Simone L.

Mr. Lamb??? AHAHAHAHAHAHAHA!!! A cada dia esse fórum me diverte mais!

Ana, tô na fila para a Silvia, hein? Não sei se vocês leram a reportagem desse café na revista Espresso... Lá fala que foram apenas 180 kg produzidos e que ela só ficou com 35 kg. O resto foi exportado. E lá a cotação está a R$ 105,00 o pacote de 250g, achei surreal! Sou pobre demais para provar uma iguaria dessa... Se é que vale isso tudo mesmo, né? A matéria está aqui http://revistaespresso.uol.com.br/noticias/coffee-lab-lanca-cafe-super-exclusivo.html

Tem um aplicativo gratuito de torra para o sistema Android chamado "Coffee Roaster". Baixei hoje e vou dar uma fuçada depois.

Meninos, Fiz minha primeira torra na Mondial hoje! 85g de café frutado da Unique, que viraram belos 75g de café torrado ao final do processo, em 225ºC. Foi tudo muito fácil, graças a todas as dicas que vocês deram aqui. - O "chapeuzinho" (colher medida) da pipoqueira eu enchi com água gelada para que não derretesse. Deu certo. - Na direção da saída da tampa transparente, coloquei uma bacia com água para recolher as cascas. Funcionou que foi uma beleza: as cascas grudavam ali e não se espalhavam. Fez pouca sujeira, uma ou outra que escapulia. - Resfriei o café num escorredor de macarrão de alumínio e guardei num pote pequeno, de tampa de rosca. Agora é conter a ansiedade e esperar os 5 dias para provar no espresso. - A torra ficou razoavelmente homogênea, mas na próxima rodada, vou tentar uma quantidade maior, 100g, conforme o pessoal aqui vem fazendo.

Isso aí, colegas! Essa semana começo a torrar em casa e certamente vou querer entrar nessa vaquinha do café verde. Podem contar comigo.

Alexandre, Parabéns pelo reconhecimento! É uma grande alegria ver o sucesso de um colega do fórum e uma satisfação tê-lo aqui compartilhando conhecimento conosco. Continue com o bom trabalho!

Aproveitando o tópico. Entrei no clube da torra caseira: comprei a pipoqueira Mondial, o termômetro e o café verde, essa semana começo a brincadeira. Então, queria saber como armazenar o grão recém torrado. Porque sabemos que ele libera um bocado de gás carbônico nos primeiros dias... Devo deixar em embalagem bem fechada e liberar o ar à noite, por exemplo, para aliviar a pressão? Ou deixar em embalagem com alguma abertura? Pensei até numa solução caseira, adaptando aquela válvula que vem nas embalagens de café torrado em algum pote. O que vocês sugerem? Como têm armazenado o grão de torra recente?

Ah, Ruston, seu chato, eu entrei aqui justamente para indicar esse vídeo e você o fez antes de mim! Eheheheh! Eu achei muito bem bolada a mecânica da coisa. Adoro essas invenções de Professor Pardal.

Ricardo, Esse Kopi Luwak é bom mesmo? Vale o preço absurdo que se cobra nele?

Como as respostas vieram (que pena!) depois do meu regresso, acabei indo somente à Santa Sophia. (Inclusive comprei café em grão lá recém torrado). Mas devo voltar a BH em breve, espero poder aproveitar as dicas de vocês. Obrigada, colegas!

Oi, colegas! Como eu já havia dito em outro tópico, quero muito ir ao Espaço Café em outubro. Tenho interesse na camiseta e em xícaras para espresso e capuccino. Se precisarem de alguma ajuda virtual para a lojinha, coloco-me à disposição.

Colegas, Estarei em Belo Horizonte no feriadão, queria dicas de boas cafeterias. Só conheço a Santa Sophia (que é ótima, aliás). Alguém me dá umas sugestões? Obrigada!

Márcio, A xícara é bem menor que as que vejo por aí. Ela é mais estreita e baixinha, e não tem a boca larga. Deve comportar 30 ml no máximo. Vou ver se tiro uma foto quando for lá e posto aqui para vocês verem.

Tem uma cafeteria bem boazinha aqui na minha cidade, mas que usa uma xícara grande demais para o espresso. Eu sempre peço para ele tirar um pouco mais curto que o habitual, e aquele "dedinho" a menos faz diferença! Numa outra cafeteria, eles usam uma xícara bem menor que as que vejo por aí, e suponho que seja de 25 ml. O sabor é outro! E eu prefiro tomar lá, porque o café fica na medida, sem ser aguado nem amargo. Mas concordo que a maioria dos consumidores não têm essa noção que temos: vêem uma xícara pequenina e pensam, Que miséria! Quanto aos cafés de restaurante, acho que todos estocam o café desde a Segunda Guerra, porque dificilmente servem uma xícara que preste. Eu acho uma pena, porque o café é a última coisa que se consome na refeição, então será o último sabor que ficará na boca do cliente. Se for ruim, você vai embora para casa com aquele gosto péssimo na boca, mesmo que a entrada, o prato e a sobremesa tenham sido divinos.

Pedro, Eu comprei esse torra média do Suplicy mês passado e tirei com ele o melhor espresso até hoje na minha máquina. E deu crema bem boa! Não acredito que seja o grão... Você disse que já alterou moagem e compactação, mas já tentou alterar a quantidade? 1 grama a mais de pó no porta-filtro faz muita diferença.

Meninos, Eu não aqueço o porta-filtros, isso pode fazer alguma diferença no resultado final da extração? Quanto à xícara, também faço como vocês: escaldo-a com a água quente do primeiro flush.

Estou com vocês, meninos, só adoço quando é ruim (ou quando é ácido demais, para equilibrar um pouco). De um modo geral, já me acostumei à ausência de açúcar, para qualquer preparo de café (espresso, french etc.) e também capuccino.

Carol, Sim, provavelmente o leite ficaria no mesmo local do creme de leite fresco. Mas da mesma forma que existe leite de saquinho tipos B e C, há também tipo A - dá uma olhada nos que tem aí, talvez você não ache em garrafinha, mas quebre o galho com um de saquinho. Quanto aos de caixinha, você já deve ter visto que há basicamente três tipos: desnatado (até 0,5% de gordura), semi-desnatado (de 0,6 a 2,9%) e integral (mínimo de 3%). Os fabricantes (pelo menos os que vejo por aqui) costumam usar três cores de embalagem para eles: verde, azul e vermelho, para facilitar a vida do consumidor. O melhor para vaporizar é mesmo o integral, por causa da gordura.

Eu sempre usei o integral de caixinha. Essa semana resolvi experimentar o tipo A e achei mais fácil a vaporização. Só lamento a validade dele ser bem mais curta, vou ter que tomar capuccino até enjoar nos próximos dias! Carol, O leite tipo A é pasteurizado por um processo diferente do UHT (caixinha). Por isso ele é refrigerado já no local onde é vendido. Procure-o em saquinhos ou garrafinhas (que eu acho mais práticas e higiênicas) na área de laticínios do supermercado ou padaria. Vem escrita claramente na embalagem a informação do tipo, não tem como errar.

Meninos, Só hoje eu me arrisquei a ler esse tópico de torra, porque essa não é (ainda) a minha praia, mas tenho que admitir: é o tópico mais divertido do fórum. Onde mais eu leria a expressão "pipoqueira tunada"? Só tem Professor Pardal aqui! Furar pipoqueira e espetar termômetro nela é muita paixão por café! Vocês são demais, garotos! Admiro o empenho de vocês. Tô até pensando em entrar nessa brincadeira também...

Meninos, Que maldade pressionar o pessoal da Supra Café a justificar a política de preços deles! Vocês são muito travessos! Mas sério agora: cada empresa calcula seu preço de venda como acha adequado para ter lucro (afinal, ninguém vive de caridade no mercado, né?). Então cabe a nós somente tentar negociar, e depois aderir ou boicotar. Com isso os preços vão se ajustando à demanda - famosa Lei da Oferta e da Procura. E torcer para que importadores e revendedores percebam que há todo um mercado consumidor em potencial ávido por adquirir esse tipo de equipamento que não é produzido aqui, e raramente vendido por vias oficiais. E que se fizerem tudo direitinho, vão ter bons lucros, mesmo com margens menores (e com o governo papando a enorme fatia do bolo que sempre lhe cabe). Tomara que a Supra se torne parceira, precisamos muito disso aqui no fórum.

Administradores, O horário de verão acabou, mas as postagens continuam saindo 1h mais tarde... É preciso ajuste de perfil ou do fórum em si?

Colegas, Meu cafés da Suplicy chegaram - comprei um torra média e um microlote tutti-frutti. Demoraram um pouco por causa do Carnaval, mas valeu a espera. (Comprei também uma xícara para espresso para minha coleção: veio super bem embalada, nota 10). Com torra do dia 17/02, o torra média estava no ponto hoje para eu provar no espresso. O resultado foi excepcional: consegui uma crema linda no - pasmem! - filtro simples da Gaggia. Vocês sempre tiveram razão: um moinho bom com um café fresco faz toda a diferença, tirei o melhor shot até hoje na minha máquina. Quanto ao café na xícara, achei encorpado, pouco ácido e bem persistente. Gostei. O do microlote vou deixar para provar no fim de semana na french press, depois eu entro aqui para contar como foi.

Ah, Bruno, não sabe brincar, não desce pro play! Humilhou a galera, hein? Eheheheheh! Parabéns, demais seu equipamento.

Oi, Alexandre! Eu recebi o manual, sim, mas a burra aqui nem pensou em olhar nele, o óbvio! Ahahahahah! Obrigada!