Bruno Marinho
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Posts postados por Bruno Marinho
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Miyamoto, podexá. Tem diferença assim de ml pra g?
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De melzinho para 17g/45ml em 30s
Fazenda das Amoras (moka clube maio). -
Ok. me rendi e tirei o aparato pressurizador do pf da poemia. Agora é acertar a força do tamper.
Mas já consegui tirar um melzinho bem melhor do que com pressurizador
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Embora as Brevilles sejam muito bonitas e cheias de funções tem muita gente que
critica exatamente por elas terem muitos circuitos eletronicos e por isso se pifar vai
ser mais complicado arrumar inclusive pois parece não ter assistencia tecnica aqui
em terras brasileiras.
Até $600 tb tem a Rancilio Silvia que muitos curtem aqui no Forum. Vale dar uma
pesquisada nos topicos dentro da seção Maquinas de Espresso.
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Duas coisas que reparei nesses primeiros dias com a Poemia.
Nas extrações que mais me agradaram quando eu tiro o pf ele
está mais umido do que aquele bloco seco.
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Achei esse http://www.irvingfarm.com/ que parece uma boa opção tb. Valeu Carneiro pelas dicas.
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Tenho receio de tudo relacionado a café que vem de sogra ou de mãe
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Valeu, Inteligentsia tava na lista.. pensei no http://gorillacoffee.com/ tb..
Aquele artigo que postei mais acima falava muito bem deles.
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Legal, mas a 1100 rúpias por 16 horas está meio salgado.
E eu tinha achado o da Rause caro. Fora que gastei menos de condução...
Tem alguma sugestão de grãos pra trazer de NY?
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Bourbon Amarelo (W&S) 17g/45ml na Poemia
tenho feito 22-25s com pf pressurizado. Curioso
que a crema fica muito melhor e se mantem por mais
tempo na xicara da nespresso (de vidro) em comparação
com essa da foto (de ceramica).
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Bourbon Amarelo (W&S) 17g/45ml na Poemia
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Pra quem quer estudar um pouco de tecnica em NYC http://joecoffeeshop.myshopify.com/collections/classes
Parece ser uma boa opção.
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Vai trocar de maquina ou nao curtiu o pf?
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Miyamoto até pensei nisso, mas como vou pegar o Encore
vou deixar o Skerton só pra french press e coados e pra
quando for viajar, é claro
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Myamoto, todas as que eu acertei até agora estão entre 45-50ml.
Fiz uma extração agora com a moagem um ponto mais grossa e acho
que cheguei num resultado consistente. Boa crema, acidez amargor e
corpo balanceado e o fluxo me pareceu correto (não está mais jorrando).
To usando como parametro agora 25s depois do comentário do Alexandre.
Ainda bem que to usando a parafusadeira no Hario Skerton haha senão ia
estar com o braço gigante
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Opa, valeu pelas infos Alexandre. Vai me ajudar a fazer mais testes
Por enquanto a melhor equação que cheguei aqui foi 17g tamper de leve
e extração de 27s. (com pf pressurizado).
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Até agora só estou usando o shot duplo! Não tem muito como explicar como fiz
o tamper mas eu não estava fazendo força estava apenas ajeitando o pó. Nesse
ultimo shot que achei que o foi o melhor eu fiz um pouco de força a ponto de sentir
o pó compactando.
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Fiz mais dois testes agora a noite. 16,5g e 17g. melhorei o tamper.
O de 17g me pareceu ideal em termos de tempo de extração e sabor.
O de 16,5 ficou muito similar ao 16g.
Vou ver se consigo repetir o 17g amanha pela manha afinal, consistencia
é o que busco
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Não cheguei a fazer este teste não. Na minha cabeça se chocou choraria com qualquer quantidade!
mas vou testar isso também entao
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Não tenho muita opção de moagem com o hario agora. tentei um ponto a menos e chocou.
então acho que a solução seria aumentar dosagem com a mesma força no tamper (nenhuma)
ou tentar com a mesma dosagem e começar a forçar o tamper. Faz sentido?
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Mortari, também achei o fluxo meio jorrando. Vou tentar aumentar a dosagem para 17g pra
ver se melhora. 50ml foram pesados depois da extração então nisso pelo menos está certo.
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Fiz 3 extrações depois do almoço. 2 longas e uma curta. Não medi a curta
mas a longa foi cerca de 50ml extraido. usando 16g e tamper apenas para
nivelar (sem força)
tentei diminuir a moagem e fazer um teste com mais força no tamper e não
passava agua então por enquanto vou manter a primeira configuração no Hario.
Curti mais o Bourbon Amarelo (W&S) do que Fazenda das Amoras (moka clube).
vídeo de uma das extrações:
(senha: poemia) -
O problema de não ter extração homogenea pelos dois buracos pode ser
pelo fato do tamper ser de plastico. Não da pra de fato colocar uma pressão
homogenea. Vou tirar meu segundo espresso daqui a pouco.
Uma coisa que to fazendo tb é pesando os grãos/pó ao invez de usar colher
medidora. Ajuda a vc ter uma consistencia nas extrações.. to usando 16g.
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Miyamoto,
por enquanto vou ficar com o pressurizado pq não tenho nem um tamper
decente. Mes que vem to com o Encore e um tamper ai sim vai dar pra
sentir a diferença (espero).
Aproposito, tenho uma duvida. Toda vez que desliga e liga a maquina
denovo é obrigatorio fazer aquele procedimento inicial de tirar um jato
pelo sistema de vapor?
Saeco Poemia
em Máquinas de Expresso
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Opa, faz sentido. E você considera uma medida padrão em termos de massa extraida?
tipo 30/60ml para ristrettos e normais por exemplo qual seria o equivalente em gramas?