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Henrique - RJ

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Posts postados por Henrique - RJ

  1. Cafeteira espresso britânia 15bar

    em Máquinas de Expresso

    Postado

    Mas o café que tomo tem o selo gourmet e me custa 50 paus o quilo.

     

    Não é café de botequim pé sujo com iodofórmio a 110ºC que queima a língua.

     

    Eu fiquei curioso foi com esse café da Terroá dito pelo Cabral nessa Curto Café

     

    http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/3416-cafeteira-espresso-brit%C3%A2nia-15bar/page-2#entry128141

     

    Mas desconfio que deve ser que nem os cafés Suplicy

     

    Tomei tanto café hoje á noite que fiquei " ligadão "

     

    Vai ser ruim de dormir agora ( meia-noite já ).

  3. Cafeteira espresso britânia 15bar

    em Máquinas de Expresso

    Postado

    Acabei de fazer ...

     

    E deu certo !!!

     

    A espuma, agora abundante, se parece muito mais com crema pois ela parece que não se desfaz ( está firme e gruda na parede interna da xícara ).

     

    O gosto ficou ainda mais encorpado ( parece que o café ficou "grosso" ) e tive que colocar um pouquinho mais de açúcar para tentar calibrar ao meu jeito.

     

    O fundo de chocolate voltou.

     

    Avisem o Rafael que dá para fazer um bom espresso com ela.

     

    Tomara que se mantenha desse jeito de hoje em diante.

     

    A fórmula é: filtro duplo de 15g cheio com trituração de 20 segundos ( pó de café um pouco grosso ).

     

    q sorte

     

    ufa :P

  4. Cafeteira espresso britânia 15bar

    em Máquinas de Expresso

    Postado

    Já estou com o café triturado a 20 segundos.

     

    Por hoje acho que chega de café, afinal quero dormir sossegado.

     

    Amanhã tento com o filtro de 15g novamente para ver o resultado.

     

    Essa máquina Britânia não é muito firme. Ela parece variar no resultado da extração do café em mesmas condições.

     

    Pelo menos gostei da espuma que ela fez embora não tão consistente quanto uma crema o que me pareceu.

  5. Cafeteira espresso britânia 15bar

    em Máquinas de Expresso

    Postado

    Pronto !

     

    Acabei de fazer.

     

    Saiu com bastante espuma ( duvido que seja crema ) e um pouco mais encorpado.

     

    Acho que consegui o equilíbrio com estas máquinas.

     

    Vamos ver se consigo manter assim ou talvez melhorar com 20 segundos de trituração para ver se encorpo mais ainda ( não quero café "água com açúcar" ).

     

    O finalzinho dele ficou gostoso.

  6. Cafeteira espresso britânia 15bar

    em Máquinas de Expresso

    Postado

    Vou tentar com o filtro duplo da minha Britânia que deve levar uns 15g ( sempre usei o de 10g ) e vou usar o triturador por 15 segundos dando um pó de café mais grosso para ver se consigo encorpar o café e criar uma crema ou espuma.
     
    Vejam que no post do Rafael ele estava usando um bom moedor e até fez despressurização do filtro e nada conseguiu.
     

    Pessoal Obrigado pelas respostas, tenho lido sim os tópicos do fórum e tenho aprendido cada vez mais...

    Enfim... quanto ao moinho estou usando um Porlex mini.. então acho que esta suficiente por enquanto..

    quanto ao grão, este é o que estou usando: http://loja.utam.com.br/produto/1611338/cafe-utam-gourmet-espresso-250g

    por ser "gourmet" achei que seria ao menos razoável.. mais pelo que vi não..

    Ja vi que estava usando a quantidade errada de pó. Então seguirei o tutorial do fórum e verei no que dá...

    Quanto à cafeteira... Bem,, o "espírito de porco" ja bateu,, rs, ja modifiquei o filtro, despressurizei-o, agora sinto a necessidade de um tamper de qualidade..

    Postarei notícias,,

    Obrigado

  7. Cafeteira espresso britânia 15bar

    em Máquinas de Expresso

    Postado

    Em geral, a maioria das pessoas ignora as reações químicas dos alimentos que consome.

     

    Se colocar açúcar no café e apenas algumas gotas de um melée ácido que simula suco gástrico (usado para testes na indústria alimentícia), vai descobrir que existe uma fermentação extrema e o PH da mistura fica elevadíssimo. Eu já tive úlcera estomacal. Hoje tomo em média de 3 a 6 espressos por dia sem nenhum problema, nem gastrite tenho mais. O problema nunca foi o café, mas o açúcar no café. Como "aguentar", café sem açúcar? Fazendo café bom, do modo certo. Simples assim.

     

    Isso vale os 20K reais em equipamentos no balcão da cozinha? Pra mim, pelo prazer, vale. Mas esse sou eu. Tem gente aqui que pagou 30K reais só na máquina, fora o restante... e se perguntar, tá querendo melhorar o equipamento assim que tiver oportunidade, para conseguir aquela melhora 'ínfima' na experiência do café.

     

    É um hobby dispendioso, um vício prazeroso.

     

    Cada um, cada um.

     

    E o que fez para curar a úlcera ?

  10. Cafeteira espresso britânia 15bar

    em Máquinas de Expresso

    Postado

    Henrique, vamos lá parte por parte.

     

    Essas máquinas de entrada são munidos de um sistema pressurizador nos filtros para que produzam crema com o pó vendido no supermercado. Para máquinas melhores, a granulometria é mais fina, pois esse sistema não está presente.

     

    No caso do Encore, ele diferentemente do seu triturador, é um moedor. Você coloca os grãos no recipiente, e dai a 5 segundos ele está moído de acordo com a regulagem que você faz (que no caso, é a distância entre as mós). Ou seja, se "entupir" a sua máquina, basta você girar o hooper (compartimento de grãos) para o sentido anti-horário que você obterá uma granulometria mais grossa.

     

    Conselho de amigo agora, se não quer ter trabalho com espresso, compre uma máquina de cápsulas. Você vai jogar muito café fora até conseguir tirar uns razoáveis, e vai precisar de muita paciência, e cada vez mais vai descobrir que precisa comprar novas ferramentas e utensílios tais como balança, pitcher, bate borra e por aí vai.

     

    De fato, o Encore é um ótimo investimento e vale à pena sim, existem muitos compradores satisfeitos, mas não vá achando que ele vai ser a salvação da colheita pois vai precisar de tempo para aprender a domá-lo.

     

    tá vendo ... vai acabar caindo na mesma situação que com o triturador e ainda vou ter que ficar ralando mais dois anos até acertar na "pontaria" e se acertar.

     

    No início cheguei a fazer com o café de supermercado já moído e ficava com muita espuma ( o pó era mais grosso ).

     

    tá dureza aguentar esse meu café ... rsrs

  11. Cafeteira espresso britânia 15bar

    em Máquinas de Expresso

    Postado

    Gente, eu só queria uma confirmação ok ?

     

    É que desconfio que esta máquina Britânia é que tem dificuldade de obter um bom espresso, seja com triturador, seja com moedor.

     

    Quase pago por esse moedor Baratza Encore ontem ( não quero me precipitar ).

     

    Vai que compro esse moedor e quando for tirar o espresso ele entope como com o triturador ( vai ser um gasto de quase mil reais á toa ).

     

    O DiogoBem já deu sinais disso no post dele: http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/3416-cafeteira-espresso-brit%C3%A2nia-15bar/#entry128074

     

    Talvez o problema seja o conjunto Britânia mais o triturador que dá em um péssimo espresso.

     

    Li no QVinho uma vez que essas máquinas de espresso baratas são muito ruins, que as boas são caras e têm latão e bronze em sua construção ( no Rei do Matte já tomei café espresso ruim mesmo com o uso de máquina profissional Italian Coffee ).

  12. Cafeteira espresso britânia 15bar

    em Máquinas de Expresso

    Postado

    Santiago, procurar informação no fórum é cansativo demais.

     

    Preciso saber quanto ao comportamento da Britânia 15 bar ou BRCE 2 quanto ao uso de pó de café fino produzido por uma Baratza Encore ou similar.

     

    Se a Britânia entupir também, então não vai adiantar eu trocar o meu triturador por um Baratza.

     

    O DiogoBem já alertou sobre isso neste post aqui do tópico: http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/3416-cafeteira-espresso-brit%C3%A2nia-15bar/#entry128074

  17. Cafeteira espresso britânia 15bar

    em Máquinas de Expresso

    Postado

    Liguei hoje sábado para o telefone que aparece no rodapé da página do site, Café Expresso Brasil, e caiu em outro lugar.

     

    Parece que não foi só a loja, Café Expresso Brasil, em Ipanema no Rio que fechou. O site dessa loja parece que foi abandonado também.

     

    http://cafeexpressobrasil.loja2.com.br/2537817-0120-4-BARATZA-ENCORE-R-874-A-VISTA-OU-12-X-R-78-38

     

    Agora estou sem opção de onde comprar um moedor desses indicado pelo sergio.m

     

    Isto aqui está virando Cuba, está tudo falindo neste país.

  22. Cafeteira espresso britânia 15bar

    em Máquinas de Expresso

    Postado

    E os cafés Suplicy prestam ?

     

    Alguém já comprou nesse site que mencionei, é confiável, não vou ver meu dinheiro sumir ?

     

    Nesse site tem esse endereço da Expresso Brasil na Visconde de Pirajá 452 box 7 telf 2241-0971

     

    Cabral falou mal do café do Rei do Matte mas eu já percebi um fundo de chocolate nele em alguns de meus espressos.

  24. Cafeteira espresso britânia 15bar

    em Máquinas de Expresso

    Postado

    Mas ás vezes o café espresso que faço nessa máquina sai interessante e bem próximo de espressos de delicatessens como o da rede de lojas Rei do Matte que é onde obtenho o café em grãos gourmet Centro pagando R$50,00 o Kg aqui na cidade do Rio de Janeiro e de onde tiro o parâmetro de comparação de qualidade.

     

    Desconfio muito mais da máquina que uso ( Britânia BRCE2 ) do que do triturador ( Cuisinart ) como vocês dizem.

  25. Cafeteira espresso britânia 15bar

    em Máquinas de Expresso

    Postado

    Não sei o que é filtro despressurizado mas voltei a fazer mais um café com as dicas do DiogoBem e desta vez a máquina entupiu. Tive que dar um tempo e tentar continuar extraindo o café que acabou ficando gostoso com uma leve crema.

     

    Olha que já venho tentando fazer um bom espresso com esta máquina há mais de 2 anos, todos os dias.

     

    Não é mole.

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