sergio.m

Como estou com bastante verde ainda, provavelmente pegarei só torrado dessa vez.

Ah sim, esse desenho é super antigo, mínimo século retrasado. Mas nunca achei para comprar aqui no Brasil. Também não procurei com afinco.

Roger é que a do catarse tem os bicos de despejo laterais. Me segurei para comprar quando lançaram. O que não falta aqui é frigideira e fouet. Meus pontos fracos de consumo na cozinha =)

Receita rápida de água do Perger.

Oi Marcia. Também já fiz de stout. Por causa do alcool não dá para usar muita cerveja. Com o mosto o sabor de malte fica bem mais intenso e diferente. Claro que se quiser mais fraco basta colocar menos. Usei o mosto que foi para o fermentador para virar uma Dunkles Weissbier (trigo escura). Como cerveja, há inúmeras possibilidades. Usar após a fervura com o lúpulo também deve funcionar. O ideal é medir a gravidade (ou brix) do mosto e acertar as contas. No caso o que usei estava com 11.6% sólidos e, calculado, 7.5% dulçor. Lembrando que quando se usa manteiga ela não pode ser aquecida demais para sua emulsão não quebrar. Eu coloco ela já no final, em ponto de pomada, no liquidificador batendo. E por último polvilho o neutro (que funciona a frio + cisalhamento). Ou se quiser, a planilha.

Comecei a brincar de fazer cerveja e aproveitei para testar um sorvete usando mosto. (o líquido da infusão do malte, ainda sem lúpulo). E ficou bem bom! Para quem já faz cerveja e sorvete vale a pena separar um pouco do mosto para experimentar.

Não é para tirar a borracha da porca, ela que dificulta girar, que é o objetivo. Com a mão não dá para girar tem que usar ferramenta. Só confirme se a porca tem o diâmetro e passo certo. Talvez a sua não é exatamente M8 e sim algo próximo em polegada.

Almir, em situações parecidas, provavelmente não use mais a palavra inveja após ler sua definição: =)

Roger, também não é só questão de gosto. Sempre há o custo/benefício. Para muitos, é bem claro no paladar um produto ser mais gostoso que outro. Só que é geralmente mais caro. Mesmo tendo como pagar, ele vai levar o mais barato, simplesmente porque é suficiente. Para ele o custo/benefício é melhor. O vídeo do McCafé mostra um benefício alto, que é a rapidez, simplicidade, praticidade. E, imagino, custo mais baixo. Se o sabor bastar, não há sentido para muitos escolher outra cafeteria.

"ignorancia e fatores socio-economicos" Um contra exemplo é meu pai. Ele já tomou muito café "bom" aqui em casa e tem como pagar por eles. Só que ele é "cheap", não tem jeito. Na casa dele toma o pilão velho mal extraído na super-automática. E acontece com tudo. A grande maioria que vai fazer compras no supermercado procura preço baixo e/ou praticidade, raramente qualidadade alta nos produtos.

Se não achar a peça, pode fazer esse mod com porca auto-travante.

Farinhas no paladar do estadão

PID também, principalmente.

Rafael para qualquer método, para aumentar a extração, deve-se fazer uma ou mais das mudanças: - moer mais fino - diminuir a razão de preparo - aumentar a temperatura da água - aumentar o tempo

Lisboa, isso de "tomar como ele é" acaba não funcionando. Tudo depende da referência. No exemplo do leite, o único jeito de tomar o leite como "ele é" é mamando na vaca =) O leitissímo está bem longe disso. Suas extrações também não geram um café "como ele é". Talvez a preparação como no café turco chegue mais próximo disso. Ou mesmo mascar os grãos? A propósito, caso tenha tomado, o que acha de café turco? Já pensou em comer sem usar sal? Dependendo do que, pode ser o melhor ingrediente, sem sal não rola... Acho que a idéia é pegarmos o café ou qualquer ingrediente e deixá-lo o mais gostoso para gente, não importando os artifícios. Já no meio comercial, concordo, tem que ser nivelado pela média do público, o que não nos interessa.

Honoré de Balzac - The Pleasures and Pains of Coffee (1830)

O da tramontina. Veja no buscapé, algo em torno de R$ 1250. Ou falar com o Vitor que também vende. Mais barato só algo usado.

Sim, basta que o termóstato (e o termofusível), por defeito, não abra na temperatura correta que é mais baixa.

Avlis, pode ver aqui a pressão do vapor caso a água passe de 100 C. 107 C -> 1.3 bar.

Hibisco =)

Bruno, para não sobrar divida o kg por 6 ou por 7 (166 g ou 142 g) =)

Roberto, acho que se vc tivesse logando as temperaturas, especiamente a do grão e seguindo com elas uma curva "aprovada" logo iria perceber que estava começando com potência muito alta.

Uso filtrada para tudo. Outro inconveniente de chaleira muito pequena é perder temperatura mais rápido. Também se resolve colocando no fogo após cada despejo. Tudo questão de se adaptar. Eu acho pequena demais...

Verdade Lisboa, tem como resolver um problema de várias maneiras. Prefiro a praticidade de usar uma chaleira só.

200 ml seria pouco para quem gosta de escaldar/lavar o filtro de papel.