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Weiler

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  1. Weiler

    Saeco Poemia

    Weiler respondeu ao tópico de r.lima em Máquinas de Expresso

    Como está o sabor dessa extração? Tem "crema"? Se sim, a "crema" é espessa (entre 3-4mm) e persistente (quando você bebe, ela "gruda" na parede da xícara)? Edit: Foque primeiro no peso da bebida versus dose (os dois compõem a chamada brewing ratio), sempre observando o sabor, pois, afinal, você é quem bebe o café. O fator tempo dá para relativizar os famigerados 25s, mas 14s é realmente muito pouco. Edit 2: No video abaixo, cujo protagonista parece ser nosso amigo Alexandre, o café foi extraído entre 16~17s e ficou com a aparência ótima.
  2. Weiler

    Saeco Poemia

    Weiler respondeu ao tópico de r.lima em Máquinas de Expresso

    Galttar, não tenho fotos, infelizmente. Mas posso fazer um registro em forma de "engenharia reversa" quando desmontá-la da próxima vez.....hehehehe. Sobre os seus testes, mude apenas 1 variável por vez. Na seção de Iniciantes, tem esse tópico que ensina ajustar pela dose e pela moagem: http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/718-espresso-101-como-ajustar-dose-e-moagem-pelo-sabor/ Uma sugestão, no seu caso, seria fixar a variável "peso do líquido", assim só sobraria a dose e a moagem (já que não teria a variável da compactação). Enfim, testes e mais testes. É o aprendizado do começo. Boa sorte!
  3. Weiler

    Saeco Poemia

    Weiler respondeu ao tópico de r.lima em Máquinas de Expresso

    Difícil saber, porque eu não sei onde estava o primeiro sensor, mas veja que ele parte de 103ºC em uma posição para 92/93ºC com outro sensor em outra posição. Já fiz esse mesmo teste mas com a máquina toda desmontada. Um termopar na caldeira, na mesma posição do termostato original (ambos com pasta térmica) e outro no grupo (esse não passou de 68/70ºC, medição estática, sem água fluindo). Com a água correndo, a temperatura do termopar que instalei na caldeira diminui (porque entra água fria justamente por ali), enquanto o sensor do grupo ou no copo aumenta para os mesmos 90ºC que ele mostra no vídeo. Também já tentei virar o botão para a posição Steam e deixar acionar o termostato, depois voltar para o meio e deixar apagar a luz do Steam para tentar uma extração. Ficou muito quente e queimou o café (gosto amargo). Eu falo com conhecimento de causa, porque fiquei com a minha Poemia aberta uns 2 meses ou mais fazendo testes e extraindo café com um monte de sensor para tudo quanto é lado. No fim das contas, vale aquela regrinha do Jardim de Infância: "faz do seu jeito, que do seu jeito é que está certo"......kkkkkk
  4. Weiler

    Saeco Poemia

    Weiler respondeu ao tópico de r.lima em Máquinas de Expresso

    Na minha experiência com o porta-filtro pressurizado da Poemia, o segredo é usar a moagem um pouco mais grossa, um meio termo entre espresso e coado. Um duplo partindo de 16g de café saía entre 18-20s. Se colocasse mais pó ficava amargo. Também não adianta fazer tamping, pois no pf pressurizado não se usa tamper. Basta nivelar o pó, praticamente sem fazer força, só mesmo uma leve calcada apenas com o peso daquela colher de medida. Com base nas minhas medições quando desmontei a minha para fazer as mods, após ligada, o termostato desarma com 80/81ºC e demora-se 10s até chegar aos 93/94ºC. Depois disso fica oscilando e caindo entre esses dois patamares. Não adianta deixá-la ligada 10, 20 ou 30 minutos como alguns aqui recomendem, pois uma vez iniciada a extração, a temperatura cai até 70/75ºC no final. Isso porque a caldeira dela é minúscula e ao se acionar a bomba, ela imediatamente é tomada por água fria, então essa tentativa de deixar ligada para ter maior equilíbrio térmico é perda de tempo e energia elétrica. Se servir como sugestão, meu ritual com ela original era assim: - moer o café (16g) e deixar no jeito - ligar a máquina - esperar acender a luz - coloque a xicara na posição, já com o PF no lugar, deixe correr água até metade da xícara - retire o PF, seque, adicione o pó, nivele. - posicione o PF, jogue a água da xícara fora - xícara na balança, zerada, cronômetro na mão - espere a luz espia acender novamente, assim que acender (aos 80ºC), conte até 10, que é o tempo para chegar a 90/92/94ºC. - extraia até o peso desejado, marque o tempo e desligue. Aí nos conte se deu certo e como foi o resultado na xícara. Em tempo: sobre a crema, desencane. Nos PF pressurizados o que sai é uma "falsa crema", mais parecida com espuma. Crema mesmo só nos PF normais. Um teste legal para saber se a "crema" está ok é o do açúcar. Despeje uma colherinha de açúcar sobre a crema; segundo propõem, o açúcar deve ficar 2s sobre a crema antes de afundar no café. Dava certo comigo na "espuma" que saía no começo........rsrsrsrs
  5. Weiler
    Passei uma tempão agora a tarde tentando acertar a dose do Bourbon Vermelho que comprei no Coffee Lab. De manhã, virou latte porque ficou ralo e eu não quis jogar no ralo porque o café é caro (#rimou). Tirei 3 shots: 1- Encore (#4), 17g, 94 graus: quase chocou a máquina, tive que interromper porque já ia passando para a casa dos 50s, ficou praticamente sem crema. 2- Encore (#6), 17g, 94 graus: passou direto em 18s, crema clara, subextraído. 3- Encore (#5), 17g, 94 graus: crema tigrada, porém fina, saiu em 35s. Parei aqui, ficou bom. Café torrado em 09/02, portanto com 12 dias.
  6. Weiler
    Pacotinho branco de Bourbon Vermelho no latte. Ainda vou ficar fera nessa arte...
  7. Weiler
    Ninho da Águia again and again. Faltam apenas 2 shots pra acabar... Mas semana que vem estreiam o LH e Mundo Novo do SStR....hehehe
  8. Weiler
    Ninho da Águia, brew ratio de 34% em 34s. Saiu lisérgico! Eita cafezinho bom!
  9. Weiler

    Café CAMPO MÍSTICO.

    Weiler respondeu ao tópico de Valmor em Fora de Foco

    Gostaria de sugerir um nome, mas sem provar fica difícil... [off] Valmor&Adriane, como faço para adquirir uma amostra? Abs.
  10. Weiler
    Blend caseiro com 70% de Ninho da Águia e 30% de Catuaí 81. Só pra variar mesmo, porque nem sei se faz sentido....hahahaha. Prevaleceu o NA, mas pegou a leve acidez do 81. Ficou legal, mas não merece reprise.
  11. Weiler

    Saeco Poemia

    Weiler respondeu ao tópico de r.lima em Máquinas de Expresso

    Pura sorte!
  12. Weiler
    Hoje cedo tomei um latte com o Ninho da Águia.
  13. Weiler

    Saeco Poemia

    Weiler respondeu ao tópico de r.lima em Máquinas de Expresso

    A Bonavita eu comprei a chaleira simples que vendem no CoffeeLab a R$ 195,00 http://loja.coffeelab.com.br/pd-19a142-chaleira-bonavita-1-0l.html?ct=&p=1&s=1
  14. Weiler

    Saeco Poemia

    Weiler respondeu ao tópico de r.lima em Máquinas de Expresso

    Usei o Envios Diretos, show de bola! www.enviodiretos.com
  15. Weiler

    Saeco Poemia

    Weiler respondeu ao tópico de r.lima em Máquinas de Expresso

    O meu eu comprei na SGC, saiu por U$ 100 (59.99 + 40 de envio) entregue no meu endereço e acabou chegando sem impostos. A lógica econômica não "bate" se você pensar que a máquina custa aqui 300 reais, mas a conta que eu fiz para o meu setup foi a seguinte: tudo que eu comprar em equipamentos tem que ficar mais barato que uma superautomática de entrada e me permitir fazer cafés melhores. Até agora ainda estou em vantagem, especialmente quanto ao resultado na xícara.
  16. Weiler
    Catuaí 81 (Rancho Dantas - ES) no V60. Bem aromático, mas não causou nenhuma surpresa na xícara. Equlibrado, ficou ótimo com bolacha Bauduco no lanche da tarde.
  17. Weiler

    Saeco Poemia

    Weiler respondeu ao tópico de r.lima em Máquinas de Expresso

    Pessoal recomenda isso para uma melhor estabilização térmica, mas eu tenho minhas objeções. A caldeira da Poemia é minúscula, então por mais que a água ali esteja aquecida por 30min, quando vc acionar a bomba vai entrar água fria na caldeira e jogar a temperatura lá pra baixo. Minhas medições mostraram que o termostato desliga a resistência a 80 graus, demorando uns 10 seg para atingir 90-92 graus, que seria a temperatura média de extração. Depois de ligada a bomba, a temperatura cai vertiginosamente para a casa dos 70 graus ao final da extração. Então, você pode ficar surfando o tanto que for essa temperatura, que os resultados NUNCA serão iguais ao de uma máquina com caldeira maior ou de duas caldeiras. Ainda assim, é possível extrair ótimos cafés na Poemia, e aqui eu plagio uma fala da Raposeiras: café tem que ser contextualizado. Você tem que chegar no seu gosto, observando o melhor possível das regras do espresso. Ex. Se 18g deixa o porta-filtro muito cheio, use 17 ou 16. Minha experiência com PF pressurizado foi melhor com 16g. Já com PF despressurizado foi 17g. Mas repito, foi a regulagem da dose que se adequou ao meu gosto. Enfim, nada melhor do que ir testando isso na prática. A parte ruim é só um pouquinho de frustração que aparece no começo, aliada ao desperdício de café...hehehe Abraço e boa sorte.
  18. Weiler

    Saeco Poemia

    Weiler respondeu ao tópico de r.lima em Máquinas de Expresso

    Comprei o meu do JC Tampers no Facebook por R$ 79. Base em inox e cabo em alumínio anodizado.
  19. Weiler
    Hoje foi estreia do Catuaí 81 (Sítio Córrego da Prata, lavado), nota sensorial 92, Coffee Lab. O primeiro shot saiu rápido demais, apenas 17 segundos. Ia jogar na pia, mas tomei pra não perder a grana (R$ 3,80 cada dose). Ficou ácido além do meu gosto, meti açúcar e boa! O segundo eu acertei a mão, saiu lindo! Gostei bastante, mas não foi uma explosão sensorial como o Ninho de Água, que também é Catuaí, mas no processo lavado. Lógico, além de ser de outra fazenda e de outra safra. A questão é que paguei R$ 28 no Ninho da Águia e R$ 56,00 no Catuaí 81 e achei o primeiro muito mais aromático e complexo que o segundo, que tem nota maior. Não sou nenhum expert, mas foram essas as minhas impressões. Abraço e bons cafés hoje!
  20. Weiler
    Fiquei uma semana alternando entre Mitsuo Nakao e o blend da Raposeiras, ora espresso, ora no V60. Gostei mais do MN no coado e o do CoffeeLab espremido. Esse último tem um retrogosto marcante e prolongado. Hoje estreiou o Ninho da Águia, do Feito a Grão. Embora não seja blend, achei a acidez dele no espresso bem tolerável e um retrogosto bacaninha.
  21. Weiler
    39 Weiler
  22. Weiler
    Alternando entre MN e Blend da Raposeiras no espresso. Hoje cedo foi MN. Interessante como 1 ponto de regulagem no Encore interfere no tempo de extração dos dois.
  23. Weiler
    Acabei de coar um MN no V60. Gostei mais no espresso.
  24. Weiler
    Acabei fazendo um que chegou agora. Blend da Raposeiras, achei o retrogosto parecido com tabaco. E olha que não sou fumante. Pode isso, Arnaldo?!
  25. Weiler
    Mitsuo Nakao, subi 2 pontos na moagem (antes 4, agora 6) e saiu um belo duplo com 35s de extração, linda crema de 4mm. Vou tentar repetir hoje depois do almoço, veremos....rsrsrs
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