Victor D.

A única coisa que eles dizem para não fazer é parar a torra e esfriar fora do forno. Pode abrir a porta, pode tacar o ventilador dentro mas sempre tem que esfriar no forno e o forno.

Só como exemplo: Caxixe 2012 - 250g / Perfil P1 / Sem pré aquecimento. 1º Crack (Começo) = 11:42 1º Crack (Fim) = 13:40 2º Crack (começo) = 15:10 Fim da Torra = 15:11 Nível de torra - Full City + Perda de peso 15% Eu adiciono, também, o ponto de moagem aproximada para eu não perder muito café quando fizer a próxima torra.

Eu tenho torrado até o começo do segundo crack para ter um perfil de tempo de cada café e em cada quantidade, do contrário é quase impossível acertar uma torra tipo full city, que é um pouco entes do 2º crack. Também eu tomo basicamente espresso, que funciona em F+. Mesmo a torra city eu já errei uma vez no Unique frutado que começou o primeiro crack, parou e depois começou de novo, achei que era o segundo e parei a torra mas era, ainda o primeiro. Ficou imbebível! Ácido e com gosto de banana verde. Torrei o Unique outas vezes e descobri que esse é uma característica dele, ele estala um pouco, para um tempo, começa de novo mais forte, para, aí, sim, vem o segundo crack. Coisa que teria demorado muito para perceber se não torrasse até o final e fizesse o log. O CR é o Coffee Roaster para o Android. É bem simples. Você faz o cadastro do café e ele te dá uma porção de botóes: Inicio da torra; iniciio do 1ºcrack; fim do 1ºcrack etc. Conforme os as coisa vão acontecendo vc clica nos botões e ele registra o tempo e, se tiver um torrador mais pro, a temperatura tb. Assim fica mais fácil saber, por exemplo, quando 200g de Unique Frutado está chegando operto do 2º crack ou quando estará em city+. Abraço e boas torras!

O manual diz P3 para cafés brasileiros mas o pessoal do Sweet Marias diz P2, confio mais nestes que naqueles.P3, como o Márcio falou, é um perfil bem complicado onde não ficam muito claros os estalos. Fiz uma torra aqui e, quando achei que estava no meio do primeiro estalo, o café já estava em Vienna. O P1 e P2 são melhores até vc pegar o jeito do forno, depois, acredito que valha a pena tentar outros perfis. Eu tenho torrado a cada dois dias, geralmente até os primeiros sinais do segundo estalo e fazendo os logs no CR do Android, assim, em pouco tempo já conseguirei ter uma ideia geral dos pontos de torra de cada café. Abraço e boas torras. Abraço e boas torras.

Uma ideia que tive foi comprar uns SO na Square Mile a fazer uns blends com os brasileiros, como seria apenas uma pequena parte do blend, talvez não saia tão caro.

Alguém tem algumas dicas de blends usando apenas café brasileiro. Tenho torrado e consumido bastante café mas todos de origem única. Estava pensando em tentar uns blends mas não sei por onde começar. Alguém tem alguma dica? Abraços Victor

trabalhei muitos anos com design e não e assim não, sempre é necessário calibrar o monitor, pc ou mac. Pantone funciona bem mas é muito caro.

2/3 foi o teste que fiz, deixei a alavanca na posição média e esperei uns 10 segundos e bati o bolo em um prato, cortei no meio e tava mais da metade molhado. A questão é que foi molhado sem pressão nenhuma, foi a própria absorção do café.Também concordo que a pré-infusão do e61 é mais que suficiente, pelos testes que vi de PI, o máximo de tempo que serviu para melhorar o café foi de uns 4s, mais que isso, ou não tinha muita diferença ou até piorava o sabor. Um pergunta que tenho é se numa dual boiler a pressão da linha hidráulica funcionaria da mesma maneira que numa HX, já que ao invés de ir diretamente para o grupo a água vai para a caldeira. Abraços

Ficaram muito boas, preferi a torra mais clara, já um amigo a mais escura. Fiz as duas no perfil P2 que eles indicam para cafés brasileiros.Se alguém tiver alguma dúvida sobre o forno é só perguntar, dependendo do que for, se for um teste interessante posso até fazer aqui e postar o resultado. Abraço a todos.

Fiz recentemente uma torra do frutado no forninho e aconteceu uma coisa estranha (pelo menos para mim que sou novato). Começou o primeiro estalo, aumentou a frequência, depois diminuiu e parou, uns 30 segundos depois, começou a estalar de novo e com bastante intensidade, achei estranho pois o estalo era bem parecido com o primeiro mas, como não tenho muita experiência, tinha medo de perder o café. Parei imediatamente a torra e esperei esfriar e, quando vi, estava uma torra muito clara, até tentei tirar um café mas saiu horrível, uma água suja super ácida.

Não é só ela não, o pessoal da Whole Latte Love também, a própria Rocket anuncia a R58 como tendo dupla pré infusão mas, em nenhum momento cita que a máquina deve estar ligada na rede hidráulica. Já testei sem a ligação na rede e basicamente molha uns 2/3 do bolo.

Eu fiz...mas o timer derreteu.Acho que as pessoas reagiram demais ao meu comentário, apenas acho que a máquina é um pouco exagerada para uso doméstico e disse isso no intuito de ajudar as pessoas que ainda estão fazendo suas escolhas.

Não, peguei emprestado mesmo. Concordo com você e, como disse, acho a máquina maravilhosa, mas quantas pessoas você conhece que vão trabalhar de Lamborghini? Ou vão ao supermercado de Ferrari?

Na verdade, na R58 demorou 45min para estabilizar, medido com Scace.

Não me leve a mal, a máquina é fantástica, mas acredito ser uma máquina para se deixar ligada o dia inteiro, o que, infelizmente, não posso fazer.

Uma pessoa que acredita que QR é sinal de tecnologia de ponta já perdeu meu respeito.

Estou começando a pegar o jeito dela, o problema é que junto com ela veio o Behmor então, tanho uns 5 cafés diferentes aqui, 3 porta filtros e 4 filtros. São muitas variáveis, estava acostumado a comprar um café e ficar com ele uma semana ou duas, então, depois de uns 2 ou 3 shots já tinha acertado o ponto. Ainda acho que essa máquina é um pouco exagerada para o usuário doméstico e, eu que estava acostumado com a Gaggia, aquecendo em segundos, esperar 30 minutos para um café é um exercício de paciência.

21g é muito para o Pf da Gaggia, acredito que o original da Gaggia deve ser para, no máximo, uns 18g, sendo 14/16 a quantidade ideal, com certeza o bolo está pressionando a grade de dispersão. Tenho o original da twin e um triplo da Rocket e o tamanho é bem diferente. Já o café do CoffeeLab é fraco de crema, não que seja uma crítica, pode ser característica do café mas, até quando eu o provei lá, tirada na LM, a camada de creme não era muito espessa.

Para falar a verdade ainda estou me adaptando à Rocket, ainda não tirei nenhum café melhor que os que eu tirava na Twin. Espero, com todas as forças, que isso mude em breve.

Acredito que existem muitos fatores que devo padronizar antes de conseguir fazer um teste efetivo de temperatura, Dosagem ponto de moagem, torra etc.

Mudando de assunto mas mantendo o mesmo tema. Alguém me sugere que temperatura usar no dia a dia? Deixei em 93,5 °C no grupo mas não sei se seria a melhor aposta..

Tipo aquele do Eric do HB? A ideia é boa mas não tenho coragem de instalar um negócio feio daquele na Rocket.

O ideal seria uma para dias muito frios, uma para dias normais e outra para muito quentes.

É que pretendo medir apenas uma vez para fazer uma tabela específica da minha máquina, não vejo necessidade de comprar um para isso.

O manual tem a correlação mas é uma média e é à 19°C, temperatura rara aqui no Brasil, queria fazer uma tabela mais específica para a minha máquina e com as temperaturas brasileiras. Queria também fazer una testes de estabilidade inter shot e intra shot. Abs