sergio.m
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Tudo que sergio.m postou
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Ana, não é o caso mas... Isso do organizador não poder/querer entrar no sorteio apenas indica que ele pode ser fraudado. E se pode ser fraudado quem disse que não pode ser tendencioso para uma certa pessoa?
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Opa, acabo de voltar do Gil. O bicho está bacana. Tudo com ótima qualidade. Depois dos pequenos ajustes que o Gil está providenciando, ficará excelente. Na manivela pequena, que preferi, precisa fazer um certo esforço mas nada de exagero. Como mói rápido nem dá para cansar. Também está estável o suficiente. Eu continuo na fila do 1o lote =)
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Tarcisio, não necessariamente, e com certeza mais caro. Mas nessa altura é uma mudança conceitual sem sentido. O Gil não vai precisar comparar com moedor algum. Ele tem que convencer que é bom e não que é melhor que outro. Já os compradores...
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12 - sergio.m
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Difícil saber. Mas é só café ou ferrugem também? Tem que desmontar tudinho...
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Ana, já começaram a te ajudar no outro tópico: http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/60-clube-das-máquinas-gaggia/?p=120563 Fecharei este.
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Aquela receita do The Perfect Scoop fiz tanto com Nestle quanto com Callebaut. Não houve diferença significativa. Talvez só experimentando cegamente um ao lado do outro.
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O que é neutro?
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Isso Tarcisio, o ideal seria um material isolante e não condutor como o cobre.
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Devia ter parado lá pelos 0:48 do vídeo. Deve ter ficado bem sobre-extraído. Curioso que o fluxo começou rápido, depois ficou lento, depois acelerou.
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Cacau 100%? Que eu saiba é simplesmente cacau em pó. Outros ou são chocolate em pó ou achocolatados. Vou tentar a receita, mas tenho que esperar o dia 7 pra liberarem o curso!
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La pavoni X Baratza Encore X Calcificação
sergio.m respondeu ao tópico de Tarcisio Pereira em Técnicas e Dicas
Isso Miyamoto. PI seria o encharcamento do bolo em pressão mais baixa que a de extração, e depois manter sem fluxo durante um certo tempo. Então vc não errou a PI e sim a preparação do pó no filtro. Facilita manter sempre a mesma força de compactação e massa de pó (se bem que o Encore precisa de correção via dosagem). -
Baratza Encore vs. Porlex JP-30
sergio.m respondeu ao tópico de eduardoe111 em Dúvidas de Iniciantes
Melhor qualidade do pó gerado? A grosso modo o que tem mós maiores, no caso o Encore. -
Gil, o vão entre o copo e base não poderia ser diminuido? (em vermelho) Daí daria para encurtar a estrutura deixando-a mais baixa e mais estável. (em azul) Imagino que 1 cm de vão seria suficiente.
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La pavoni X Baratza Encore X Calcificação
sergio.m respondeu ao tópico de Tarcisio Pereira em Técnicas e Dicas
É que possivelmente meu boiler fique mais frio (120 C) que o seu. O que seria errar a pré-infusão? -
Gil a mudança no copo é apenas a rosca? Passo maior e mais entradas? Ou também será de vidro?
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La pavoni X Baratza Encore X Calcificação
sergio.m respondeu ao tópico de Tarcisio Pereira em Técnicas e Dicas
Ótimo, pelo menos vc não ignora a temperatura. Quando eu usava a minha e tinha que fazer mais que 1 café, esfriava o grupo na marra para sempre começar com ele na mesma temperatura de 87 C. -
La pavoni X Baratza Encore X Calcificação
sergio.m respondeu ao tópico de Tarcisio Pereira em Técnicas e Dicas
Tarcisio, está usando termômetro no grupo? Surfa para repetir a temperatura de extração? Se não, fica complicado saber de onde vem essas nuances no sabor. A pavoni passa longe de ter repetibilidade... -
Ah sim, um motor 220 v tem resistência bem mais alta e vai puxar menos corrente na partida.
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Sim, entendo, seria questão de pesar os custos. Intuitivamente me parece que um par de engrenagens conicas + outro eixo + outro embuchamento (ou rolamento), vai sair mais caro que simplesmente aumentar um pouco a resitencia do esquema com manivela direta.
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Cabral, acho essa complexidade desnecessária. Se o eixo está _bem apoiado_, e deveria estar, a força na manivela no sentido axial deveria ser irrelevante. Agora na questão da ergonomia, para quem se importa, é de se pesar.
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No vídeo dá para ver mais ou menos o sistema do ajuste. Nunca vi assim. Parece que é uma peça moldada com a rampa e não uma rosca tradicional. (ou seja, bem diferente do Rosco) Mas perderam a oportunidade de fazer essa rampa não linear. Se ela crescesse exponencialmente por exemplo, haveria finesa onde é necessário, mantendo um curso total curto. Só que para isso funcionar tudo tem que ser muito bem feito, com rigidez e sem folgas.
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Os passos da regulagem são grandes demais para espresso. Como o alvo desses moedores portáteis são os outros métodos, ok.
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A voz lembrou a do Torres ou isso seria o sotaque brasiliense? =)
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Não é bem o tópico para chorar o II do Brasil. O Gil quer é que ele triplique assim o Bravo e Futuro Gil-Mini vendam que nem água por aqui
