Pablo Di Giovanni
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Estou menos de 1 mês com o moedor tentando pegar os macetes dele. As vezes quero beber cafés diferentes, com torras diferentes, que tem granulometria diferente... Ai até onde eu sei, toda vez que muda a granulometria tem que desperdiçar uns 20-30 grs até pegar a regulagem certa, tem café caro que dói muito ter que fazer isso! rs... então o que passei a fazer foi o seguinte, vou moendo até esvaziar e não ter mais nenhum grão dentro, isso estando no 9, dai aperto novamente o botão e desço pro 6 (disso não passo sem grãos) dai peso 17-18 grs do café que quero, coloco no hopper e dou start novamente até ficar sem café de novo, pega a moagem correta na hora! Dai quando vou por o outro café novamente ativo o moinho sem grãos e coloco o 9 de novo, e já sai na regulagem correta sem perder café... Agora eu me pergunto... Isso pode acabar ferrando minha máquina visto que as mós não se tocam.. e só regulo com o motor funcionando. Abraços!
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Oba vou passar ai nesta semana! Difícil tomar um bom café pelo RJ costuma se pagar caro por um produto de péssima qualidade feito por um funcionário sem nenhum treinamento, que bom que está fazendo a diferença!
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[VENDIDO] Moedor Hario Column 40 g semi-novo
Pablo Di Giovanni respondeu ao tópico de Pablo Di Giovanni em Classificados
VENDIDO (Não consigo apagar o post) Obrigado -
Moedor de Café Hario Column, pouco usado em perfeito estado. Perfeito para quem é exigente na hora de moer o café, o Hario Column possui lâminas de cerâmica evitando o aquecimento do atrito na hora de moer o café, conservando ainda mais seu sabor e aroma, além do corpo em madeira maciça importado direto do Japão com aquele acabamento de altíssima qualidade já esperado da indústria japonesa. Possui ajuste para ponto de moagem (granulometria) e seu corpo pode conter até 40 grs R$ 200,00 Vendo pelo Mercado Livre: http://produto.mercadolivre.com.br/MLB-785209200-moedor-de-cafe-manual-hario-column-com-lminas-de-cermica-_JM Abraços.
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[VENDIDO] Nemox Fenice R$700,00 - Meiando Frete
Pablo Di Giovanni respondeu ao tópico de Álvaro Gomides em Classificados
Amigo tenho interesse também, podemos falar inbox? Abs -
Eu tenho um Hario Column e tem alguns cafés que num ponto fica moagem grossa e o café sai aguado, e em outro ponto superior já sai fino demais e entope a cafeteira, não consigo achar um ponto certo em alguns cafés.. vou pirar kk
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Desmontei meu PF e montei tudo de novo, começou sair bem mais crema nos cafés, inclusive no de saché... acho que tinha algo errado da última vez q despressurizei... Chegou o café Expresso Brasil, realmente muita crema faz! Ele é fortinho, acho que vou fazer um cappuccino de 200 ml com 1 dose só.
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Segue shot usando saché ESE
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Obrigado carlos eduardo, a sua primeira foto não abriu, a segunda é vista por cima então não consigo ver bem a quantidade de crema. Aqui ela fica assim fechadinha e depois abre até ficar só com crema nas bordas, a extração está saindo entre 25 e 35 s depende da compactação que dou, o sabor está OK, só me preocupa essa falta de crema rsrs, vejo cafés com uns 3,4 mm de crema coisa q eu nunca ví aqui! rs
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Eu fui na loja de Ipanema e não funciona mais pelo visto, como consigo este café?
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Pessoal, há uns posts atrás falei sobre o problema de meus cafés estarem saindo com uma crema bem rasinha, não despressurizei pois meu moínho é um Hario Column e acho que não terei bons resultados ne? Então me recomendaram comprar café em saché pois "não teria errada". Comprei uns sachés do Bravo Café, fiz o teste e .... Crema rasa de novo e clara... será q minha máquina realmente está com problema? Será que remontei o PF errado quando fiz teste de despressurização? Estará na hora de descalcificar? Jogo fora e compro uma decente? rsrs. Obrigado!
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62 - Pablo Di Giovanni (Não vou dar a mesma sorte duas vezes, se der jogo na megasena kkk)
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Adorei o café, passarei ser seu cliente agora, estou no últimos grãos então vou logo fazer o pedido!
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Ok vou testar, eu comecei com um triturador cuisintart dgc20, pensei passar para um dbm8 mas pelo que eu lí, era preferível um Hario mini do que um destes, visto que ainda não tenho condições de pegar um Encore ou vário da vida, porém, sinceramente achei a moagem deste Hario bem irregular, notam-se pedaços de diversos tamanhos assim como também 'pelinhas' do café.. não sei se isto influencia. Estou testando ponto a ponto e diferentes compressões, sabendo que no pf pressurizado não é indicado comprimir, porém está dando resultados diferentes. Constatei que no ponto 5 consigo regular na pressão um bom tempo de extração, mas a crema é fina e em pouco tempo some, esses 4 mm devem ser um padrão em copos de shot pois dependendo a circunferência da boca deve mudar. Vou testar num copo de 45 ml usados para cachaça e postar o resultado junto com as informações, muito obrigado pela ajuda.
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Inclusive eu gostaria de saber se o café que sai com crema rala usando PF pressurizado acontecerá o mesmo com o despressurizado, pois vejo uma mistura, como mencionou em cima, de crema viscosa com uma espuminha. Abrs
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Cabral, estou com o PF pressurizado ainda, tentando fazer sair algo bom desse jeito para tentar novamente despressurizado, que ai o bicho pega rs, se errar em 1 grão já muda tudo rs
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Ta brabo! No ponto 5 se apertar muito entope e no 6 apertando normal sai bem porém uma crema bem rasinha O gosto está ótimo, levemente ácido frutado e com aroma amendoado como descrito, mas essa falta de crema ta me irritando, isso utilizando 14 grs. Vou descobrir o jeito rsrs
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Esse jeito de tamping é bem de leve pelo visto né? Apenas o suficiente para que não caia o café ao virar (já fiz isso e caiu o café todo kkk)
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Beleza, vou testar aqui... outra variante é o fato de não ter um tamper propriamente dito, senão aquele que vem com a Poemia.
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é... comecei agora com o Mitsuo Nakao e estou regulando, bom saber o lance dos grs... pensei que não alterasse... uma pergunta: Se estiver meio 'entupido' teria que botar mais ou menos grs? Abraços.
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Bom, fazendo vários testes aqui, fui descobrindo que para fazer o ajuste fino da granulometria é na mão mesmo, ou seja, no tamper.. pois meu moedor tem uma rodinha onde há travas, fechando ele todo eu consideraria o ponto 1, no ponto 6 fica um pouco grosso, mesmo compactando ele sai rápido, no ponto 4 já entope e só goteja, no ponto 5 se pressionar muito goteja rápido e se apenas 'alinhar' sai um jato bem fininho fazendo um espresso de 35-40 ml em uns 30s. Ok até então achei ter descoberto a granulometria certa, porém noto o café 'marrom' e com uma crema bem rasa... tem algo errado ne? Abraços.
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Pois é... já é luxo ter outro moedor dedicado para clientes especiais... O pessoal do Curto pedi um torra clara e fizeram mesmo assim, devem ter moído num hario da vida pois já tinham 2 moedores com hopper cheio
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Agora entendo porque o pessoal da Curto café só querem servir torra média e escura, evitando a clara rs