Alexandre Velloso
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Posts postados por Alexandre Velloso
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Salve
Equipamentos (máquinas, cafeteiras manuais) e acessórios, além dos moinhos.
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Salve
Apenas uma correção. A mós do Baratza Vario e do Mahlkönig Vario Home são produzidas pela Ditting suíça, subsidiária da Mahlkönig.
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Salve
O moinho das fotos é o MD50.
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Salve.
Recebi agora à tarde o pacote de café para os compradores do Rio.
Galera, MP para combinarmos a distribuição.
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Salve
Para o verão.
Link > www.youtube.com/watch?v=aBLYSO0DSVI
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Salve Sérgio.
É por aí mesmo.
Outra analogia seria com o futebol.
Para vencer um jogo, basta fazer mais gols que o adversário. Porém, fazer os gols é um perrengue...
No final, é assim:
A solução é facilmente concebida, a realização é que demanda expertise.
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Salve Ruben.
Ficou show a estação do café (e chá - kkk)
CC1 + MD40 + bons grãos = cafés deliciosos.
Apenas uma dica. Evite deixar panos, sobretudo úmidos, ou objetos sobre a bandeja.
Melhor permitir o máximo de ventilação para ocorrer mais rapidamente a evaporação do líquido que nela se acumula.
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Salve Burny.
Permita-me discordar de você nessa afirmação.
Criar blends é muito próximo da descrição de mesclar essas 3 características. Portanto, é simples.
Porém, e o tal porém trata do mais importante, complexo é ter experiência para saber antecipadamente qual será o resultado ao manipular as 3 características básicas.
Isso é tão complicado que, por vezes exige a adição de um 4º café, que irá dividir a função de base, alterando-a o suficiente para suprir a impropriedade do café de base original. Esse novo café é, ao mesmo tempo, complementar ao base original, como também é agente alterador do resultado final. Assim, com a dupla função, permiti a correção de observadas deficiências.
Então, repito, mesclar grãos não é difícil. Difícil é saber o que e quanto mesclar. Isso demanda muita prova e só se conquista com muitos anos de exercício. Prá lá de década.
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Salve Igor.
Apenas como sugestão, numa próxima vez, faças como eu que divido a saca em 2 de 30 Kg para facilitar o manuseio e a estocagem.
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Salve
Enquanto mantivemos as cafeterias em funcionamento, utilizávamos, para os expressos, um moinho comercial para cada um dos 3 tipos de cafés fixos do cardápio e um 4º moinho, também comercial, que funcionava por doses para os cafés extraordinários. Nesse moinho, Mazzer SJ, pouco se alterava a regulagem entre distintos grãos, porque não mostrava-se necessário.
Já para os coados usávamos o enorme Probat/Leogap M5, pois a mudança de regulagem era rápida, simples e eficiente, apesar de contar com poucos pontos - 12 no total.
Assim foi por ao menos 7 anos e o resultado me pareceu o melhor possível.
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Salve
Sérgio, mormente para quem não possui conhecimento para avaliar corretamente o problema. Certamente, com a granulometria adequada e correta ação de compactação, para uma mesma massa do pó, corrige-se qualquer erro de preparo.
Guilherme, não há o "ajuste da chavinha" no Encore. Há, internamente, um micro parafuso que dependendo do ponto de fixação, alterará sutilmente a granulometria. Mas é necessário retirar a capa do moinho para realizar tal modificação.
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Salve
Duas notas.
O Encore não possui micro regulagem
O Encore é capaz de moer pó fino para espressos sem qualquer dificuldade.
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Salve
Produto bom é aquele que, apesar de contar com garantia e assistência técnica competente, o proprietário não necessita acionar tais serviços.
Daí, parecer-me imprópria a comparação dos produtos da Breville com os dos fabricantes citados acima.
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Salve
Vamos lá. Os fabricantes dos quais realizamos importações diretas são:
Baratza, ECM, Crossland Coffee, Espresso Parts e Windax.
E ainda que não tenhamos iniciado efetivamente um programa regular de remessas, incluo também a Orphan Espresso e UniTerra (Nomad).
Da Bonavita realizamos importações diretas no passado, mas já não o fazemos em função de alterações que ocorreram na matriz.
Revendemos equipamentos importados por outras empresas, como Rancilio, Jura, TRES.
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Salve.
Caríssimo Cabral. permita-me corrigir-te.
Somos revendedores de produtos Rancilio que são importados pela CoffeMix, situada também no Rio, e que representa a Rancilio no Brasil.
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Salve
É a ST1 (Tank) com bomba vibratória Ulka.
Modelo anterior a 2008.
E o moinho parece mesmo ser um MD40.
Ambos aparentam boa conservação, pelo que as fotos permitem observar.
Todavia, pela idade e pelo possível uso em ambiente comercial, há de ser bem analisado, pois esse preço está puxado.
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Equipamento vendido.
Sr. moderador, por gentileza, feches o tópico.
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Salve Ruben.
Leves em consideração a utilização de granulometria mais grossa e evitarás a presença de "finos". São eles que poderão acumularem-se e criar a "pasta".
Eu uso pó moído no ajuste 9 D no Forté / Vario.
No Preciso seria algo como 30-33 G e 30-33 no Encore e no Virtuoso.
No Rocky seriam uns 35 pontos a partir do "zero" real.
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Salve
Faltou acrescentar que, apesar da venda ter a característica pessoal, darei 90 dias de garantia.
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Salve Ruben.
Há 2 possibilidades para acúmulo de resíduos de café.
Se percebes resíduos sólidos, como partículas de café, induz pressupor que estás a utilizar granulometria mais fina do que a apropriada. Se for em estado pastoso, então a lavagem após o uso não foi eficiente para retirar tais resíduos.
Sem ver, portanto apenas supondo, creio que a causa esteja relacionada à granulometria.
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Salve
Vendo Baratza Vario 885 120V completo, semi novo, revisado, atualizado e higienizado. Está idêntico aos 886 que saem da fábrica atualmente. Funcionamento perfeito. Menos de um ano de uso (< 15 Kg)
Opcionais incluídos:
PortaHolder de metal
Ferramenta para retirar mó superior
Acessórios
PortaHolder plástico/metal
Compartimento para pó
Ferramenta para ajuste de regulagem
Valor R$ 1800,00 à vista + frete.
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Salve Ana.
Assemelha-se à tela interna da Yama Silverton.
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Salve
Apenas para completar a informação, aqui estão as fotos do novo modelo de filtro permanente.
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Salve Ana.
Achei-as. São fotos do filtro de uma antiga Globinho.
Repares que não há a tela fina que age como filtro permanente.
Vendo Máquina Expresso Poemia Black Saeco Nova
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Salve Febreder.
Você considera a sugestão dada como uma ação correta e honesta?
Não me parece que a seja.
Há aqui no CdC um tópico sobre o serviço prestado por e-commerce no Brasil. Muitos reclamam. Mas e a atitude do e-consumidores? Situações como a que descrevestes em nada contribuem para a evolução do comércio eletrônico.