Pedro Ivo

A logística do Atelie do Café de todas as experiências que tive foi o melhor. Principalmente pq é E-sedex e o caféchegou bem rápido. Além do problema do preço do frete existe outro problema também para nós que moramos longe do grande centro é o tempo. É muito difícil para nós esperar uma ou duas semanas para receber um café, com isso a torra já não fica tão boa. Torrar em casa realmente nunca vai atingir a qualidade de um mestre torrefador de verdade, mas traz uma vantagem uma muito interessante que é o frescor da torra.

Primeira coisa a fazer é medir tudo que está fazendo. Quantidade de pó, tempo gasto e relação pó/liquido. Quanto cabe em ml nessa xícaras? Acho que tem mais do que 60 ml e isso prejudica muito o produto final. Esse filtro é pressurizado né? Pq essa crema tá bem típica de "falsa crema". E seus testes só valerão a pena mesmo quando tiveres um pó bem novo ou um moído na hora. O massa do café é aprendizagem, quanto mais se testa mais se aprende.

@Rodrigoks Quanto tempo vc tá levando para torrar o chapadão na pipoqueira?

Fui inventar de tentar fazer o harlem shake da mondial esses dias, não aguentei, meu braço ainda tá fraco pra isso. Vou ter que ir pra academia, kkkk Minha última torra, foi estranha demais, demorou quase 5 minutos em 205º e não chegou aos 230º que eu queria e mesmo assim ficou mais escuro do que pretendia.

Concordo. Alguns pequenos restaurantes aqui de perto estão começando a usar a máquina própria para sachê da são braz. Como não há "intervenção humana" fica até melhor do que alguns cafés que tomo por aí

Pois é, vou esperar "descansar" mais um pouco para fazer testes mais precisos.

Fiz minha primeira torra hoje(A pipoqueira estava parada e embalada a mais de seis meses). Seguindo as dicas para torrar o chapadão comecei no fornos(5 minutos aprox) até mudar de cor. Terminei na pipoqueira, 1 minuto depois do primeiro crack. Mas não consegui colocar o termômetro e esqueci de anotar o tempo. Fiz um coado agora a noite e não ficou essas coisas todas não, meio sem gosto. Sei lá, não sou muito com gostos mesmo. A minha E uma torra media clara que tenho só pra comparar a cor Depois fiz uma usando a técnica do step, mas acho que meu termômetro está meio bichado,esperei até o segundo crack que só veio por volta dos 240ºC e pela coloração acredito que está próximo de cinza, só deve servir para espresso e olhe lá. Sim a torra com os steps ficou próxima aos 13 minutos.

Acho que vou ter que começar a frequentar mais essa área do fórum daqui a pouco... Meu mergulhão trabalha mais ou menos nisso, uma caneca de ~250 ml em dois minutos ou menos. Já se estiver em Mossoró(que Lampião não entrou por causa do calor dos infernos) menos de 10 segundos já se tem água fervendo(é só abrir a torneira). Esses dias sem nada pra fazer com os alunos, mandei eles prepararem um controlezinho para o meu mergulhão, me enrolaram e ainda não acabaram... No final quem vai perder são eles, pois não vão poder testar no café.

Prefiro muito mais Natal do que Cabul, muito mais bela.

Meu problema principal é a falta de espaço mesmo, nem cantinho do café eu tenho. Tenho que ficar carregando pra cima e pra baixo para poder preparar um cafezinho.

E pensar que aqui em casa só são 4 canecas, kkkk

Sempre tenho a esperança de encontrar um café mais ou menos pela rua. Um dia eu consigo, nem que tenha que abrir uma cafeteria.

Eu e meus causos. Depois que reclamamos com a "barista" que tirava 4 espressos com o mesmo pó, o café melhorou consideravelmente(ficou aceitável). Uma semana depois a delicatesse fechou. Será que eu fui o culpado? Outro dia fui fazer compras em um hipermercado e fui tomar um espresso com um pão de queijo. Vi a xícara normal e achei bem grande, pedi para a menina fazer um pouco mais curto que o normal... Depois dela me perguntar umas cinco vezes se eu tinha certeza se queria tão pouco café, trouxe o espresso e dois velhinhos que estavam no balcão tomando seus cafés ficaram tirando onda, dizendo que eu só deveria pagar a metade do café. Ps: Até que o café não ficou tão ruim.

Um bom tempo longe do forum. Muitas ocupações e aperreios. Passei um bom tempo sem ligar a máquina, só tava tomando coado ou aeropress. Ao ligar hoje achei muito estranho o comportamento, o fluxo de água muito baixo e talz. O melhor é fazer uma limpeza geral? Abrir toda e limpar peça por peça?

Comigo quando vaza por cima é café muito fino e a máquina não tem pressão para "empurrar" ele.

Compre café moído de lojas na net. Dependendo de onde vc estiver eles chegam bem rápido. E vá pedindo logo o Hario, para quando chegar você já tá craque com sua máquina e ficar "brincando" com a moagem.

A prova que o cara pode ter um café bom, um moedor bom uma máquina boa e mesmo assim não é muita coisa se o "barista" não for bom.

Rapaz fiquei impressionado com a quantidade de pó de café. Usei muito tempo com o filtro pressurizado e depois que fiz o processo não tinha nenhum pouco de café. Me achava pouco cuidadoso com a máquina, mas agora vi que nem tanto

Funciona na C-08 sim, não cabe exatamente no lugar do outro sachê, mas dá pra encaixar dando uma dobrada nele. Eu não gosto muito não, mas minha irmã só usa ele, principalmente pela praticidade.

Rapaz Quando comprei os filtros meus cafés melhoraram muito, muito mesmo. Mas nada compara com a mudança do café agora que tenho um moedor de verdade(não sei pq, mas fica muito melhor no encore do que quando faço no Hario mini).

Realmente esse do mês de dezembro estava um nível acima dos demais. Parabéns pela escolha

Deve ser acostumado com programação e sempre escreve achando que é um tipo específico de programa. rsrs

O interessante realmente é o sistema de gerenciamento, barra qualquer sistema que teoricamente conhecemos. Quando fala de pequenas cafeterias só me lembro de Natal e suas cafeterias(todas muito pequenas) não tenho comparar com grande mercados. Mas um sistema de qualidade e de fácil manuseio é o sistema de sachês E.S.E(eu acho que é assim) que está se difundindo muito aqui por Natal. Muito lugares que vc chega agora tem uma máquina específica de sachês da São Braz(em comodato) e a pessoa só precisa colocar o sachê e pronto. Carneiro quem escreveu não foi um "jornalista" é um professor doutor universitário dá área de computação, por isso seu enfoque em termos técnicos desnecessários.

Interessante, mas acho que não é aplicado a pequenas cafeterias não. O custo por xícara não é tão pequeno não. Aliás, que texto estranho da mulesta, quase não entendo nada, uma mistureba de termos técnicos da área de computação com palavras usuais que acabam confundindo.

Já não tomava café lá, pq nunca gostei.Na verdade não é uma cafeteria. A mulher vende doces e alugou uma máquina de café espresso. Só passo na hora do almoço lá e a gerente nunca está. Já falei com a menina que faz o café e ela só olha com cara feia pra mim. Na ultima vez que tentei falar, ela diminuiu a quantidade, agora só são cinco ou seis. A justificativa dela é que os clientes estavam reclamando que o café estava muito forte. Pelo menos o meu sempre peço para ela trocar o pó do cachimbo.