Rodrigoks

O leite (e pitcher) gelado são melhores pra iniciantes porque dá mais tempo de fazer algumas correções no curso da vaporização. Eu já há muito não faço isso. Costumo guardar os leites que vou usar na geladeira, então eles estão sempre frios.

Minha curiosidade é como você faz o espresso. Usa o café moído?

3 corações? Isso sim tem influência. Na vazão da xícara para a pia. Com todo o respeito, claro.

Choca essa máquina aí!

Cheguei a ter uma dessas, mas vendi juntamente com a Gaggia Dose para o Ruben. Era uma mão na roda.

Aparentemente o canto não é vivo nesse da foto do Bernardo. Porque se fixar na idéia do preço? O preço certamente tem a ver com o processo de pesquisa, que tem um custo e que precisa refletir em um produto de venda restrita. O que me interessa é se a idéia pode ser facilmente replicada, especialmente o lance do canto vivo, já que o resto obviamente é.

Tão rápida que nem vi.

Provavelmente menos do que apregoam. Mas nesse jogo em que estamos...

9 bar no grupo tá perfeito. 15 bar provavelmente é a pressão nominal da bomba.

Ele diz o princípio se aplica a qualquer moinho. De qualquer modo, a idéia é simples e boa.

Gostei dessa sacada, especialmente pra quem curte nutation. Pena que é caro demais o original. É bonito demais também. http://mattperger.com/Pergtamp/.VAHXcFa51Vc

Vamos lá (como diria o Gilberto): Quando falei em tocar o bolo, referia-me a antes de extrair para não destruir a compactação. Não pode acontecer. Já tocar depois da extração é normal, até porque o bolo expande bastante depois que do alívio da pressão. Quando o fluxo está rápido demais, pode ser difícil achar o ponto certo de moagem. É mais fácil ter como ponto de partida o extremo oposto. Afinar bastante. Azar que choque a máquina ou saiam só uns pingos. O ponto correto provavelmente está muito mais próximo disso do que da cascata. E você sabe, né, filtros simples são mais manhosos, legal seria você arranjar um duplo também. Moedores de mós planas - em geral - também são um pouco sensíveis a mudanças de regulagem e a mudanças no café. O fato é que a crema não pode ter essa cor. Mesmo com torras claras, alguma crema sempre obtenho, mesmo que não tão abundante, e ela não pode ser tão clara. Enfim, envolve experimentar um pouco mais, conhecer um pouco mais o conjunto, e tenho certeza que em breve você estará fazendo ótimas extrações.

Sim, por isso falei próxima.

Veja se o bolo não esta tocando o grupo ao atarraxar o pf no grupo.

Recomendo dose alta, se seu filtro permitir sem tocar no chuveiro.

Normal, muda o café e muda tudo. Tá explicada a cor de palha.

Moedores manuais de entrada são uma alternativa barata pra começar a fazer espressos decentes, mas em geral carecem de boa regulagem, ou seja, são limitados, e moer pra um duplo leva uns 2 minutos pedalando. Alguém tem que dar a real. Eu mesmo usei um por mais de dois meses pra espresso, até torrar a paciência.

E...

Não dá pra descartar isso, mas não devia ser, pois estou usando por enquanto mais próximo do limite inferior da capacidade, em que o tamper ainda é mais justo. Acho que é mais sobre a área de furacão mesmo. Seja como for, o filtro LM é bem mais arisco que este da IMS.

Difícil responder. Filme como você faz sem o pannarello, por favor, e poste o vídeo.

Quanto tempo está durando a extração? Mesmo com café de torra clara não é pra sair assim.

A crema tá meio clara. Ou tem que apertar a moagem, aumentar a dose ou verificar a temperatura da máquina.

Essa está bem próxima de um Full City, não?

Estou gostando muito dos resultados. Os filtros funcionam numa faixa bem grande de granulometria e com resultados bem previsíveis e parecem não tender a canalizar. Bem bom, estão superando minhas expectativas.