elcambur

nosso novo brinquedo, uma classificadora eletrônica de grãos de cafe, o único jeito de fazer uma torra perfeita e fazendo uma perfeita seleção de grãos.

Marcio foi o unico que pegou cafe caxixe da safra nova

tudo bem Amigos? Estou comprando 5 novos cafes, com perfiles muito diferentes mas todos eles extraordinários em sabor, quero assegurar de corrigir tudo que deu errado em esta primeira experiencia de vendas online pra mim e compras pra vcs. Sei que os pacotes não forem identificados do jeito certo, não informei os números de seguimento rápido suficiente e a data de torra faltou também. Acho que pra a semana que vem podere oferecer os novos cafes e ademas com tudo o que saio errado corregido. Muito obrigado pelos seus comentários, estou tomando em conta tudo suas considerações.

nossa Ruston desculpa ainda nao consigo coordenar, vou tomar providencia pra que não acontecer de novo

Galera tudo o cafe foi enviado, estou no aguardo de suas opiniões. Obrigado

http://www.cafes-especiais.com

http://www.cafes-especiais.com

avaliação de cafe santo grão pronta www.cafes-especiais.com

Esse moinho esta baseado no Versalab M3, e um conceito novo muito legal, a gente no Versaslab não precisa ter um moinho para cada tipo de café, cada vez que usa ele fica sim resíduo nenhum, o Versalab tem um preço de US$1700, se a gente considera o dinheiro que esta poupando so por ter um moinho e consegue oferecer varias opções de café o mohino e barato, moinhos professionais som muito caros. Eu acho que estes moinhos som ideais pra trabalhar em laboratório onde a contaminação das mostras deve-se evitar mas que pra casa o cafeteria. Se esse moinho manual oferece tudo o que o Versalab por US$600 e um regalo.

Amigos estou aprontando seus cafés, não vai dar tempo de enviar eles hj, vou enviar na segunda feria. Por favor escrevam suas observações e criticas quando receber, nos sabemos que o único jeito ser melhores e com a participação de vcs. Obrigado

hj esteve na fazenda e finalmente consegui degustar do jeito certo o cafe vale do caxixe da safra 2012. Nos pensamos que tínhamos padronizado esse cafe que durante 3 anos deu uma bebida sofisticada, complexa e muito doce, ela foi consistente durante o tempo tudo mas este ano tudo mudo. 2012 deu uma cereja que maduro quase toda em um mesmo momento, a coleta foi eficiente (toda a mao) e a secagem no tempo ideal. Foi a melhor safra desde que a fazenda inicio atividades em 2002. Em 10 anos nada igual. Resultado, fizemos degostacao de amostras ainda em pergaminho das estufas e de lugares diferentes: A bebida de ter notas frutais, florais e citricas com corpo licorado em 2011, em 2012 tem notas chocolate, amêndoa, nozes, castanha, parece de um origem completamente diferente, e desconhecido pra nos. E a qualidade supera o que ate hj conhecíamos. Tudo indica que temos 100 sacas aproximadamente de ele. Decisão unânime vamos torrar ele pra nossos clientes e cafeterias, nao vamos vender pelo preco de comodity, ni tampouco enviaremos ele pra um concurso onde os organizadoras so querem pegar cafes extraordinários pelo mínimo valor. Quero que vcs desgostem o cafe 2011 primeiro, logo disponibilizarei o 2012 quando este pronto. muito obrigado pelo apoio

em português http://coffeetraveler.net/wp-content/files/901-SCAA_CuppingProtocols_TSC_DocV_RevDec08_Portuguese.pdf

o link pra tudo o protocolo scaa português resumido, coloque no link de carneiro

Agora tem mostras de Santo grão e Cafe de Jacu de Camocin, estarei fazendo a avaliação em breve. Se você Ricardo me fala como eu posso conseguir esses cafés eu faço. Minha ideia e não deixar nenhum cafe com denominação especial sim fazer. Obrigado pelo apoio

Muito boa ideia, eu gosto muito de seu forum, vamos fazer sim

Amigos do fórum, crie um blog onde quero fazer avaliações de cafés especiais e cafeterias, me primeira publicação e uma avaliação do cafe especial suplicy o website e www.cafes-especiais.com obrigado pelo seu apoio

Se vc conhece outro jeito pra fazer o envio me fala, eu não gosto tampouco.

Se vc compra um quilo eu envio um 250grs de cada, indique isso os comentários da compra.

Isso e ótimo, lembre que inicialmente na torra o grão absorbe calor e evapora agua mas no final ele irradia o calor fora e não importa o que vc face pra controlar a temperatura o calor continua incrementando, por isso e necessário esfriar o grão rapidamente do contrario o processo de torra continuara e o grão estraga

Se passar dos 18 min, o café estrago e fico cozido, menos de 9 min vai ficar acido e com sabor de grama se e claro, e queimado na superfície e cru dentro se e obscuro. A magia acontece entre os 9-12 min

Nossa esse torrador e bem legal, conheço ele, minha recomendação pessoal pra uma torra boa e simples, pre aqueça o torrador pelo menos 200 °C logo jogue o grão e faca tudo o possível , mudando a temperatura (queimadores, circulação de ar) em conseguir o cor de torra desejado antes dos 15 mi. Nos conseguimos as melhores notas de sabor e aroma entre os 9-12 min que e o padrão SCAA

Vamos fazer isso vou enviar cada kilo, mas dividido em 500 grs torrado e 500 grs cru

Marcio A avaliação sensorial de um café muda muito se a torra não foi bem feita, quando o café fica cozido o “baked” que e o erro mais comum o café pega sabor de malta, cevada, soja. Se a torra e feita com temperatura alta ou alta e tempo comprido fica com cheiro e sabor de borracha, cinza, pra que um café de qualidade fique legal vcs precisam um equipamento onde consigam controlar a temperatura como mínimo no grão, não conheço que equipamento vcs querem usar mas se vcs pretendem torrar este cafe em um torrador de bola o uma panela de ferro, não recomendo, nunca conseguiram sacar o melhor do grão. Se vc quere avaliar sua torra vc precisa ter uma referencia de café torrado do jeito certo pra fazer uma comparação.

Ta bom ricardo eu troco pelo torrado

Pagseguro esta disponível