Cassiane

Castilho, vc viu o teste da Gail que os meninos postaram aqui? To começando a achar que realmente não faz tanta diferença assim um pote tão hermético de uma lata de leite ninho... rs O café vai envelhecer de qualquer jeito...

Pesquisa beeeem antiga sobre a armazenagem do grão verde. Ok, ok... não é o que estamos discutindo no tópico, mas foi o que eu achei! rs http://repositório.ufla.br/bitstream/1/1555/1/DISSERTACAO http://scielo.br/pdf/brag/v3n1/07

http://magnoliavirtual.shopping.marketup.com/produto/porta-po-de-café-lj-111 Vou testar logo que chegar das férias e conto os resultados! Aí está o link da loja que comprei os potes.

Bom, escolhi os potes da Guzzini (mas tem que ser os da linha Art et Café) porque são os mais herméticos que já vi. Eles realmente têm pressão forte. Nunca fiz teste, mas percebo que o café se mantém bom durante o tempo que levo pra consumir 250g (de cada pote, pois uso 2, com diferentes grãos), uma média de 10 dias.

Ai.... sério? não faz diferença se o pote é ultra hermético ou se é uma lata de leite ninho? Putz... paguei caro nos potes da guzzini...

Concordo com vc, alexandre, quanto a armazenar os grãos na própria embalagem. Às vzs faço isso também, e ainda prendo com fita crepe. Já as latas da illy não creio que seja uma boa ideia pois não são herméticas.

Já testei vários potes herméticos, como os da Oxo, por exemplo. O problema da Oxo é que são transparentes. Os melhores que encontrei são da Guzzini. Aqui em JF vende na Magnólia Design que atende também on line. Tenho dois da Guzzini, da linha Art et Café, desenvolvidos em parceria com a Lavazza. Além de lindos, são 100% herméticos, de acrílico não transparente, com capacidade para 250g de café, encontrados em várias cores. Tenho um vermelho e um grafite.

hehe

Vixi! Acho difícil aproveitar esse café... Não tente secar no forno, pois vai queimar o grão. Melhor comprar um novo, recém torrado e aproveitar sua máquina.

É a da seleção da Itália? Vi na Pepper por 109,00 ontem e hoje já está custando 122,00. Gentchy, acho que não quero ficar olhando pra Azurra toda vez que tomar café na moka, não!

Vinícius, a moka que ta a 80,00 no submarino é de 6 xícaras. Quero menorzinha. Hoje peguei uma moka emprestada de uma amiga e testei até conseguir o ponto ideal pra mim. Bebida intensa, vai quebrar o galho pra cappuccino e até mesmo pra tomar puro. Gostei. Quanto à da Guzzini, desisti. É tão cara quanto o modelo glossy da Bialetti. Sinceramente, não vou pagar mais caro só por causa do cabo. Semana que vem chega mais Bialetti aqui em JF City, mas vou comprar pela internet porque com certeza custa bem menos. Aproveitei e comprei uma chapa pra não queimar a mokinha. Obrigada, meninos! Esse clube é demais.

Hummmm... entendi! E eu que pensei estar sabendo tudo de coados! rs Quero ponto de amargor zero! hahaha

Ah! Agora entendi! rs Obrigada!

Hummm... vou comprar uma mokinha e testar. Aqui em JF a Bialetti ta em falta em todas as lojas. Vi uma da Guzzini que imagino ser excelente como tudo o que a marca produz. A da Guzzini não tem lados como a Bialetti. Será que isso faz diferença? Sergio, traduz pra mim o que seria 30%. Seria uma quantidade maior de pó? Santa Ignorância, a minha... rs

To pensando em comprar uma moka pro cappuccino e outras bebidas à base de café, já que na FP e AP o cappuccino não fica com a densidade que busco. Sempre fui fã de cappuccino, mas cada vez mais tenho experimentado cafés especiais e, por causa disso, tenho tomado apenas café. Não sou muito fã de coado (chemex, hario v60, coador de pano) por achá-lo fraco pro meu paladar. Gosto de bebidas intensas, talvez por isso minha paixão por um espresso bem extraído. Meninos, quero agradecer as dicas de vcs. Eu já tava desistindo de comprar uma moka... rs Vou comprar e depois posto os resultados! hehe Imagino que eu consiga com a moka uma bebida ainda mais encorpada do que FP e AP. Só espero conseguir corpo sem amargor! rs

Mas se a moagem for mais grossa o café não ficaria ligeiramente aguado?

Rbcassani, Ainda que controlando a temperatura da água (colocando previamente água fervente na moka, além de umas gotinhas no compartimento superior e uma chapa sobre a trempe do fogão) e utilizando um bom café recém torrado, corre-se o risco de amargor se a moagem for a indicada para a moka (média)? O que tenho visto aqui no fórum é que a moka entrega, sim, um amargor na xícara. É provável que esta seja uma característica desse método, só não entendo como um café com amargor seja utilizado há um século no Ocidente. Marketing? Tradição? Não sei se seria interessante utilizar na moka a mesma moagem para FP (grossa), pois o legal da moka é um café encorpado que se aproxime, de certa forma, do espresso.

Já fiz cappuccino genérico na prensa. Tenho duas prensas (ou melhor, tenho 3, pois uma é a Travel Press que levo pro trabalho! rs). Utilizo uma Bodum para o café, pois esta possui malha mais fina, e uma da Maxwell & Williams para aerar o leite. Acho a prensa excelente para aerar o leite, mas não gostei d cappuccino pois acho que a bebida ficou suave demais. E, pra mim, cappuccino precisa de café muito denso, como o espresso. Talvez a moka dê conta, não sei. Os leites que utilizo são Marvin e Leitíssimo. E o Cemil, quando encontro. Dos 3, prefiro o Marvin. Nunca testei com leite em pó. Desde que não seja leite Ninho.... cappu com gosto de leite Ninho não rola!

Alguém já experimentou o coador de pano da Hario? Imagino que o coador de pano retenha menos óleos do que o de papel.

Moro em Juiz de Fora. Não encontrei cafeterias que utilizem a moka. A única que tinha moka, a Manufato galeria de arte e café, infelizmente, fechou...Cheguei a tomar café na moka nessa cafeteria. Me lembro que gostei do café, um frutado de Carmo de Minas, fazenda Quitéria. Mas faz realmente muito tempo, então não tenho como comparar com os outros métodos. Já tomei café extraído na moka, em casa de amigos, mas estava muito amargo e com gosto de queimado, pois acho que o café utilizado era o Toko (pior não poderia ser! ) e a funcionária deixou queimar o café. Haja açúcar pra disfarçar o amargor... experiência horrível! rs

Sérgio, entendo como encorpado um café intenso, onde os óleos e aromas são extraídos em todo seu potencial. Ok, ok... acredito que isso seja possível apenas no espresso, mas como não tenho uma boa máquina... Pensei que a razão de preparo alta fosse essencial no processo para se obter um café com bastante corpo, além, claro, de grão fresco, moagem e temperatura corretas. Ótimo vídeo! Obrigada!!!

Vinícius, pensei em adquirir moka porque procuro um método mais encorpado de café para tomar em casa. Os óleos eu consigo extrair na AP e, principalmente, na FP. Mas to mesmo desistindo da moka pois pensei que a água exercesse mais pressão sobre o pó... Obrigada, Alexandre! Talvez compre os dois filtros permanentes para comparar os resultados. Aqui em casa faço bastante café na AP com filtro de papel porque a galera prefere café sem particulado e mais suave. Quando faço só pra mim, altero a moagem e extraio um café um pouco mais encorpado na AP. Mas gosto mesmo é da FP, infelizmente pouco explorada aqui no fórum, acho o café que ela entrega bem mais aromático. Na FP os particulados são mínimos pois a moagem que faço é beeeeem grossa no Rocky. O lendário Rocky do Myiamoto tem me proporcionado ótimos cafés, e pensar que quase não o adquiri por receio de o japa tê-lo detonado gravemente! rs

Uau! Obrigada pela ajuda, Mortari! Aqui no clube só tem fera!!! Tenho aprendido muito mais fuçando no fórum do que nos dois mini cursos de barista que fiz. Até aula particular paguei, ou seja, dinheiro jogado fora. Eu pensava que houvesse uma pressão razoável na moka, afinal há um forte marketing quanto à pressão que a água exerce sobre o pó nesse método, tanto que a moka é considerada a precursora do espresso. Talvez nem compre mais moka... Os detalhes da extração, verificar a temperatura da água e o tempo correto de retirá-la do fogo, eu até gosto! rs Gosto do ritual que cada tipo de extração exige e me divirto com os diferentes resultados que consigo com a AP. Agora vou pesquisar sobre os tipos de filtro permanente para AP: standard e fine. Sou perfeccionista, só não sei se essa característica é defeito ou qualidade!

Linda! Gosto também do estilo retrô da Francis Francis.

Obrigada, Sergio! Temos que pensar também na pressão. Na moka a pressão é exercida pela água, enquanto na AP a pressão é pelo ar. Não sei o resultado que teríamos em diferentes pressões.