Cassiane

Santa Rosa. Comprei pelas descrições na embalagem: café de origem única e controlada. Fazenda Santa Rosa, sul de minas, 15 colocação entre os melhores do país na ed 2013 do cup of excellence. Colheita manual e seletiva, cereja descascado natural, corpo aveludado, sabor caramelo e chocolate, acidez balanceada e leve cítrico, retrogosto doce e duradouro, torra média. Pessoal, este foi o pior café gourmet que já tomei na minha vida. Fiz no hario v60, moagem 14 no rocky. Ficou tão amargo que engrossei a moagem pra 17. Continuou amargo. Sinto até agora o amargor na boca. Vou correndo moer o Mantissa ou Unique pra salvar o dia.

Conheci o CDC numa busca no google. Estava pesquisando sobre gaggia twin e classic. De tanto devorar os posts, acabei comprando um moinho e continuo sem a máquina, pois to querendo agora uma Silvia ou nuova simonelli musica. Fiquei muito feliz por ter encontrado o forum, pois estava frustrada com os mini cursos de barista, nos quais nada aprendi. Enquanto não compro máquina de espresso decente, me divirto com os outros métodos de extração. Aproveito a oportunidade para agradecer aos administradores e moderadores do forum pela paciência e generosidade com os iniciantes. Parabenizo a todos os participantes que fazem deste forum uma rica fonte de pesquisa. Esqueci de mencionar que eu já tinha um moedor. Era um cuisinart, de lâminas, que eu pensava ser bom pra uso doméstico. Até que numa conversa sobre a gaggia twin com o Miyamoto, ele comentou que estava vendendo um rocky e eu acabei comprando o lendário rockyto do miyamoto. Agora estou mais viciada no forum do que no próprio café, acompanhando todos os posts e tentando reproduzir em casa tudo onque tenho aprendido aqui. Obrigada por tudo, pessoal!

Com relação aos nacionais, gosto muito do Amma. Tem também o Caracol, de Gramado. Marcia e Sergio, qual chocolate vcs experimentaram e gostaram? Nao consegui rolar a barra pra achar os comentários. Meu iphone anda rebelde.

Parabéns pelo Terça Expressa, Rodrigo! Li sobre o evento em outro tópico e fiquei impressionada com o profissionalismo. Um hobby, não raro se transforma em trabalho, tamanha a paixão pelo mesmo.

Opa! Vou dar uma olhada! To querendo comprar o V60 - n2 porque o meu quebrou... Na verdade, não gosto muito do coado com filtro de papel, pois fica uma bebida suave demais pro meu gosto. Mas como variar os métodos é sempre bom, tenho me virado com o Melittão (esburaquei o coitado pra coar mais rápido! rs) Gente, não consigo ver muita diferença de sabor na xícara entre o café coado com coador de papel Melitta e o coador de papel HArio V60. Concordo que o sistema em espiral e também a abertura maior embaixo fazem muita diferença no resultado final, mas o papel... sei não!

Fiz o dever de casa: pesquisei, num livro ótimo de confeitaria, o capítulo que trata de sistemas coloidais. Deixo aqui a referência para quem interessar: CANELLA-RAWLS. Sandra. Espessantes na confeitaria: texturas e sabores. SP: Senac, 2014. 667p. Sergio e Rodrigo, vcs têm toda a razão! Conseguimos aerar o leite, um coloide sob a forma líquida, devido à caseína. A gordura realmente dificulta o processo. Só uma curiosidade, olhem só o que a autora diz sobre emulsão e espuma: As emulsões, segundo a autora, seriam coloides de gordura e água. "A maionese é um coloide de gordura (gemas e óleo) dispersado em um líquido (suco de limão ou vinagre)". Enquanto que as espumas seriam "coloides de bolhas de gás dispersas em um líquido ou em um sólido (como no colarinho do chope)". (CANELLA-RAWLS, 2014, p.34)

Rodrigoks, Claro que é possível aerar o leite desnatado, já que praticamente qualquer líquido pode ser aerado. Eu disse apenas que o resultado com o leite sem gordura não é bom. A cremosidade é obtida pela gordura do leite, sendo que o desnatado produzirá apenas espuma, sem o sabor e cremosidade característicos do leite.

Pelo menos o tópico serviu pra galera pesquisar preços melhores! Fol mal aê!

http://www.soubarato.com.br/prod119196004/cafeteira-expresso-nespresso-19-bar-White-iniuto/

Exatamente, José Alexandre!

Eu aero o leite com French Press. Sinceramente, prefiro do que a Aeroccino. O principal é escolher um leite com o maior percentual de gordura possível (ex: Marvin, Leitíssimo). Se vc está de dieta, provavelmente vai tentar aerar o leite desnatado, mas não terá bons resultados. Prefiro a French Press ou a cremeira da Bialetti do que a Aeroccino. O importante é, logo após aerar o leite, transferí-lo pra uma pitcher ou qualquer leiteirinha de inox e dar umas batidinhas para assentar a espuma. E cuidar da temperatura, pois o leite deve estar morno. Quanto ao café, experimente a moka ou a Aero Press. Eu resisti muito adquirir uma italianinha, pois achava que o café sairia amargo, mas acabei comprando e estou muito satisfeita. É ótima para cappuccino, caffe latte, macchiatos pois entrega um café mais intenso. A aeropress é muito legal também, pois te dá possibilidade de variar entre um café mais suave, próximo ao coado, ou mais encorpado. E não se esqueça de excelentes grãos! Café solúvel é complicado...

Tenho uma de 1l também. É muito boa, tanto o vidro quanto a trama do filtro ou "peneira". Melhor que esta, só a Bodum. Ótima também pra aerar leite. Sirvo duas FP à mesa: uma da Bodum, com café, e outra da M&W, com leite. A mesa fica super charmosa!

Minipresso. Alguém conhece?

Como a galera já comentou, parece mesmo com a Travel Press da Bodum. Tenho a da Bodum, de acrílico. Por ser parede dupla, mantém a temperatura o suficiente pra tomar o café com calma, coisa difícil em se tratando de prensas, onde o café esfria muito rápido. A desvantagem, como já disseram acima, é o tamanho, pois é grande para uso individual. Ainda assim é prática. Levo a minha pro trabalho. Acho mais prática do que a AP, pois dispensa levar caneca. A Travel Press tem a vantagem de funcionar como copo e pra aerar o leite. Também serve para chás, chocolate...

http://www.mapadacachaca.com.br/receitas/consertada-a-bebida-que-une-cafe-e-cachaca/. Olha o que eu achei: consertada, uma bebida de santa catarina feita com cafe velho e cachaça !!! Aimeujesuiscristim

Opa! Vou entao "filar" cafezim la! Rs. Miyamoto!!! Que bom q vc apareceu! Pensei q estivesse chateado com as piadinhas que fizemos sobre suas aventuras com o rocky! Rs. Eu to super feliz com o moinho. Afinal, pular de um cuisinart pro rocky é um upgrade e tanto!

Tomei agora o cafe da lavazza. Num gostei. Pensei q capsulas da lavazza fossem melhores.... É... o jeito é tomar cachaça

Comprei a cachaça mas ia deixar pra tomar em xis de fora city, mas ja q to sem cafe... Rs Burny, vi em sao joao um emporio q vende cafe de carmo de minas, o rancho sao gabriel. Um bom cafe, se nao estivesse velho, quase vencido

Vixi vou ter que me contentar c capsulas da lavazza. Foi o que encontrei que nao seja cafe queimado c gosto de carvao. Passei agora num mercado e comprei nescafe soluvel. Afe maria Burnny, nao tem cafeteria boa na sua terra linda?

Congelo graos q compro em maior quantidade p compensar o frete, principalmente agora q to me aventurando a faZer meus proprios blends. Nao entendo o suficiente de cafe p fazer blends, sou só mais uma maluca por cafe. Rs Meninos e meninas do forum, vcs conhecem alguma cafeteria q sirva um cafe decente em tiradentes? To viajando e esqueci, pela primeira veZ, de trazer graos e a travel press. Os cafes aqui em tiradentes sao sofriveis

Então vou arriscar!

Eu tava me segurando pra não falar isso, mas já que o Carlos tocou no assunto... rs El Rockyto foi muito judiado nas mãos do engenheiro Miyamoto que resolveu desmontar o brinquedo novo! :o Eis que surge Alexandre Velloso, o Grande, pra salvar El Rockyto. Gentchy, depois que vi as fotos do bichinho faltando um dente.... foi mesmo um ato de coragem comprá-lo. Atesto que o Rocky está sendo super bem cuidado por sua nova dona que não quer judiá-lo com grãos congelados! El Rockyto também só recebe excelentes cafés. Os cafés apenas bons eu moo no Cuisinart! Já faz um tempo eu li aqui no fórum alguém comentar que deixa os grãos no granito, temperatura ambiente, por 15 min. Então to fazendo igualzim igualzim rs

Miyamoto, eu troco os potes pela sua twin! Sergio, li aqui no fórum que o grão congelado pode forçar as mós. Por isso aguardo uns 10 a 15 min antes de moer.

O negócio é impressionar as visitas! Rs Tem razão, Carlos! O pior é que as visitas não têm gostado nada da cena que têm visto ultimamente aqui em casa: eu, tirando o pacote de café do freezer, enrolado em fita crepe, e espalhando o mesmo no granito uns 10 min pra descongelar. A galera acha q to moendo café velho rs A dica de congelar o grão eu aprendi aqui no forum. Como diz o MyiAmoto, "que café, que nada! Eu gosto mesmo é do forum"

Ai jesuis... Ao menos 3 quilos de cafe recem-torrado eu compraria com a grana absurda que torrei (trocadilho infame!) nos dois potes da guzzini. Uns 200 reais, os dois.