carlos eduardo
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Tudo que carlos eduardo postou
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Vc deve fazer o que achar melhor , mas eu só consigo perceber alguma diferença entre o plano e o euro , nos outros inclusive o c riplle eu não percebo diferença na extração. Se fizer um euro eu compro .
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Gil eu acho mais interessante fazer o euro curve .
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A Gildaka será a primeira fábrica de moedores fashion, achei estranho o Gil não ter feito moedores azul tifanny.
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Evento: Café dos Brothers Animal Edição 2
carlos eduardo respondeu ao tópico de Beto Origens em Quando o Assunto é Café!
Informa os dados que eu gostaria de contribuir , apesar de estar longe Barra Bonita , acho bacana seu trabalho. Considerando que meu imposto anda sustentando festa de casamentos e apartamentos em miami , pelo menos com vc o dinheiro será bem empregado. -
Anita não estou dizendo que isso não acontece , mas que provavelmente o pessoal não tem paciencia , se vc for de 4Murici para 2M , experimenta moer 30 g que ele ficará normal , ou vá para 2F direto faça uma extração que vai sair normal , e na próxima volte para 2M. Agora todos os moedores que eu tive exigem um tempo para acamar, mesmo o Preciso precisa acamar , MD40 , Nemox todos .
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Não tem nada de sorte no caso dele que usa sempre para espresso com ponto de torra próximo ,é isso mesmo , o CEB do Alexandre tem normalmente ponto no Forté de 2M , estou com 3 cafés do pereira vilela eles também tem pontos próximos . Agora se eu receber um café de torra bem claro com ponto em 2C , vai precisar acamar e se quiser moer para coado em 4 , vai precisar acamar . Não tem mistério.
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Vai querer com o passarinho na ponta da manivela ?
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A "Ferrari" das Expresso: La Marzocco, Speedster ou Slayer?
carlos eduardo respondeu ao tópico de Billy Puppet em Máquinas de Expresso
Isso aí Rodrigo e uma forma didática de como funciona vapor superaquecido, se o idiota do meu professor de termodinâmica no 3 semestre de engenharia tivesse mostrado isso , eu e a turma não teríamos perdido tanto tempo para entender , ao invés ele jogou uma pilha de tabelas de entalpia e entropia , era um porre. Eles não vão usar vapor superaquecido, mas provavelmente vão dar um calor no vapor saturado , para diminuir o condensado , ou seja reduzir a unidade. Vou hoje ou amanhã , aumentar o pid de vaporização para 140 e ver o que acontece. -
Cafeteira Expresso Coffee C-08 - Mondial
carlos eduardo respondeu ao tópico de Gustavo_bl em Máquinas de Expresso
A sua maquina não tem solenoide , ou seja , ela sempre , sempre vai produzir um bolo encharcado , só que isso não afeta no sabor do cafe . Bolo seco só com maquinas que tenham valvulas solenoide ou E61 , a sua e outras de entrada serão sempre molhados , o importante é o sabor do café , o bolo não afeta , pode tirar o Cachinbo (o nome correto e portafiltro , PF ) logo depois da extração . -
Cafeteira Expresso Coffee C-08 - Mondial
carlos eduardo respondeu ao tópico de Gustavo_bl em Máquinas de Expresso
Se vc tem balança , pese a xícara vazia tire a tara e extraia na xícara , o valor sera o peso do liquido . para 12g de café se vc extrair 24g tera uma BR de 50% um espresso forte (depende do gosto de cada um ) Se extrair 30g será 40% mais fraco e assim sucessivamente , em algum momento vc vai descobrir a sua BR favorita , no meu caso e entre 40 e 45 % , mas tem gente aqui que gosta de 70% , isso é muito pessoal. -
Cafeteira Expresso Coffee C-08 - Mondial
carlos eduardo respondeu ao tópico de Gustavo_bl em Máquinas de Expresso
Esta fazendo tudo errado a proporção de 1/10 é para coado , se vc produziu 120 ml de cafe para 12 gramas seu café tem um BR de menos de 10%. Vc tem balança ? Vc deve moer para obter uma extração em 25 +/- 5 seg. com um volume maximo de 60 ml. O ideal seria calcular a BR se vc tiver balança. 120 ml em 30 seg sigtnifica que vc pode afinar beeeem mais esse café. -
A "Ferrari" das Expresso: La Marzocco, Speedster ou Slayer?
carlos eduardo respondeu ao tópico de Billy Puppet em Máquinas de Expresso
É uma máquina linda, o vapor mais seco é fácil de perceber a vantagem , mas a faixa de temperatura de 150 a 180 C parece alta . Eu uso o PID de vaporização da ECM na faixa de 120/125 C , mas quando eu levei o PID para 135 / 140 C , simplesmente esquentava muito rápido não dava tempo de homogeneizar o leite , eu fico imaginando de 150 a 180 C . Vai ser interessante ver um vídeo dela vaporizando. -
Gil me explica uma coisa , depois que eu vi o trabalho que o Santiago teve para achar um soquete quadrado eu gostaria de saber porque vc e outros fabricantes de moedor manual usam um acoplamento quadrado entre o moedor e a manivela , ao invés de um sextavado que aceitaria um soquete padrão em mm . Facilitaria adaptações futuras. O Debut poderia vir com um acoplamento sextavado ?
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Recebi ontem os 3 cafés, Clássico, sitio da Serra e fazenda Santana, produziram excelentes espressos com um ótimo custo benefício.
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Nãaaaaaaaaaaao Gil , vai montar o Debut.
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Abri hoje o ultimo pacote do sombreado que estava congelado desde 5 de março . Muito bom 27 seg , 45% , levemente tigrado , quando esse acabar , acabou . Valmor vamos acelerar essa colheita .
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O cadence é de lâminas, não importa a marca do moedor se for de lâminas não serve para nada nesse hobby. O manual não conheço , mas mesmo sem conhecer será melhor que o cadence. Uma opção de manual bem avaliada pelo pessoal do CDC . https://www.academiadocafe.com.br/loja/produto/7714/12944/moedor-para-cafe-slim-hario
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Cabral do jeito que vc tem fixação com segurança, deve ter uma dúzia de firewalls no seu computador , desativa uns 5 ou 6 que deve aparecer a imagem.
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postei usando uma foto do HB, pela ferramenta de foto , o endereço é esse : http://www.home-barista.com/forums/userpix/10510_bvario2mmsetscrew.png
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Vamos lá, leia tudo , esse parafuso da calibração e para mexer em último, caso ele tem 7 fios de rosca , só 7 fios , isso significa se ele veio de fábrica com umas 3 voltas inseridas e colocar mais 3 ou 4 o parafuso vai ser engolido pela máquina (que fica maluca) ou vai engrinpar amassando a lingueta e avariando o moedor . Em 99% das vezes o problema é do cafe , antes de mexer na calibragem vc deveria ter usado seu outro moedor para ver se o café estava ok.
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- vario
- bMahlkönig
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Pessoal , que tal acreditar no engenheiro que projetou o braço da Sílvia, se ele tem um furo e porque o melhor desempenho da vaporização é com esse único furo. Como furo tem custo zero , se mais furos produzissem melhora na vaporização eles fariam 2, 3 ,4 ou 5 furos. Essa máquina está no mercado a uns 30 anos e sempre com um furo. Quando eu era jovem alguns espertos colocavam um aerofolio traseiro no porta malas do chevette , alguém acha que o chevette melhorava o desempenho ? , mas o vendedor da inutilidade agradecia. O número de furos tem relação com o tamanho da caldeira , potência da resistência, temperatura, diâmetro do furo e outras , se o engenheiro escolhe 1,2,3.4 ou 5 furos , não foi no chute , existem motivos e alterar isso só vai piorar o desempenho da maquina.
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Rodolfo , vc não poderia fazer as coisas de forma mais errada, vc não deu nem chance ao moedor , sacou a chave e já mexeu na calibragem. Leia o tópico , se vc não deixar a mó acamar entre cada mudança de posição das alavancas , vc vai gastar café sem chegar a conclusão nenhuma .
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achei o carmim o mais feinho.
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Melhoras Cal. Fui falar ontem dos fundos de pensão , e hoje já começou , essa historia da Gama Filho é tudo verdade , eu tinha uma sobrinha trabalhando na administração da Gama Filho , foi tudo um grande golpe , a família controladora , foi aos poucos descapitalizando a Universidade e substituindo o capital e patrimônio por dividas , quando valor chegou a um valor insustentável , eles se juntaram a Galileo e emitiram títulos das dividas da Gama Filho . O golpe para funcionar precisava de alguém para comprar esses títulos furados (que ninguém compraria) aí a Petros compra e assume o prejuízo , a bolada foi dividida pelos controladores da Gama Filho , do grupo Galileo , da Petros e pelo PT . Quem tomou ferro foram os aposentados e funcionários da Petrobras , Professores e funcionários da Gama Filho que ficaram sem meses de salários e os Alunos que ficaram sem diploma.
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Isso é simples ?