sergio.m

E o Frima ofende mais ou menos a saúde que biscoitos ou chocolate? =)

é 1 gota Aqui

Cabral, minha tentativa de explicar... No saturado tudo fica na mesma temperatura, a desejada da extração. Grupo, água no grupo e água no boiler. O grupo pode e é leve. Depois da extração não há tempo de recuperação para o grupo, mas para o boiler sim, já que entrou água fria nele. O E61 não é saturado. Depende de sua baita massa (inércia térmica) e fica na temperatura desejada da extração. A água que entra no grupo pode estar em temperatura imprecisa que não afetará significamente a temperatura da extração. Depois da extração haverá um tempo de recuperação pro grupo pois a água geralmente não está na temperatura de extração e vai roubar ou ceder calor para ele. A mini gaggia é um caso a parte. É um grupo saturado mas sem tempo de recuperação já que não há abastecimento de água fria. O reservatório também está na temperatura de extração.

Me parece correto colocar a data teórica de quando se "estraga", contanto que se ponha a data de torra. Quem entende usa somente essa. Informar uma data onde há perda de aroma/sabor é subjetivo demais.

Tarcisio, o que diz se o shot é simples ou duplo é a massa de pó, não a massa de café na xícara. Uns 7 g de pó, simples. Uns 14 g duplo. Uns 21 g triplo. Vai afinando até o fluxo sair ok no filtro simples. Na regulagem 3 ou mesmo 2.

Então é difícil =) Quase que nem ter falado. Pintar quadros não é difícil. Dífícil é saber que cores e onde coloca-las :-)

fibra?

E depois conta pra gente o que foi feito =)

Que coisa hein Bruno! Acho que a próxima tentativa seria a de diminuir bem a rotação do motor, seguindo o pdf postado pelo Tarcisio.

Mas isso já não está pronto? Como é a fixação do copo nesse seu último protótipo? (ou está falando do mini?)

Só acho. Comercialmente me parece mais interessante, pois se buscaria quem pode gastar mais (cafeteria), antes do mini, fazer o módulo elétrico pro Gil1 + hopper.

Um diferencial significante para quem tem a disposição os 2 moedores com preços próximos é o HG ter mós maiores...

Sobre paletas sou só eu que acho um baita hype? Fui 2x e para essa década me bastou...

Marcia, sobre a textura foi na prova. Não deu para perceber nada de grão moído. Uma vez fiz de amendoim e se percebia. Ou foi porque bati bem mais tempo no liquidificador ou foi por estarem mais macios que os amendoins (por serem fervidos e não totalmente secos, facilitando a vida do liquidificador).

Hoje levei no meu pai creme para sorvete de pistache. Comprei 140 g crús, fervi para tirar a pele, sequei no forno, bati no liquidificador por bastante tempo com o leite e açúcar. Textura ficou boa, já o sabor não Apareceu muito amargor. É que vários pistaches estavam com partes pretas e usei assim mesmo. Devia ter cortado mas tive medo de ficar com pouco e o sorvete não ter gosto. Na próxima vez ou arrumo pistaches de boa qualidade ou compro uns 50% a mais para poder escolher a dedo só os verdinhos.

Criar outro tópico com cafés gourmet...

Ao invés de reduzir o leite, ponha pouca água no leite em pó =)

Bruno, não iria ajudar no problema, mas aperte com mais força o porta filtro, senão fica vazando... Vc moeu no 12 e perdeu alguns gramas. Não dá mesmo com uma certa paciência, esperando mais tempo, moer no 11? Também tente umas 15-16 g de pó no filtro e um pouco de mais firmeza na compactação, sem exagerar.

A borboleta que o Tarcisio comentou:

Esclarecendo que a idéia não é minha, veio assim no conjunto da Magnifica que foi comprado pro moedor. Para ficar mais eficiente, ao invés de ser uma chapinha retangular poderia ser maior, tipo 1/4 de círculo.

No meu só fixa. Não é bem de 2 gumes. Supondo que não esteja mordendo grão, a chapinha joga metade para cima, mas a metade que vai para baixo acaba sendo mordida.

Apenas para ilustrar. No meu moinho há uma chapinha aparafusada no eixo que serve para ajudar as mós morderem os grãos. Não mostrarei foto pq não é o momento de abrir o moinho, mas desenhei abaixo como é.

E se no 12 já é fino o suficiente e é outro problema, tipo compactação errada, e está saindo rápido por canalização brava? Um filminho de todo o processo ajudaria =)

Pelo tamanho de meus espressos nem 20 goles dou por dia =)

Abaixo do ponto 12, por exemplo no 11, os grãos ficam pulando e não são mordidos pelas mós? Se vc pulsar, ligando desligando, aos poucos mói? E se usar o hopper cheio de grãos p/ fazer peso?