sergio.m
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Tudo que sergio.m postou
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Achei que ficou boa a idéia da Marcia, mas prefiro simétrico fazendo do outro lado tb.
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Gil, não entendi se vc já está com o protótipo do moedor mais recente. Está aí só faltando fixar nessa base nova?
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Também tem que fazer teste cego, que seria, tomar sem ver a xícara =) Não sei se muda o sabor mas fico muito incomodado de comer em prato que não seja branco. Transparente então, afff.
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E ainda tem o pires vermelho! Kkk
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FOTOS! =)
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Eita Gil, mas é daqueles traumas que se você não vê tudo bem? Acho que já vi vc falando aqui nesse tópico sobre massa folhada e croissant.
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Sim o ritual até que funciona bem. Aqui sai um por vez e o pessoal espera sem problema. Mas é legal expor as opções, como essa de vários filtros.
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Prensa Francesa - Técnica do James Hoffmann
sergio.m respondeu ao tópico de Rodrigoks em Coado e afins
Acho que foi mínimo, pois não percebi. Eu teria que ter olhado com atenção. -
É, mesmo na mini que não tem recuperação de temperatura, tem o detalhe de não ter solenoide...
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Prensa Francesa - Técnica do James Hoffmann
sergio.m respondeu ao tópico de Rodrigoks em Coado e afins
Fiz o teste e o café não ficou frio! 15 g / 200 g. Na minha bodum não precisou abaixar o embolo. Ficou um café ok. Só é difícil repetir já que meu negócio é espresso =) -
Bom, se é importante servir muita gente, compra-se mais 3 filtros iguais, juntando com o outro vst, daí tem como fazer 8 cafés rapidamente. O problema maior é ter a máquina que extrai seguidamente!
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Outro modo de acelerar a saída de espresso, comentado aqui pelo Bernardo, é ter e preparar vários filtros (dosar, moer, compactar) antes de começar as extrações. Só funciona se a máquina não precisar de tempo para recuperação.
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Gil tem que ir pra cama exausto mesmo. Senão fica pensando em design de moedor/base/máquina e nunca dorme
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Prensa Francesa - Técnica do James Hoffmann
sergio.m respondeu ao tópico de Rodrigoks em Coado e afins
Brew Ratio, razão de preparo. 7.5% seria, por exemplo, 15 g de pó para 200 g de água. -
É que não é eficiente segurar pela haste lateral. Provavelmente vamos agarrar o próprio moedor, onde no desenho está com cor de latão.
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Yeah!!! Parabéns Santiago! A foto está show, vou até guardar o registro. No futuro deverá ser enquadrada na cafeteria =)
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Prensa Francesa - Técnica do James Hoffmann
sergio.m respondeu ao tópico de Rodrigoks em Coado e afins
Blz, se eu lembrar tento amanhã! -
Prensa Francesa - Técnica do James Hoffmann
sergio.m respondeu ao tópico de Rodrigoks em Coado e afins
Rodrigo, ele não sugere a temperatura? -
Depois de limpar o máximo que der, tente com moagem mais grossa. Se a moagem estiver fininha, tipo para café turco, pode empelotar tudo mesmo.
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Só um detalhe Mortari. Ele é chato não por ser stepless e sim por ser muito lento de se alterar a regulagem entre pontos distantes de moagem. Por exemplo, o HG-one é stepless e rápido.
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Realmente Burny. Daria menos dor de cabeça para todos se já viesse certo para espresso.
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Se tem que regular é porque não abrange todos os métodos? Depois de regulado para espresso só vai até coado, não sendo possível moer para prensa?
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Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
sergio.m respondeu a um tópico em Café Torrado
Estou com medo de fazer esse bolo de fubá. Vou deixar na fila. Curioso que bolo de fubá é das poucas coisas que como sem conseguir me controlar! -
Próximo passo, espetar um termômetro nesse tostex fazendo um furo na lateral!
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Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
sergio.m respondeu a um tópico em Café Torrado
Pena ele não vender já curado, mesmo mais caro.
