sergio.m

Entendi Rodrigo. Então imagino que poderia ser pela distribuição da moagem ser mais estreita nos planos. Só que não estou 100% convencido. Supondo que a resolução* de regulagem entre tipos de mós seja igual, o tamanho do avanço entre grãos diferentes me parece que deveria ser igual. *resolução = cada tick muda o fluxo igualmente em ambos moedores.

Deixa ver se entendi. Se existem 2 moedores, um cônico, um planar, ambos com 100 passos e que para tal café 10 passos é o intervalo entre chocar e cachoeirar. Em ambos a regulagem para o café 1 é o número 50. Daí com o café 2 o cônico passa de 50 para 52. E no planar passa para de 50 para 60. Não vejo lógica a não ser pela mudança da dureza do café... Lembrando que o Vario não é dos sistemas mais rígidos e que a posição entre mós é muito mais sensível nos planares.

Ok. Então vou falar algo que fanboys cairão em cima... Talvez o sistema não é rígido o suficiente e o espaço entre mós para determinada regulagem muda com a dureza do grão.

Rodrigo, isso do ajuste não seria por falta de resolução? Talvez nos seus cônicos há N pontos de regulagem entre chocar e cachoeirar. Já no plano bem menos, chutando N/3.

Tem tópico.

Fernando, bem vindo, mas pesquise mais o fórum, especialmente o tópico sobre máquinas de cápsulas.

Aqui

E lembrando que 1 metro = 0.1 bar, bem pouco...

Carlos, aqui.

Carlos, o legal da Bacchi é que o compartimento que ferve empurra um pistão de uma certa área e este empurra outro de área menor que faz a extração, e por consequência, com pressão bem maior que moka. A kamira está mais para moka.

Facilita?

"chef pâtissier", tão gentil =)

Falando em amêndoas, o bolo ficou bom. Sobrou um pouco que não triturei e usei para decorar. Mas acho que não compensa. Como são duras, mesmo comendo elas por último, é muito diferente da textura do bolo. O certo para decorar, seria por a cobertura tb na lateral e amêndoas trituradas grosseiramente grudadas ali.

E é justamente por isso que não se toma espresso decente em 90% das cafeterias por aí.

Caracas Cabral, 70 kg! Peso 67 kg, basicamente teria que plantar bananeira nas alavancas durante a extração =)

Verdade Daniel. Estou pensando em fazer cantucci pro dia 24, dessa vez tenho que acertar. Pouca farinha dessa vez =)

É, na massa. Tem que moer antes. Pensando melhor acho que não amarga, especialmente que vou assar em forno baixo, 150 C.

Devia ter dito pele ao invés de casca... Cortei uma agora. Está um degrade do marrom claro ao branco no centro. Se é para estar bem branca passou um pouco do ponto. Só que o aroma quando abri o pote + o sabor, estão muito bons! Pior que isso indica que vão assar demais no bolo... Mesmo assim vou arriscar.

Amanhã farei um bolo de chocolate com amêndoas. Comprei crua com casca, fervi, descasquei uma a uma, torrei de leve no forno. Estão um marrom clarinho. Vamos ver se vai dar certo.

Visualmente, pelo tamanhos das alavancas e pontos de pivotamento, provável que a pressão que consiga seja baixa, talvez 4-5 bar. Daria para medir extraindo com a máquina em cima de balança e fazendo umas continhas. Mas 4-5 bar constante faz crema legal sim. A Mini, sem ajudar a alavanca, começa em 5 e vai caindo até 1-2 bar... Deve ser bem importante pré-aquecer o cilindro! Depois é o de sempre, acertar a moagem para que o fluxo fique no padrão que prefere quando há uma bela força nas alavancas. Altere só a moagem, mantenha a dose e calce como sempre faz para a ECM. Quando acertar acho que vai ficar legal.

JA, eu e Rodrigo não estamos pensando na água e sim em tirar a Ana do sério =)

Ana, vc está se complicando! Eu gasto 90 ml contra seus 130 ml =)

Meu comentário não foi por desgostar. Foi por ser incomum.

Por isso disse a Mini, não uma máquina qualquer =P

Se for assim a Mini ganha! Bebida com 15 g de pó, são uns 45 ml pro café (15 no bolo, 30 na xícara) e 45 ml pro expurgo de limpeza da tela, total 90 ml. Coado para 15 g de pó vai mais que o dobro.