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Cristiano Ribeiro

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Tudo que Cristiano Ribeiro postou

  1. Cristiano Ribeiro
    Xará, pra você ter uma idéia, já torrei us 10 kg de café na panela de barro. Vale muito a pena, inclusive o aprendizado. Recomendo o uso de um termômetro IR.
  2. Cristiano Ribeiro
    "Prometi para a minha mãe e namorada que a brincadeira acaba por aqui, hehe." Meu caro, que promessa infeliz. Kkkkkkk! Não pela máquina, que é tudo que você espera. Mas a partir da Fenice, provavelmente outros horizontes serão vislumbrados.
  3. Cristiano Ribeiro
    Igor, fique à vontade para reduzir o meu pedido caso seja necessário para atender aos participantes da compra.
  4. Cristiano Ribeiro
    Saiu agora...
  5. Cristiano Ribeiro
    Muito bom Igor! Estou pensando em aumentar para uns 6 ou 8 kg. Essa compra se tormou muito interessante!
  6. Cristiano Ribeiro
    Negociei com o Igor duas vezes e ainda precisei de assistência. Em todas as ocasiões fui muito bem atendido. Recomendo sem receio!
  7. Cristiano Ribeiro
    Bom dia a todos. Se o preço melhorar (<= 25 dilmas) e conseguirmos duas sacas, gostaria de adquirir 4 kg de cada. Obrigado!!!
  8. Cristiano Ribeiro
    Tenho interesse em 3 kg. Obrigado!
  9. Cristiano Ribeiro
    Se couber 200gr eu saio da panelinha de barro. Apesar de satisfeito com as torras de panela, estou procurando uma solução que canse menos os braços...
  10. Cristiano Ribeiro
    Quantas gramas cabem na tostex?
  11. Cristiano Ribeiro
    Bourbom amarelo (Cambraia Orum) torrado por mim no dia 12/09. 20 gramas de grão para extrair 200 ml no melitta 102. Tempo total de três minutos na extração, com PI de 30 segundos. Seguindo as dicas do fórum, consegui fazer os ajustes em todas as variáveis (moagem, temperatura, volume, PI e "pouring") e atualmente o resultado deste método está me agradando muito. Achei o sabor bem equilibrado, quase uma "xícara redonda" a acidez consegue um pouco mais de destaque sem ofuscar o corpo. Alguma coisa de castanha e boa doçura no final. Pena que a chance de reproduzir a torra é pequena... Eu torro na panela!!! Palavras de um leigo...
  12. Cristiano Ribeiro
    Marcia, eu também não vi pois estava filmando e, como voce deve saber, homem não faz duas coisas ao mesmo tempo. Kkkk
  13. Cristiano Ribeiro
    Podia ter extraído menos... O que acham pessoal?
  14. Cristiano Ribeiro
    Extração de hoje a noite: A anterior foi melhor.
  15. Cristiano Ribeiro
    Estou interessado e posso ajudar. Sou de Contagem, a 13 km do centro de BH. Salve, Igor!
  16. Cristiano Ribeiro
    House - Marillion. Bom pra programar. Mais tarde, vou degustar umas cachaças e devo ir de música caipira. Preferencialmente falando das Minas Gerais!
  17. Cristiano Ribeiro
    Café do Morato torrado na panela, com seis dias. Crema pura! Devia ter filmado...
  18. Cristiano Ribeiro
    Cal, Nas minhas torras eu consegui melhorar muito a agitação, usando uma panela de fundo arredondado e inclinando-a durante a torra. Com a agitação melhorada, esse problema de falta de uniformidade foi reduzido.
  19. Cristiano Ribeiro
    Ricardo, eu não separo os grãos. Atualmente, penso que as diferenças de coloração são superficiais (alguns pontos de calor no grão). Outra coisa a observar é que blends de grãos verdes aumenta a chance de pouca homogeneidade. Pelo menos é o que vi na minha curta experiência.
  20. Cristiano Ribeiro
    Gostei da crema! Anita, estou provando minhas torras de panela a partir do sétimo dia de descanso e não tem amargor nenhum, apesar da torra não ser tão homogênea. É um aprendizado muito rico a torra na panela. Acredito que se eu continuar a torrar, mesmo usando um equipamento sofisticado, o conhecimento adquirido com a panela será um diferencial. Estou utilizando uma panela de barro com o fundo arredondado, que facilita a agitação do grão. Pré aqueço a panela e controlo o aumento de temperatura do grão com um termômetro infravermelho.
  21. Cristiano Ribeiro
    Vou tentar comparecer. Será uma grande satisfação conhecer alguns ilustres membros do CdC.
  22. Cristiano Ribeiro
    Continuando as experiências com torra de panela. Ontem a noite, foi o café do Morato. Usando uma panela de barro, consegui uma torra interessante, apesar de passar um pouco do objetivo. Perda de 17,4% quando eu queria entre 14 e 15. Estava indo muito bem mas no final a panela esquentou demais (eu acho) e passou um pouco. Talvez um termômetro possa ajudar... Sugestões para me ajudar a obter o melhor possível da panela de barro? Obs.: Minha mulher me mata se eu comprar mais algum equipamento! Moramos em 45m2 e não tem como encaixar nada na cozinha.
  23. Cristiano Ribeiro
    Unique blend na fp. Perfeito!
  24. Cristiano Ribeiro
    Na panela temos a dificuldade de agitação dos grãos (haja braço, rsrs). Tenho obtido melhor resultado inclinando a panela a ponto de conseguir "dar um tombo" no grão. Fora os outros desafios: ponto de torra, não cozinhar o grão, repetibilidade... Mesmo assim, acho que é um aprendizado importante. Torra level hard!
  25. Cristiano Ribeiro
    Boa idéia. Tenho interesse.
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