sergio.m

E corta fininho como sugeriu. 1 cm no máximo. Alguns aqui estão com mais que isso e fica difícil de mastigar. Ou se tivesse menos farinha na minha massa, ficaria mais macio.

No caso do Ricciarelli, dá para tentar sem a base: Se preferir, você pode omitir o a hóstia; neste caso, polvilhe a panela com a farinha para que Ricciarelli no cozimento não grudar no fundo.

Gil, outra receita que deve servir para a base pro ricciarelli é a de cone para sorvete ou a de biju. No caderno vamos deixar pra Ana fazer o dela sem os atalhos e se ficar bala ela posta =)

Ficou bom. Próxima vez descanso a massa na geladeira para ver se fica melhor.

Ahh, quando estava fazendo a massa, ela me lembrou Strufolli que fiz pro natal retrasado.

Bom, forno pré aquecendo novamente =) Ana, é que na receita da GZ não pede descanso... Na próxima (se gostar) faço.

GRRRRR, e acabou o gás! Vou buscar pois só tenho um botijão. Afff.

Sim, mas não tem quantidade, é só para untar. Escalei a receita da GZ para 75 g de manteiga e 375 g de farinha. Coloquei tb raspas de laranja sugeridas na receita que a Ana postou. Só que a massa no final precisou bem mais farinha, imagino umas 100 g! (foi no olhomêtro) E reparei que na receita da Ana a massa descansa na geladeira. Não fiz pois na da GZ não manda. Talvez por isso tive que por mais farinha na hora de trabalhá-la... Está no forno, que só chega a 150 C. Não vou dar o descanso de 24 h antes de tostar =)

Não é papel que ela corta, parece ser a tal da Ostia que está nos ingredientes. Fica como uma base, imagino similar a que tem na nhá-benta/dantop.

Pelo manual desse C100, sim, entrada de 100 a 240 VAC.

É, na que você postou tem manteiga e menos açúcar. Gostei mais dela. Vou fazer, acho que metade.

Humm, Cantucci e Ricciarelli. Pelo jeito terei que tentar ambos =)

Tinha visto essa.

Legal, vou tentar fazer, nem que ache por aí uma receita mais simples.

Ana / Gil, com cantucci e biscotti vcs estão se referindo a mesma coisa? Vi receita que não pede tanto tempo para voltar pro forno a segunda vez. Ou esperar mais é melhor?

Nos primeiros dias vai funcionar. Tem que ir buscar os pós a cada 3-5 dias =)

E café moído degrada bem mais rápido... Pensei numa idéia para quem não tem moinho, mas tem balança e uma fonte confiável (e que entenda) onde comprar já moído. Você compra 2 pacotes. Pede um moído para "jorrar" e um moído para "chocar". Em casa com a balança vc acerta a proporção das 2 moagens para que saia no fluxo desejado. =)

Legal Santiago, geladeira igual a minha. Deixo a temperatura no "1", sempre bastou. Mas aqui não costuma ficar cheiona.

Opa, mais 4 anos de compra de ibovespa, PT finalmente sai, acontece um rally, e quem foi macho, realiza os lucros :-)

PIDa ele

Com bem menos Gil... =)

Problema é, era melhor não ter que fazer. Mas isso impede de se ter a máquina? Não. Ela é muito boa.

Aqui os próprios desenvolvedores pré-aquecem o reservatório antes das extraçoes de teste de temperatura.

Opa Alexandre já que vc citou que eu usei por alguns dias vou postar o review que fiz para vc na época. 14-maio-2014 Alexandre, primeiro fico agradecido por ter me escolhido para o teste. Muito legal usar um equipamento diferente. Seguem as observações: - A máquina tem um tamanho ok, com certeza é portátil para uma viagem. Claro que se fosse menor, melhor, mas tudo bem. - Mais interessante que a mypressi pois não é preciso comprar cartuchos. Mas também é um pouco maior. - Parece robusta. - É bom poder molhar ela inteira sem medo. - Fácil de limpar. - Os pés funcionam como ventosa, mas quando a máquina é levantada, alguns ficam presos na superfície. Ou devem ser colados na máquina ou não funcionar como ventosa (planos). Minha opinião é não serem ventosas. - Tamper muito bom, mas poderia ter diâmetro um pouquinho maior. - Muito fácil seguir determinada pressão olhando o manômetro. Muito legal isso. Minhas extrações: Sempre usei fúnil feito com copo de iogurte e wdt. Comecei fazendo duplos de 15 gramas de pó, moídos na mesma granulômetria que estava usando na Mini. Não usei a vávula mágica deles (nem a peneirinha). Ficou legal, só precisei afinar um tiquinho. Na primeira extração já percebi que a máquina faz extração fria caso não for aquecida. Meu procedimento que ficou sendo sempre o mesmo, e adequado, para todo o resto dos testes foi: - Deixar ferver para valer a água (100 C), quantidade para 2 caldeiras cheias (uns 600-700ml). - Fixar a gaveta na máquina mas sem o filtro (que preparei enquanto a água fervia) - Encher a caldeira até o topo. Voltar a chaleira pro fogo. - Bombear uns 80 ml na pia (sem o filtro ela vaza pelas laterais, mas deixava ao lado da cuba da pia) - Esvaziar a caldeira na pia - Montar o filtro com pó na máquina - Encher de novo a caldeira até o topo com água fervendo - Fazer a extração, subindo lentamente a pressão até 9 bar e mantendo essa pressão até uns 30 g de café na xícara Fiz mais uns 5-6 duplos (com intervalos grandes para não passar mal), mudando grão. Os cafés ficaram bons, equivalentes aos que tomo com a mini. Depois tentei fazer um simples com 7.5g de pó. Jorrou e não deu para tomar. Afinei, também não deu certo. Mudei para a válvula mágica, melhorou um pouco, mas talvez precisasse moer mais fino pois foi rápido, um lungo. Deu para tomar mas não fiquei satisfeito. Acho que para simples a máquina precisa de filtros simples. Desisti dos simples. Finalmente nos últimos testes (uns 3-4) usei a válvula mágica com duplos. Não senti muita diferença com ela ou sem ela. Poderia ter tentado uma moagem para coado mas acabei esquecendo. Concluo que é uma máquina bacana que faz extrações duplas de qualidade com o ganho de ser portátil mas isso é trocado com a chatisse de ter que aquece-la. Se quiser saber mais alguma coisa só perguntar. Abraços!

post do Marcio no HB