Fabio Lopes

Peço licença para divulgar uma pesquisa sobre consumo de café, supervisionada pela professora Lívia de Lacerda de Oliveira, da UnB (Universidade de Brasília). A participação é voluntária e não é preciso informar dados pessoais. O tempo total para responder as perguntas é de 10 a 15 minutos. Segue o link para a pesquisa: https://cafecbca.formr.org/

2025 foi o ano que ingressei, definitivamente, no universo de cafés especiais e vários deles me agradaram muito, boa parte comprados a granel em uma loja de cafés na cidade onde moro. Entretanto, foi um café de edição limitada do Café do Especialista adquirido em novembro passado que mais me chamou a atenção, pois após a moagem era nítido sentir um aroma que lembrava manga e o sabor também era surpreendente.

Meu primeiro moedor foi um de bateria recarregável por USB. Achava ele muito prático e com visual minimalista, mas com o passar do tempo as moagens foram ficando mais irregulares, o que me levou a pensar em comprar um moedor com mó de aço, já que a desse era instável e construída com cerâmica. Vários modelos estavam na minha mira, mas no início de agosto deste ano surgiu uma promoção no AliExpress e decidi pelo MHW-3Bomber Blade R3. Logo nos primeiros cafés já senti uma diferença enorme, a começar pela moagem mais consistente, com muitas partículas menores, ao contrário do que ocorria no outro que deixava partículas maiores. Mesmo assim, o tempo de passar o café nos coadores diminuiu, o que me surpreendeu ainda mais. Outra diferença gigantesca foi o sabor da bebida, com muito mais clareza e corpo. Depois de várias moagens, tive que limpar o moedor, porém após a montagem começou a descalibrar. Numa segunda desmontagem para limpeza do moedor, vi que tinha colocado uma arruela em local errado, o que causou o problema. Montei conforme a ordem no manual e ficou tudo ok. Mas algo nele ainda incomodava um pouco, que era a quantidade de fines grudados próximos à mó e nas paredes do reservatório. Recorri então à técnica de borrifar um pouco de água nos grãos antes de moer e o problema praticamente desapareceu. Essa é minha trajetória até aqui com o moedor Blade R3. Sei que ainda há muito a descobrir nele, mas por enquanto tem me surpreendido muito e digo que possui uma excelente relação custo/benefício.

As chaleiras elétricas com pescoço de ganso estão em promoção na Terabyteshop, na semana do cliente. Todas elas são em tensão de 110 volts. Chaleira Elétrica Pro Home Style https://www.terabyteshop.com.br/produto/35913/chaleira-eletrica-pro-home-style-com-display-led-e-controles-de-temperatura-1l-1200w-110v-ph-ek-st1l1200wby Chaleira Elétrica Pro Home Classic branca https://www.terabyteshop.com.br/produto/35915/chaleira-eletrica-pro-home-classic-com-tela-lcd-e-controles-de-temperatura-1l-1200w-110v-branca-ph-ek-cl1l1200wwn Chaleira Elétrica Pro Home Classic preta https://www.terabyteshop.com.br/produto/35917/chaleira-eletrica-pro-home-classic-com-tela-lcd-e-controles-de-temperatura-1l-1200w-110v-preta-ph-ek-cl1l1200wbn

No site passado no início do tópico tem à venda os moedores Adder V3 e Racing M1, ambos com regulagem interna e que me parecem ser muito bons. Recentemente adquiri pelo AliExpress o moedor Blade R3, com regulagem externa e tenho tirado excelentes cafés com as moagens. Os pontos de atenção para ele são o elevado número de fines gerados (pode ser bom ou ruim, a depender da sua preferência para café) e a falta da indicação do número de volta na regulagem. De resto, é um moedor com excelente custo-benefício, pela precisão que traz na moagem.

Araponga (50 km de Viçosa, onde moro) é um dos municípios que produzem cafés de qualidade e em altitudes elevadas. Há diversos produtores que permitem visitas para ver o processo, do cultivo até a xícara, mas de operadora turística ainda não sei de nenhuma. Andando um pouco mais, tem a região Serra do Caparaó, que também produz cafés excelentes, mas não sei de nenhuma fazenda que pode se visitar.

Há vários fatores que impactam o preço final do pacote de café, como a oferta do produto e a distância do produtor ou torrefação. Pacotes de microlotes e cafés premiados costumam ser mais complexos e tentem a ser mais caro que um produzido em escala maior, com um perfil mais simples. A questão da safra também impacta diretamente na oferta e, consequentemente, no preço. A cidade onde moro não é grande, tem cerca de 80 mil pessoas, mas fica próxima de regiões produtoras e tem-se uma boa variedade de marcas de qualidade em alguns mercados. É comum encontrar cafés especiais na faixa de 30 a 35 reais o pacote de 250 gramas e, um pouco abaixo disso, os cafés gourmet, inclusive de grandes marcas.

Normalmente eu consumo 3 ou 4 doses de café por dia, quase sempre filtrado ou prensa, vou no espresso ocasionalmente fora de casa e do trabalho. Notei que no passado o café chegava a me dar sono quando consumia à noite ou na madrugada, porém eu tinha um outro estilo de vida, muito sedentário e com péssima alimentação. De uns tempos pra cá tenho notado que o café no final da tarde tem me atrapalhado um pouco a dormir e causa certa irritabilidade no humor, o que me tem feito evitar nesses horários. Ademais, concordo com o @eldermarco, é preciso conhecer os limites do corpo e respeitá-lo, para viver com equilíbrio e desfrutar de tudo o que mais gostamos - e café está incluído nisso.

Já faz algum tempo que tenho contato e consumo cafés de qualidade, mas isso se tornou um hobby bem recentemente, quando resolvi comprar alguns equipamentos e café em grãos para experimentar métodos diversos. Cada preparo de café é um teste e cada gole é uma nova descoberta. Lá no início do tópico alguém mencionou que só tem hobby caipira e, confesso, alguns eu gostaria de ter, como passar tempo no campo e andar a cavalo. Outra atividade que faço muito nas horas vagas é tocar viola caipira, inclusive me matriculei no curso de um violeiro que curte cafezões. Também sou integrante de um grupo musical, que não toca profissionalmente, mas se apresenta na cidade onde moro e na região. Desde criança curto fotografia e às vezes uso os recursos do celular para capturar detalhes. Também costumo preencher os horários de folga lendo ou com passatempos (palavras cruzadas, desafios de lógica, etc.).

Agradeço muito pela sua contribuição e sugestão de fazer os testes. Assim que possível irei fazê-los e contar aqui mesmo neste tópico as experiências. Grande abraço e bons cafés!

Fiz uma busca por esse assunto aqui no fórum e não encontrei, caso essa dúvida tenha sido respondida, os moderadores podem deletar o tópico. Já vi alguns dizerem que deve-se escaldar a água em um recipiente distinto do que vai receber o café coado para não interferir no sabor da bebida, enquanto outros dizem o oposto, que a água do filtro escaldado (obviamente, descartada logo em seguida) ajuda a aquecer o recipiente e manter o café com a temperatura um pouco maior. Qual das duas informações procedem ou não há uma relevância?