Rodrigoks

Baden tem. Não sei por quanto tempo, mas tem...

Última. Algumas coisas já aprendi. É importante ter em mente qual será o público-alvo pra desenvolver um programa que seja adequado ao nível de conhecimento em que se encontram. Outra coisa que atrai atenção é fazer com que as pessoas possam ter uma experiência sensorial da coisa: tocar, mexer, cheirar, provar... enfim, convencer. Sugiro muito o programa de moedores. As pessoas ficam fascinadas.

?

Talvez seu tamper seja um pouco menor que o meu. Fica folga, mas é menor que isso, acho. Negócio é medir com paquímetro e fazer um sob medida com o JC.

Sem dúvida. Só para o gabinete onde trabalho, onde há mais três funcionários e o chefe, foram 3 Hario Mini, dentre outras coisas.

Os furos são cônicos. São mais largos vistos por um dos lados. O que eu percebi, Burny, é que o filtro é ligeiramente cônico também, de forma que o meu tamper serve mais justo da metade para baixo da altura do filtro. Não sei como vai se comportar pra sobredosagem, pois daí há uma pequena folga mesmo. Se for o caso, comprar outro tamper, fazer o quê?

Uso eventualmente. Ao Santiago, aprendi a chacoalhar o Pharos de um jeito que a retenção é mínima e raramente uso RDT. Perdão pelo off-topic, mas vc tem usado o Pharos para coados, Santiago? Acho que as mós desse moedor mantém fortemente o padrão bimodal ao longo da escala de moagem. Não gosto dele para moagens médias e grossas. O Preciso me surpreendeu nesse quesito (moagem grossa).

Fica ruim se sair mais devagar que o padrão Nespresso, que é bem rápido?

Eu tenho preferido mais diluído, na faixa de 50% ou eventualmente até menos, mas não recuso um xaropinho. Não é qualquer café que aceita bem essa concentração, contudo. Porém tive a exata noção de que o filtro aceita uma faixa ampla de dobagens e moagens, o que é ótimo pra acertar o espresso, especialmente as torras claras, que trabalham costumeiramente melhor nesses limites superiores. Também comprei o menor, de 12-18g.

Burny, estreei meu IMS triplo. Fiz com 20g do Obatã, mas chutaria que cabe pelo menos 23g sem qualquer dificuldade. Não mexi na regulagem que está no Pharos e saiu um ristrettão a uns 70% em 35s. Ficou muito bom para uma primeira tentativa. Filtro excelente, aprovadíssimo.

A colega Márcia, figurinha já carimbada do Terça, levou um moedor de lâminas pra demonstração e saiu com um Hario Mini adquirido ao final do evento.

Fechamento do encontro da última Terça O evento de ontem foi um sucesso quase que completo. Objetivo cumprido de instigar a curiosidade dos amigos que se fizeram presentes. A dinâmica melhorou em relação ao primeiro encontro, com uma participação mais ativa dos presentes. Tentamos, na medida do possível, que as pessoas tocassem nos moedores, tivessem noções elementares do seu funcionamento e função, observassem, manipulassem e cheirassem o café recém-moído. Acho que cumprimos o objetivo de demonstrar que, depois do café de qualidade, o moedor é o principal equipamento para quem quiser preparar uma bebida de qualidade em casa. Martelo (serviu como mise-en-scène - uma pessoa com um martelo na mão incrivelmente chama a atenção das pessoas ). Moedor de lâminas, Hario Mini, OE Pharos, Baratza Preciso, Bezzera BB005 e um Faema gigantesco do Felipe serviram para dar uma breve amostra do universo dos moedores de café. O mais interessante com certeza foi conhecer um monte de gente interessante e interessadíssima pelas coisas do café: tivemos desde mestre cervejeiro a ex-dono de cafeteria (que achou que eu era profissional, quanta lisonja). Não vou citar todos pra não cometer a injustiça de esquecer alguém. Falei por 2 horas seguidas tendo atenção integral e incondicional por todo esse tempo. Isso é algo incomum e que me deixou bastante orgulhoso e motivado a continuar, e confirmou que estamos no caminho certo no direcionamento dos encontros. Desde os tempos da escola, sempre gostei de ajudar os colegas e ensinar, mas nunca tive real prazer de fazê-lo, o que passei a ter com o café. E quando se faz as coisas com paixão, acho que os demais percebem e compartilham da empolgação. Algumas melhorias na dinâmica ainda podem ser implementadas, e estamos aprendendo com cada encontro para aperfeiçoar o próximo. Agradecimento especial aos colegas de CdC Alexandre e Felipe pelo apoio, Victor, pelo excelente café que todos curtiram, e Guert e Margaret, por tão gentilmente nos ceder espaço e tempo sem qualquer custo ou limitação. Aguardem as próximas Terças. Quem viver, verá (e beberá).

Linda extração. E chegaram os filtros, Burny. Danke, freund. Vou tomar um espresso daqui a pouco para testá-los, pois ontem não pude com as funções da Terça.

Amanhã eu faço o official report. Hoje estou cansado. Bastante satisfeito, mas cansado. Show de bola o Blend do Cheffe, ficou ótimo na prensa com a moagem do Preciso. Conheci muita gente legal hoje! Recebemos seu beijo, Anita. Espero que a Aline tenha gostado tanto quanto nós.

A essa hora do dia, devo estar fedendo a papel.

Confie no seu gosto. Ao fim e ao cabo, é a única coisa que importa.

Acho que a Elektra é uma dragon. É muito rápido até começar a sair água fervendo de novo. Certamente bem menos que um minuto.

Conto com meus fotógrafos, Alexandre e Felipe. Saco que nem deu tempo de cortar cabelo.

Não exatamente, Sérgio. Mas tem uma dica que o Márcio me ensinou que é quente: na Elektra, quando a água que sai do trocador para de ferver, a água está a 95C. A partir daí, a temperatura começa a cair de forma linear. Como o Márcio instalou uns restritores de fluxo diferentes, a temperatura cai 0,5C por segundo a partir da parada da fervura. Claro que quando mais a máquina está quente, maior é o flush pra fazer isso necessário, podendo levar uns 10s quando a máquina está bem quente, mais o tempo de setar a temperatura (+4s, pra 93C). Se o grupo estiver pelando, é preciso fazer um flush um pouquinho maior, mas é bem previsível. Obviamente que se eu fizesse mais espressos do que geralmente faço, essa rotina seria uma tortura e teria que aumentar o calibre dos glicês (o Márcio mandou alguns de calibres diferentes). Acho que a Música precisa de flushes menores que a Elektra.

Que coisa, um invento tão legal...

Fale com Ruston. Difícil é ele responder.

Idéia genial, Sérgio! http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/585-saeco-poemia/page-5#entry33192

Mas a diferença de perfil parece favorecer a pré-infusão natural do E61, o que explica, dentre outras coisas, a necessidade de moer mais fino. Os correios sentaram em cima dos filtros que o Burny me mandou, mas acho que amanhã ou quarta chegam...

O Baden vai abrir uma torrefação com cafeteria, com espaço mais adequado para esses eventos. Com certeza que vou divulgar o CdC e a Origem, que cedeu o Blend do Cheffe para degustação. Tive muita força de vontade pra não tomar nenhum coadinho com ele! Pessoal vai gostar, amanhã a bagunça vai ser grande.

E amanhã teremos terça... expressa!