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Victor D.

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Tudo que Victor D. postou

  1. Victor D.
    Empresto sem problemas, mas é necessário um portafiltro naked para poder usá-lo.
  2. Victor D.
    Marcelo, fiz uma encomenda de cafés na sua loja, por favor lembre-se de que são grãos verdes e não torrados. Abraço
  3. Victor D.
    É que os termômetros que aceitam termopar tipo T são muito mais caros. Eu Paguei 89 no termômetro usado e 12,50 no termopar tipo K (o que veio no termômetro estava meio baleado). Já o mais barato , usado, que aceitava o tipo T tava 350. Sei que depois de comprar uma máquina como a R58 economizar no termômetro pode parecer idiotice mas não é algo que usarei muitas vezes. Achando o offset no verão e no inverno já é o suficiente para mim. De resto, testei ele no Behmor mas, saber a temperatura ambiente do forno não me ajuda em muita coisa e a temperatura dos grãos é quase impossível de se conseguir. Vi alguns mods mas eram bizarros e sem qualquer credibilidade.
  4. Victor D.
    Eu não estava me gabando não, foi o que consegui fazer já que um tenho apenas 1 rim e um Scace original custa $324.19.
  5. Victor D.
    Hahaha, procurando o cálculo para saber a temperatura de ebulição da água a 800m me deparei com a seguinte pergunta: "Porque colocamos sal na água fervente do macarrão? Será que é para diminuir o tempo de ebulição? Para aumentar a temperatura de ebulição?" Será que ninguém pensou que é para salgar o macarrão?
  6. Victor D.
    não sei a temperatura exata em que a água entra em ebulição em sp. Sei a fazer conta se for água destilada. Deu uma diferença de 1 grau da água da torneira para a do filtro.
  7. Victor D.
    Meu megaultramoderno termômetro de porta filtro. Morra de inveja Greg Scace! É um filtro pressurizado para simular o volume de uma extração normal, um termopar tipo K de 20 "reaus" e Durepoxi. Tem funcionado bem, só precisava de uma calibragem mais precisa do que ferver água na chaleira da minha mulher. Abraço a todos!
  8. Victor D.
    Hehe, gosto muito deste resumo dele: "How many times do I need to say the same thing? If it tastes blah, grind coarser; if it tastes too sour/bitter, grind finer. Then do whatever you need to with baskets, doses and whatever to make it work."
  9. Victor D.
    A moagem do VST tem que ser mais fina e é exatamente por isso a diferença na xícara. Isso eu já sabia e é exatamente por isso ele é conhecido. A experiência era saber se era melhor, pior ou simplesmente diferente, se vale a pena compra-lo ou não. É uma briga homérica na maioria dos fóruns e sem nenhuma conclusão. Eu gostei, no blend que usei (70% Venda Nova e 30% Unique Cítrico), os sabores estavam bem mais definidos, coisa que com o da Rocket, apesar de mais redondo, os sabores estavam muito misturados.
  10. Victor D.
    Ótimo começo! Tirarei férias na próxima semana e talvez possa traduzir ou mesmo produzir alguma coisa. Quais acreditam serem os tópicos mais recorrentes? O HB tem esta página que pode dar ideia da principais dúvidas: http://www.home-barista.com/tips/faqs-and-favorites-t1540.html Abraço a todos
  11. Victor D.
    Usando o método Schomer o da Rocket dá uns 17/17,5g, sem bater o filtro só moendo e nivelando, se der umas batidinhas cabe mais, no VST dá 18/18,5 mas usei 18 nos dois.
  12. Victor D.
    Hoje tirei o dia para fazer comparações entre o filtro original da Rocket e o VST, ambos aceitam aproximadamente 18g e, depois de alguns shots com os 2, cheguei à conclusão de que o VST me deu mais clareza na xícara, percebia bem melhor as características do café. Não que o café fique necessariamente melhor, acredito que depende muito do blend. Hoje também aumentei a temperatura da R58 de 92,1 para 93°C (medidos no grupo) e gostei do resultado, cafés com mais crema e sabor mais acentuado. Abraço a todos
  13. Victor D.
    Mas onde fica o sensor? Não é o do Eric Svendson.
  14. Victor D.
    Por enquanto não tenho interesse, até pq eu estou usando tanto o PF como os bicos. Se mudar de ideia eu te aviso. Abraço
  15. Victor D.

    Blends

    Victor D. respondeu ao tópico de Victor D. em Torra Doméstica

    Meu primeiro blend, meu primeiro vídeo:
  16. Victor D.
    Olhem os vídeos do cara! Se não sabe brincar, não apela... http://www.youtube.com/user/thedealmaker Abraço a todos
  17. Victor D.
    Mas o problema é exatamente esse, um ponto pode dar 3 segundos no seu moedor, 5 segundo em um dos meus e 2 segundos no outro e isso considerando que você dosou doses perfeitamente iguais, fez a distribuição perfeita, água está na mesma temperatura etc. Mas, como eu sugeri, podemos fazer um tópico explicando isso ao invés de discuti-lo aqui.
  18. Victor D.
    A maioria das coisas é muito simples. Filmar os métodos de distribuição; uma sub-extração/sobre-extração; flush de trocadoras de calor etc. Já a ideia dos pontos de moagem não funciona muito bem, pois cada moedor é completamente diferente, inclusive de outros da mesma marca e modelo. Tenho 2 Mazzer e não posso usar um como referência para o outro.
  19. Victor D.
    É essa a ideia.
  20. Victor D.
    Dá para fazer um bypass da bomba e deixar só a rede hidráulica?
  21. Victor D.

    Blends

    Victor D. respondeu ao tópico de Victor D. em Torra Doméstica

    Não achei tão ruim o café etíope da SM, me lembra um pouco de cupuaçu e tem um chulezinho tb, mas que nem acho tão ruim, já que gosto de queijos franceses.
  22. Victor D.
    Queria deixar uma sugestão. Temos muita informação boa aqui no fórum mas a maioria espalhada por vários tópicos o que prejudica o encontro das mesmas. Eu gostaria de sugerir, e me proponho a ajudar, a fazermos uma seção fixa com as bases teóricas e técnicas sobre os principais assuntos. Exemplo: Técnicas de distribuição do café - Resumo de todas as técnicas com Schomer, WDT etc. com fotos. Técnicas de vaporização do leite...etc.etc. DB vs HX... Assim, o básico estaria coberto e em uma seção à parte. Não que não haveriam discussões sobre os assuntos mas não precisaríamos ficar sempre repetindo os mesmos pontos. Abraço a todos.
  23. Victor D.
    O Bernardo disse que você tirou um ótimo café na Strega. E aí, o que achou da máquina?
  24. Victor D.
    Talvez venha a vender minha R58. Já aviso que não é megapromoção, devo vender cerca de 1k mais barato do que comprei com a vantagem de entrega imediata se for em SP. (com Naked e conjunto de pontas de vapor da Rocket). Se alguém se interessar é só mandar PM. O motivo eu já expliquei em outro tópico e não tem nada a ver com a qualidade da máquina, que é fantástica e produz os melhores cafés que tomei na minha vida mas acho que é muita coisa para mim. Continuo vendendo um Mazzer Super Jolly, faço R$ 1.199,00. Se comprar os dois juntos faço o Mazzer por R$ 700,00. Abraço a todos.
  25. Victor D.
    É que não conheço a máquina mas o flush me pareceu curto demais. No final do flush ainda dava para ouvir a água fervendo.
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