rogeriocolt

É isso ai, Victor valeu pelo concurso. Para mim as observações serão bem aproveitadas, haja vista já tenho parâmetro o que devo evitar. Como mandei uma torra com perfil que já tinha repetido em outros cafés suspeito o que devo corrigir. Abcs a todos e parabens Guilherme e a todos que participaram.

O meu deve chegar amanhã, foi uma logistica meu arriscada que fiz, pois tive que esperar minha esposa viajar para enviar um sedex.

Só acessei agora, também concordo com a lista aberta acho mais interessante. O prazo está bom acho que não vai dar problema. No aguardo do endereço. ABCS

Participar apenas do concurso, da avaliação não tem como.

Vitor, a ideia de marcar com antecedência de um mês da data da torra é muito boa, pois dependendo do local de envio irá demorar uns 10 dias para o correio entregar.

Só, hoje é que vi este tópico. Está complicado acessar o forum e quando acesso as discussões se avançaram. Vi acima que vocês estavam cogitando de separar a resistência e o ventilador da pipoqueira para funcionarem independentemente. Fiz isso na minha pipoqueira mas acabou queimando, pois me descuidei uns 20 segundos. Deixei a resistencia ligada e desligado o ventilador. Opinião é que não vale a pena essa modificação, vai dar muito mais trabalho, não vão poder descuidar e quando se torra na pipoqueira a pessoa tem que ficar atenta a varios detalhes, esta modificação só complicaria as coisas. Colocar o dimmer a torra é mais sossegada, só precisa ficar atento a agitação, a transformação entram mais preocupações que no final não vale a pena. ABCS

Olá, quando torrava na pipoqueira adquiri esse produto citado acima http://produto.merca...000w-bivolt-_JM. Ao ligar a pipoqueira nele e ele na tomada, consegue-se reduzir em conjunto a resistência como a velocidade do ventilador. Usava até duas ou três vezes seguidas para torrar a quantidade desejada e nunca deu problema. ABCS

Muito legal tanto este aparelho como o moedor sérgio, parabéns a ambos.

Não posso deixar de admitir que no final a discussão foi interessante por vários aspectos, assim virando a página queria esclarecer uma dúvida. Léo Moço, o curso de extração que oferece no site é só presencial? Correto? Tem intenção de gravá-lo e oferecê-lo on-line? Outra coisa, esse curso pode ser aplicado pelos consumidores que possuem cafeterias domésticas ou só para quem trabalha com as cafeterias comerciais? ABCS

Lá vai a foto. # 2 A arvorezinha resistiu bravamente ao peso. Acho que clicando na foto aumenta. ABCS, e agradeço desde já se alguém votar na foto.

Só uma dúvida uma pessoa que postar mais de uma imagem pode ficar colocada em mais de uma posição do ranking (por exemplo terceiro e quarto)? Ou só será colocado em uma única posição (a melhor colocada)? ABCS

Gilberto, considero bem rápido a resposta dele a correção por exemplo 88,7 para 88,9, tanto para mais ou para menos, isto é, de 0,1 acho que é até mais rápida que um segundo. Acho que no caso do pid não teria haver com o tipo de programação dos parâmetros. No meu caso depois que defini a temperatura alvo e fiz uma sintonização automática ficou muito bom o controle. ABCS

No final as ligações do pid ficaram assim: Fio que sai do neutro da energia - pino 10 Fio que sai do painel de ligar/desligar - pino 9 SSR negativo - pino 6 SSR positivo - pino 8 Termopar tipo J - pinos 3 e 4

Queria deixar registrado outra coisa, o termopar adaptado em um parafuso na bitola do termostato da gaggia acabei aquirindo aqui no brasil. Foi adquirido via mercado livre sendo do tipo J e com parafuso de inox. Achei o produto muito bom, se alguém se interessar passo o contado via mp da pessoa, pois não sei se pode ser feita esta divulgação em ambiente aberto. A negociação foi muito rápida, no final das contas fiquei satisfeito e o produto funcionou muito bem. ABCS

Para quem vier a se interessar a instalar este pid foi este manual que esclareceu minhas dúvidas - http://auberins.com/images/Manual/Manual%20version%203.4.pdf Peguei ele pois vi comentários na internet dizendo que este pid da sestos tinha um funcionamento parecido com o da auberins.

Bom parece que resolvi o problema acima.

Olá a todos gostaria de esclarecer umas dúvidas do pid que estou tentando instalar na gaggia classic, pois o controlador que comprei é diferente do usado no tutorial. Peguei o seguinte tutorial de instalação http://up.picr.de/3043530.pdf. O pid que comprei é um sestos d1s com as seguintes especificações http://www.aliexpress.com/item/Sestos-Dual-Digital-PID-Temperature-Controller-2-Omron-Relay-Output-Black-D1S-2R-220-K-sensor/958124412.html As dúvidas seriam: O fio que sai do neutro da energia vou ligar no pino 9 do pid? E o fio que sai do painel de ligar desligar da cafeteira ligo no pino 10 do pid? É isso mesmo? No caso o termocouple que coloquei foi um tipo J e não um pt100, assim, as duas extremidades uma ligaria no pino 5 e a outra no pino 4 do pid? Outra dúvida é necessário fazer um jump igual do tutorial? No caso esse jump faria ligando o pino 4 com o 3? Desde já agradeço a todos pelas respostas.

Só para esclarecer uma dúvida. Nesse método de extração discutido o café é colocado direto na peneira de aço ou tem que colocar um papel nela? A peneira que o alexandre postou tenho em casa mas uso para coar óleo de fritura. Grato.

Legal que deu certo, na verdade esse procedimento é a tentativa de replicar o que o pessoal faz aqui também. Vai ver que dá certo mesmo alterando o grão. Vai ver que para deixar mais torrado é só estender o tempo do primeiro crack até saber o limite aceitável da torra. O que acho mais interessante é que existindo pelo menos duas pessoas com este forno adotando um método parecido fica mais fácil ao se realizar uma variação ou um ajuste no procedimento de replicá-lo para os outros. Como cada um fez modificações diferentes nos fornos achava complicado acabar replicando um procedimento de uma torra satisfatória. ABCS

Gilberto e o cheiro de torra da forma como torrou chegou quando? No mesmo momento de anteriormente? Aparentemente (já que somente experimentando é que terá o veredito final) ficou como pretendia ou quando disse que a torra ficou clara mas torrada ainda não atingiu aparentemente o almejado. ABCS

Gilberto, percebo o cheiro de café torrado bem próximo do primeiro crack vindo o mesmo a intensificar durante o crack. Ontem quando torrei até fiquei atento a isso em face de sua dúvida, mas o cheiro aparece um pouco antes. Como você praticamente duplicou as resistências do forno, será que não está ficando quente demais? Está deixando a temperatura final em quantos graus? Tem deixado a desidratação em quantos graus e quanto tempo demora a rampa da desidratação até a temperatura final? Em média com quantos minutos chega ao primeiro crack? Gilberto, alguma vez já deixou a torra se estender um pouco após o término do primeiro crack (parecido com o que descrevi a cima) no caso o que aconteceu? ABCS

Outra modificação que fiz no forno foi alterar o motor coloquei um de 10-12 rpm que comprei da china. Ficou bem legal a agitação, mas para que não pare a rotação no meio do procedimento tive que reduzir a quantidade que torro. Antes com o motor de 5-6 rpm conseguia torrar 300g de café de uma vez, agora com o motor novo torra até 170g para que o motor não trave no meio do procedimento, acima disso acaba dando umas paradas/travadas de vez em quando. ABCS.

Opa deixa eu corrigir uma informação (só dei conta relendo agora o post), refere-se a este parágrafo: Ao chegar ao primeiro crack mantenho a temperatura do forno (230 - 240 graus) em torno um minuto e meio. O que mais influencia no tempo é a espera pelo término total do primeiro estalo dos grãos, terminando os estalos abaixo a temperatura do forno. Depois da desidratação (190 graus) subo a temperatura do forno em torno de 240 graus (dura em torno de um minuto e meio a dois para atingir os 240). Mantenho essa temperatura de 240 até um minuto ou um minuto e meio até o término do primeiro crack, depois reduzo a temperatura conforme dito acima. Portanto, o monitoramento principal é o término do primeiro crack que em média dura do começo ao fim dos estalos entre um minuto e um minuto e meio. Agora acho que esta mais claro. Ontem fiz duas torras adotando este mesmo método e deram muito certo. ABCS

Gilberto, adicionei também resistências no meu forno mas formam menos que as suas (duas de 300w na parte inferior está integrada ao comando do forno). Realmente a adição das resistências são essenciais. O que estou fazendo diferente é que após o término do primeiro crack ainda deixo um tempo o grão no forno. Estou fazendo da seguinte forma: Ao chegar ao primeiro crack mantenho a temperatura do forno (230 - 240 graus) em torno um minuto e meio. O que mais influencia no tempo é a espera pelo término total do primeiro estalo dos grãos, terminando os estalos abaixo a temperatura do forno. Reduzo a temperatura por volta de 180 graus (abro a porta para chegar rápido a esta temperatura) e a mantenho os grãos no forno por mais uns dois minutos. Ai finalizo sem chegar ao segundo crack. Esse padrão tem funcionado para grão diferentes. Estou adicionando os grãos com o forno frio, sendo que este procedimento tem demorado em torno de 17 a 18 min até levar ao resfriamento no ventilador. No meu caso o cheiro de torra começa a acontece perto do início do primeiro crack, mas me guio pelo tempo de duração dos estalos, bem como da cor do grão também, para tomar os passos seguintes. Espero ter ajudado, se ficou confusa avise que escrevo novamente. ABCS

Já vi o valor, continuo com as quantidades mencionadas, 3kg de cada.