Guilherme Torres

Valmor, ainda não chegou. Deve ser entregue amanhã. Burny, Acredito que não. Quando o café é introduzido no tambor, a temperatura tanto do tambor, como também do torrador baixa drasticamente (a perda é bem maior no interior do tambor). Normalmente, o café chega a 90ºC 100ºC até o momento da virada. Depois, vai subindo, lenta ou mais rapidamente, a depender da potência de saída de calor. Veja essa curva, que foi a campeã de 2013:

Seja bem vindo Patrick. Que qualidade de catuai, vermelho ou amarelo (ou ambos mesclados)?

Essa do FAF 322, usei um perfil mais tradicional. Introduzi o café no tambor quando a temperatura girava em torno de 200ºC. A rampa foi razoavelmente tranquila, coisa de 15 a 20ºC por minuto. Não marquei o momento do crack, porque a cozinha estava bem barulhenta essa hora (panela de pressão fazendo seu chiado característico aliado ao barulho da airfryer carregada de batatinhas francesas. Fui mais pela cor e pelo cheiro do café torrado. Acho que tirei no momento correto. Daqui a uns 10 dias vai alcançar seu potencial. Vou fazer ainda mais uma torra hoje a noite ou amanhã de manhã para encerrar o ciclo e ter café torrado suficiente em estoque que permita que eles cheguem no seu potencial. Valmor, Estou me segurando para não torrar o natural antes da compra coletiva. Eta café gostoso!

Fiz mais uma torra hoje de manhã, desta feita, do FAF 322. Provei agora há pouco no coador. Ficou Show de bola. Aliás, penso que esse café se comporta melhor no coador, na french e na aeropress do que no espresso.

Esqueci de mencionar que a perda foi de 14,5%.

Com o STC remontado, fiz uma torra bem quente do bourbon amarelo do Valmor. Foi intencional, para testar perfis diametralmente opostos. Na torra anterior, gostei bastante do café. A anterior foi mais fria e com subida suave, com 12 minutos de duração. Essa teve 8 minutos de duração, sendo 2 de desenvolvimento. Foi bom para testar também o comportamento do torrador em uma torra mais quente. Só me arrependi de não ter setado o fluxo de ar para 100% no início e o giro um pouco mais acelerado.

Voltei ao trabalho, depois de um dia de folga (feriado). Ontem, aproveitei para ir ao serralheiro fazer umas coisitas no STC. Estou sem torrar há uns 5 dias (já com a síndrome de abstinência, rss). Como ainda estou sem empregada, não tive tempo de concluir a remontagem ontem. Hoje de manhã, remontei o torrador, mas ainda falta reconectar alguns cabos, coisa que devo fazer em cinco minutos. Então, como não tenho outro café (os meus que tinha torrado já acabaram), estou tomando o Late Haverst mesmo kkkkkkkkkkkkkkk. Fazer o quê né? Foi mal a esnobada . Acabei de tomar um normale, feito no filtro single da IMS, com 9g. Dilícia!

Lindão Burny.

Rapaz, profissa.

Para isso existe o STC também rss.

Legal Lisca! Depois não deixe de fazer sua review

Hoje fiz uma torra do caconde no F1 e verifiquei, Cal, que, de fato, a temperatura ambiente exerce influência no torrador (que joga o ar frio para dentro das resistências e, daí, para o tambor). Estava um tempo frio aqui em BSB e a torra demorou mais do que o habitual. Ficou bom, mesmo assim hehe.

A despeito de não entender bulhufas de como fazer os cálculos, penso que o Mortari está com a razão. Ou a quantidade de água fria a ser aquecida seria desinfluente nessa questão?

Hoje a tarde rolou late haverst (estava com saudades de tomar esse café), bem como bob o link, ambos no espresso. Também queria estar no curso do Ensei. Deve ser bem legal. Pena que não é aqui em BSB. Ainda que fosse, sem empregada desde 29 de setembro (abandonou o emprego para socorrer a filha, cujo marido sofreu acidente em Porto Seguro), não poderia nem sonhando ir.

Muito legal.

Meu Mazzer deixei sem dosador (modifiquei). Assim, além do fácil acesso, o pó cai direto na canequinha pelo funil. Zero retenção. Show de bola.

Excelente moinho. Vale a pena, porque o preço está justo.

Coincidência. Torrei o caconde hoje de manhã, uns 14,5% de perda. Ficou ótima a torra. Vamos ver no quesito sabor. Deixei lá em casa descansando. Amanhã devo trazer aqui para o trampo.

Ontem à noite foi o late harvest. Hj o BOB o link no coador.

Bem capaz.

Ou se trata de unidade defeituosa.

Pode ser o SSR que não é de boa qualidade e demora um pouco mais para chegar em pulso ininterrupto (necessário para acionar a bomba).

pois é, tem SSR que vem com zero crossing trigger. Vou tentar primeiro a opção mais fácil. Se der certo eu não preciso partir para isso.

Penso em automatizar essa operação. É relativamente fácil. Seria necessário apenas adicionar algumas linhas no código para estabelecer o intervalo necessário para o acionamento da bomba na preinfusão. Acho que nem seria necessário o sensor de pressão para isso. Bastaria usar um medidor analógico de pressão como esse daqui e averiguar que intervalo é o melhor para chegar a uma pressão de dois bar em 5 segundos. Depois disso, ainda que exista uma variação de pressão, ela não seria expressiva suficiente para inviabilizar a preinfusão. Seria apenas uma rotina que seria chamada no início de toda extração. Algo relativamente simples de se implementar. Bom, o meu medidor de pressão já está no Brasil. Falta chegar lá em casa, preferencialmente, sem imp de imp, uma vez que o preço é inferior a 50 doletas. Já o sensor vai demorar bem mais para chegar aqui.

Já faz mais de um mês que estou usando a máquina diuturnamente após as modificações. Posso atestar que valeu muito a pena. Já estou com algumas peças aguardando instalação. Dentre elas um relê mecânico (no lugar do relê ssr) que vou usar para controlar a bomba. Acho que os pulsos de meio segundo serão suficientes para gerar a pressão necessária à preinfusão e, se der realmente certo, me livro de adicionar mais um circuito elétrico (zero crossing e triac) ao esquema. Tive um probleminha com o relê que havia usado nas resistências, que apresentou mal funcionamento (resultado de falta de controle de qualidade de produto chinês), mas que, substituído por outro, está funcionando 100%. O relê que está atualmente na bomba só funciona adequadamente quando há sincronia com a rede elétrica (assim, às vezes, ele demora em torno de um segundo para acionar a bomba, mesmo estando setado para 100% (substitui a linha analogWrite por digitalWrite especificamente com a finalidade de resolver o problema de controle via PID, que, às vezes, demorava um pouco para saltar de 0 para 100% no output). Isso, contudo, será resolvido pela troca do relê ssr por um relê shield. O relê das resistências, vou manter o SSR, porque elas podem ser controladas por ele de forma satisfatória, a despeito de não sincronizado com a rede elétrica. Uma coisa que me intrigou é a diferença entre meu controlador e o kit da auber que está instalado na classic. Meu controlador, em face dos parâmetros P I D que escolhi, tive que setar a TEMP SETPOINT em 97ºC. A resposta ficou bem rápida e, ainda assim, um pouco preditiva, de forma que ele atua estabelecendo output em 100 assim que a temperatura, baixando, chega aos 98ºC. Em contrapartida, a temperatura da caldeira fica sempre em torno de 99, 100ºC durante todo o tempo de inatividade, o que, com bastante tempo, faz a água da caldeira evaporar. Para amenizar isso, estabeleci uma tecla dedicada para flushs de 5 segundos. Duas apertadas enchem a caldeira deixando a máquina em ponto de bala para a extração. Sei que o ideal seria uma extração por peso, com a adição de uma balança para medir a massa resultante. Mas, destaco, a extração automatizada por tempo também é bem eficaz, uma vez definida a moagem para o café. Tenho obtido mesma quantidade de líquido na xícara, repetidamente, uma vez definida a moagem para o mesmo café. A estabilidade da temperatura também é outro ponto forte. Está até melhor do que a da classic (o que me faz pensar que devo rever os parâmetros do PID da auber). Em suma, plenamente satisfeito, ainda que não tenha concluído totalmente o projeto.