kingrider k0 logo, antes da taxação nova. alguém que já teve a experiencia com o timemore C3 com o silverclix, sabe me dizer se tem um bom resultado para espresso? dai assim, o que acharam do resultado para espresso?

esse moedor fica bom para espresso com o silver clix? eu comprei um silver clix para o meu C3, porém estava pensando em pegar um kingrider k0 logo, antes da taxação nova. Acham que vale a pena eu continuar com o C3 e usar o silver clix ou já pego logo o outro ? dai assim, o que acharam do resultado para espresso?

Comprei uma Philco 15 bar que chegou hoje inclusive. Mas na hora de encaixar o porta filtro ele encaixa com muita dificuldade e não fica totalmente reto, ele ainda fica torto para a esquerda. Ao retirar o filtro não pressurizado do porta filtro, ele encaixa normal. alguem sabe me dizer se isso é um problema da máquina? obs: consegui tirar alguns expressos. Mas percebi que o lado direito está saindo menos que o esquerdo. Não sei se isso pode ser regulagem, pois hoje foi meu primeiro espresso rsrs

Hoje fiz uns testes de moagem, fui moendo o café no click16 e percebi que existia uma inconsistencia quanto aos fines, algumas moagens apresentavam mais fines que os outros e acho que isso estava implicando no tempo de extração, moi no click 8 também para ver como ficava a moagem fina e senti uma inconsistencia do mesmo jeito. Depois limpei o moedor, passei um papel toalha em toda a parte interna que eu alcancei, dei umas leves batidinhas no corpo do moinho para tentar tirar a sujeira que estava la dentro, apertei um pouco aquele parafuso que segura a mó, e pra minha surpresa, já na primeira moagem eu vi uma grande diferença na consistencia e uma diminuição nos fines. Fiz 2 extrações de café com a mesma receita (16g de grão para 240ml, temperatura em mais ou menos 95 graus, pois minha chaleira não trava a temperatura, então sempre será uma variavel) a primeira extração ficou em 2 minutos e 45 segundos a segunda extração em 2 minutos e 40 segundos existiu uma variação mas acredito ser normal (principalmente pela variação da temperatura) as notas sensoriais do café ficaram muito mais marcantes, consegui sentir muito mais a acidez também, assim como quando eu tinha acbado de comprar o moinho. *dito isso eu acredito que o problema era uma limpeza mais profunda mesmo. só me surgiu uma dúvida, em quanto tempo é recomendado fazer essas limpezas? mas no mais agradeço de mais sua ajuda!!!!

Eu vou prestar mais atenção na angulação da moagem, obrigado pela dica. Vi até um vídeo esses dias, falando que a depender do ângulo e da quantidade de café pode melhorar a moagem, mas nunca me dei conta de que eu poderia estar variando no ângulo

Meu moedor é relativamente novo, deve ter uns 3 meses no máximo. Antes eu estava usando um da icoffee. Mas essa do moedor precisar amaciar as mos eu realmente não sabia, obrigado!!! Fiz a limpeza do moedor aqui

Eu percebi isso quando pedi outra remessa de café, da mesma torrefação, mas foram os mesmos cafés do mês passado.

Resumindo, comprei um timemore c3 no mercado livre, fiz bastantes coados e gostei do resultado, porém venho enfrentando um problema que, quando eu ajusto a moagem para algum click (exemplo: click 15) a moagem sai de uma determinada espessura e o tempo de extração geralmente em torno de 2min e 30. Ao fazer outra moagem no mesmo click sem ajustar o moedor novamente, essa moagem me parece ter uma espessura mais grossa e o tempo de extração vem a diminuir, as vezes passa em 2 minutos e 15, 2 minutos e 10. Gostaria de saber se é algum ajuste no meu moedor ou se realmente esta com problemas, estou bem preocupado pois para não se tornar uma variavel eu sempre preciso zerar os clicks e voltar para a moagem que desejo para que tenha uma consistencia no tempo de extração.