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Guilherme Torres

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Tudo que Guilherme Torres postou

  1. Guilherme Torres
    HU HUUU. Mal vejo a hora de provar cafés novos. Valeu Igor!
  2. Guilherme Torres
    Se Deus quiser, com uma safra ainda melhor do que a desse ano (em qualidade e, quem dabe, quantidade), que já foi excelente.
  3. Guilherme Torres
    Mundo Novo Natural do Sítio Santa Rita. Valmor e Adriane, o saquinho que já era pequeno (uma vez que só me restavam 148 gramas crú) diminuiu mais um pouquinho. Foi no espresso. Curiosamente, não ficou com muita acidez, embora a torra tenha objetivado privilegiar o café feito no coador. Está muito fresco ainda. Quando chegar ai (se chegar, pois, caso demore para me mandar MP com endereço, pode acabar rssss) vai estar no ponto.
  4. Guilherme Torres
    Brincadeirinha, brincadeirinha. Sou pobre. Não tenho grana nem para comprar a malinha, quanto mais encher de grana. Grama seria mais fácil
  5. Guilherme Torres
    Xiii, marquei meu voo para Campinas para daqui a uma hora. Vou ver de perto essa Giotto. A grana estou levando em uma malinha, o que já é costume aqui em BSB. Na cueca ficaria anti higiênico kkkkkkk.
  6. Guilherme Torres
    Eu quero tomar um café. Pronto, decidi, vou lá fazer.
  7. Guilherme Torres
    Santiago, Esses contratempos postandis sempre acontecem comigo. Agora há pouco, estava mandando uma MP em que queria postar links de fotos pelo celular. Toda vez que alternava as abas, o celular carregava a página de novo e eu perdia tudo o que tinha escrevido. Passei para o computador e resolvi o problema. Fiz outra torra usando as actions hoje. Dessa vez, salvei tudo direitinho e tirei foto do café torrado, que é o mundo novo natural do Sítio Santa Rita, que estará na compra colettiva.
  8. Guilherme Torres
    Ficou muito legal
  9. Guilherme Torres
    http://spegiorin.tumblr.com/post/101999660412/cantinho-do-cafe
  10. Guilherme Torres
    Beleza.
  11. Guilherme Torres
    Tá de graça. Pena que eu não tenho o capital. Se tivesse, era minha definitiva que tanto sonho.
  12. Guilherme Torres
    Como havia mencionado no qual o grão no seu moinho hoje, ontem fiz uma torra do natural do Sítio Santa Rita do Valmor que ficou muito boa. Uma pena que me atrapalhei todo na hora de salvar o log (pus para salvar uma imagem .png do log, usei um arquivo prévio para nomear acrescentando mais detalhes. Além de não salvar, pensei que já tinha salvado o log em si e, ao clicar em fechar, respondi que não queria gravar o log). Bom, de qualquer forma, o que importa aqui não é realmente o log em si (que seria bom para visualização da torra), mas o método que usei para torrar. Fazia bastante tempo que não torrava via actions. Para torrador de prova, hoje, acredito ser a melhor forma de se torrar café com o roastlogger. Até porque, qualquer correção na curva pode ser realizada em tempo real (sem ter que desativar o autoheater), sem prejudicar os demais pontos pré-definidos, coisa que não é possível fazer quando se está realizando uma torra via PID. Neste tipo de torra, uma vez retificado, o restante da torra tem que ser totalmente manual, o que não chega a ser um problema, ante a facilidade de utilização do roastlogger para controle de potência. Aprovado esse método.
  13. Guilherme Torres
    Putz, Deve ter ficado bem gostoso. Eu tomei foi dois espressos mesmo, a despeito do calor estonteante que está fazendo em Brasília hoje. Um do natural do Valmor e o outro do FAF 322 da torra dupla. O FAF ficou muito redondo. O do Valmor dispensa comentários. De qualquer forma, vou fazê-lo: café gostoso, mineiro e bem frutado, com excelente retrogosto.
  14. Guilherme Torres
    Ao invés de se definir uma tenperatura alvo durante todo o processo (via setpoint a ser seguido pelo PID), vc define potência com base em temperaturas chaves. Por exemplo, na torra de ontem, despejei os grãos quando a BT marcava 190° (Sem grãos portanto temperatura ambiente no centro do tambor). O torrador sinalizou, via alarme, o momento de despejo, passando a fazer o log, a partir desse momento. Designei potência de 100% e fluxo de ar em 50% a partir do início. Designei, também, que quando a BT marcasse 200°, a potência fosse reduzida para 50% e o fluxo aumentado para 60%. Por sua vez, designei que quando a BT chegasse em 210°, a potência fosse reduzida para 30% e o fluxo, 70%. Finalmente, designei que quando a BT marcasse 215°, a potência ficasse em 10% e o fluxo mantido em 70%, bem como, quando a BT marcasse 220°, potência em 0% e fluxo em 100%. À propósito, o café ficou delicioso com esse perfil.
  15. Guilherme Torres
    Eu também Cal, faço do mesmo jeito.
  16. Guilherme Torres
    Provavelmente é resíduo de leite no tubo de vaporização. Tomando agora o natural do sítio Santa Rita. Torra média clara feita com sistema de actions do roastlogger. Excelente. Só vou torrar assim, a partir de agora.
  17. Guilherme Torres
    O virtuoso com essa máquina vai dispensar upgrade por um bom tempo. Da até para usar como Set definitivo.
  18. Guilherme Torres
    O que vem com ela é suficiente. Quanto ao moedor, sugiro que você compre no ebay o porlex. Vai sair mais barato e é melhor. Tem um baratza virtuoso anunciado no sou barato que está de graça. Veja os tópicos no buscafe
  19. Guilherme Torres
    Boiler de maior capacidade (estabilidade termica) porta filtro em latão (cobre), filtros despressurizados (Espresso de verdade) corpo todo em aço inox, componentes de melhor qualidade etc
  20. Guilherme Torres
    Nessa faixa, R$ 800,00, eu procuraria coisa melhor. Essa da cuisinart não é melhor do que as outras que você colocou. Dê uma olhada nos classificados aqui do forum e procure a NEMOX FENICE.
  21. Guilherme Torres
    Também posso aumentar 2 kg do rubi, caso sobre. Para que a compra coletiva não dê prejuízo ao IGOR.
  22. Guilherme Torres
    Bernardo, Penso que os grãos não estavam muito frescos, nem com umidade superior à normal. Ainda assim, o resultado na xícara ficou bem satisfatório. O que foi uma coisa muito boa, pois detesto desperdiçar um bom café. Abraços.
  23. Guilherme Torres
    Tomei o FAF 322 da torra desastrosa de ontem. Não é que, por acaso do destino, ficou bom. Agora vou de catuaí vermelho, late haverst, do Sitio Santa Rita.
  24. Guilherme Torres
    Hoje fiz uma besteira. Ontem, torrei um café muito bom, mas que não passou por peneira e tinha grãos de tamanho variados, porém, estimo, todos abaixo de peneira 15. Como alguns grãos eram, de fato, realmente pequenos, os menores passaram pelas grades do tambor durante a torra (coisa que não percebi) e ficaram na base do torrador. Voltando ao dia de hoje: Pensando que tinha limpado o torrador ontem (dormi tarde para caramba, vendo uns episódios de uma série e acordei super cedo, com meu filho mais novo me chamando para brincar), na hora que me sobrou um tempinho, resolvi torrar um bach do FAF 322. Preaqueci o torrador e, quando chegou na temperatura alvo, despejei os grãos lá dentro. Depois de uns cinco minutos, notei um cheiro de fumaça incompatível com o estágio da torra. Logo, percebi meu erro (não tinha limpado). Em um primeiro momento, aumentei o fluxo de ar para 100% a fim de evitar fumaça no interior do torrador. Quando vi que isso não iria adiantar e que o café ia ficar defumado, despejei os grãos na bandeja resfriadora (a temperatura BT estava em 180º), já começando a bronzear, zerei a potência do heater e esperei esfriar. Quando fui limpar, vi que havia vários grãozinhos lá dentro, praticamente carbonizados. Resultado: provavelmente um bach inteiro que vai para o lixo (que voltei a torrar, introduzindo os grãos quando a ET se encontrava mais elevada). Não sei se alguém (além do Bernardo) já torrou um café em dois estágios (double roasting), mas que os grãos ficam muito mais bonitos assim do que torrados de uma só vez, isso não tenho dúvida. Pena que nem sempre o gosto é igual a beleza. Ficaram de boutique. Agora, em relação ao sabor, só saberei quando experimentar. Só um adendo. Na double roasting, normalmente, se retira os grãos quando apenas se iniciou a fase da seca (quando eles começaram a amarelar), para depois se realizar a segunda torra. Nesse caso, eu retirei quando eles já estavam começando a bronzear, portanto, provavelmente, o resultado não será bom.
  25. Guilherme Torres
    Agora tá rolando um espresso do FAF 322, que estava no canto, esquecido, pedindo atenção. É uma torra média-clara, que, modéstia à parte, ficou muito boa. Bem saboroso mesmo. Hoje estou a mil por hora. Só à tarde, foram 3 espressos. Somado ao coado e ao espresso que tomei de manhã, bem como ao último e derradeiro LH, que devo tomar hoje a noite com a patroa, haja cafeína. Esse FAF vai voltar lá para casa, pois, amanhã sairá no coador.
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