Bruno Marinho
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Posts postados por Bruno Marinho
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Eu só vou poder dia 16.
Seria dia 2 muito em cima? -
Vou testar o blend que não deu certo hoje na Aram mas pelo que tomei lá no
Cafuné também achei muito bom.
Qual a melhor data para proxima reunião? 9 ou 16?-
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Ana Sora é o café do ano para mim! Dá até vontade de comprar 1kg pra congelar hahaha
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Finalmente fui no Pazos hoje. Tomei um espresso e coados e ambos estavam muito bom.
Destaque para o espresso que veio até tigrado
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@Allexlimaa2 da uma olhada nas mensagens anteriores q acredito que eu postei
o link da onde eu comprei. Mas se você vai chocar a maquina denovo um dia não
adianta comprar um novo q vai acontecer a mesma coisa
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Geralmente quando vem por courrier dá mais de 60% pq tem ICMS + taxas do courrier.
Até onde sei alguns produtos do Ebay estão com essa opção agora, como a Amazon já
faz a um tempo.-
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@Hélio Nascimento 94 é a temperatura que eu coloco a agua na Aeropress.
Não medi dessa vez mas em medições anteriores a agua baixa para 80-85
depois do primeiro minuto. -
Hoje aeropressei o mundo novo a 94 graus por 10min.
Definitivamente é outro café. Apareceu uma acidez gostosa
e um fundo de chocolate.-
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@VictorSantosDF torrado é tranquilo e permitido. Se não for uma tonelada
de café ou o seu amigo não estiver trazendo muita muamba junto não vai ter
problema nenhum. -
Squaremile Kilimanjaro Washed
21g/18g em 45s. Poderia ter ido aos 50s para completar 21g
Esse foi o que eu menos gostei nos coados mas para ristretto fica
muito bom. Bem puxado para o chocolate/amendoas e pouquissima
acidez.Hoje meu oring interno (branco) caiu depois de eu tirar o portafiltro.
Mandei mensagem pro Aram perguntando se é só colocar de volta ou tem
algum misterio.
Uma coisa q notei é que essas xícaras da notneutral não funcionam bem com
A Aram. Já tentei diminuir a altura mas olha a sujeira q faz em volta. Parece até
que canalizou e espirrou mas na verdade é da queda inicial do café :/ Não acontece
com outras xícaras ou copos. Vou tentar posicionar mais para o lado para ver
se melhora.
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1kg pra quem está começando me parece ser uma boa quantidade. Depois de definido o perfil
em uma hora vc provavelmente consegue torrar uns 3kg. Ou seja se torra todo dia da semana
consegue produzir cerca de 100 pacotes de 250g por semana com 2-3 horas diarias.-
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Eu até tentei extrair um shot de cada na Aram mas não mexi na regulagem do vario
então os dois sairam bem aguados e sem crema. Não vou insistir muito pq tem muito
pouco. Prefiro experimentar com coados mesmo. -
@Hélio Nascimento certamente vou tentar outras vezes visto que não
necessariamente obtive o melhor do café. Mas do meu ponto de vista
quando o café é realmente muito bom ele se sai bem mesmo sem muito
capricho ou testes.
Interessante a questão da torra. Nunca tinha pensado nisso. Obrigado!-
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Finalmente chegou meu taster pack da Sweet Coffee (17 dias vindo por PAC).
Fiz os 2 (mundo novo e sumatra) na Aeropress 5 minutos 94 graus 7.5%
O Sumatra é um café bem interessante. Tem uma acidez bem pronunciada.
Mas ao mesmo tempo é bem doce. Já o Mundo Novo eu achei bem flat. Café
com gosto de café. O que não necessariamente é uma coisa ruim mas não é
o tipo de café q eu busco. Talvez um contato com uma torra mais recente
ajude nesse sentido.
Uma caracteristica que vale ressaltar é que a torra ficou bem dura. Principalmente
comparando com os cafés que eu tenho moido ultimamente (has bean/square mile).
Torrando em casa eu já tive algumas torras que ficaram assim também mas não é
sempre que acontece. Não seo se é o grão ou alguma caracteristica da torra.Aproposito o site novo é um pouco melhor para navegar mas ainda bem longe de ser ideal
Principalmente no quesito legibilidade!-
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se for esse aqui eles dizem que usam dhl -> https://www.koppi.se/international-orders/
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@Mesquita por um momento (breve) pensei que fosse a Aram hahaha
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Para quem está acostumado com 100% isso é quase um longo para mim hahaha
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@carlos eduardo Esse Opascope é o bixo em! Arrisco dizer q um dos espressos
mais memorarveis que tomei esse ano mas claro, é bem exótico. É tipo aquele
ristretto do laurina ao quadrado hahaha
21g/32g em 30s. Quase tigrou 
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Interessante que 15% do blend é composto por grãos da fazenda santa maria/sp.
É no geral essas torras mais puxadas para a escola italiana não me agradam não.
Mas certamente resultam em espressos muito redondos. Mas é que no meu paladar
ainda fica muito acentuado o gosto de queimado. -
É o Hayes Valley! Tem também o Opascope que ainda não extrai mas parece
ser bem exótico (até mais que o Laurina). Vou levar um pouco de cada no dia 25
para tirar uns xurume na la marzocco -
Peguei hoje uns cafés do Blue bottle que um amigo meu trouxe para mim
de viagem. 2 Espressos e 1 coado. Achei a torra de um dos blends de espresso
bem agressiva/passada. Já tomei desse espresso anteriormente in loco e não
tinha gosto de starbucks mas ao ver a torra agora do mesmo achei bem estranho.
Curioso que apesar de uma torra bem avançada não chega a sair oleo. Mas brilha
muito e tem uns grãos com um pedaço faltando que me parece ser da força do segundo
crack. Fiz um espresso para testar e o sabor é bem pro chocolate, um pouco de menta
mas para meu gosto ainda tem um ranço de fumaça q me lembra o starbucks.
Acho que vou usar para blendear.
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@Mesquita são 2 escaldos e no terceiro já da pra tirar café então seria 200-300 ml
(assumindo que vai em torno de 100 para cada escaldo). Geralmente eu encho a Hario
buono (acho que tem 600ml) assim sobra para fazer uns escaldos extras entre extrações
e também para fazer um final antes de guardar (para limpar).-
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Boa pergunta. Definitivamente não tem aqueles blocos grandes que eu fotografei.
E eu meio que parei de olhar/me preocupar com isso. Mas e eu esfregar
o dedo lá vai sair sujo de aramalha e com cheiro de metal.
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Já começou bem! Bela extração! E gostei do nome "Aramalha"
E quando o negócio é café? Ou melhor, cafeteria?
em Quando o Assunto é Café!
Postado
Um bom exemplo de successo de cafeteria que não serve espresso é o www.philzcoffee.com (California).
O grande problema (em termos de negócio) que eu vejo é que coados em geral demoram mais em comparação
com extrair uma dose de espresso. Mas tabém existem opções para fazer coados em larga escala sem perder
tanta qualidade e que podem ser mais rapidos e agradar o cliente que não quer esperar 10 minutos para uma
extração de qualidade.