Alexandre Chaves

Guilherme, quando você usa o termo "azeitado", você o utiliza como sinônimo de untuoso? Porque se for, realmente, esse café é bem gorduroso, o que o deixa com uma textura "macia", interessante para ingestão.

Acabei de tomar o Santa Rita, filtrado no V60. Ficou bem ácido, com notas de frutas cítricas, bem gostoso. Resultado bem diferente do obtido pelo Guilherme, ao que parece. Talvez seja a água.

O Blend de Catuaí/Catucaí. O Santa Rita ainda não provei. [emoji1]

Fui lá também, e catei um Mantissa e um Santa Rita. Tomei o Mantissa, feito na prensa francesa, e achei excelente, bem equilibrado. Um café que eu tomaria todo dia, tranquilamente. Valeu a dica, Rafa.

Concordo, é isso mesmo.

O problema desses cafés da 4Beans é o preço, que não ajuda. [emoji14]

Esqueci de mencionar a parafusadeira, que pela alta rotação provoca um desgaste no suporte do eixo pela alta temperatura. A lógica está aí.

Tenho tomado o Edição Especial do Cristina, torra de 13/10, na Aeropress, sem com BR de 10%. O café é bem gostoso e frutado, mas pra mim falta um pouco de doçura.

Tenho os dois, prefiro o Mini. Mais simples de operar, mais compacto e mais fácil de obter consistência. O Skerton só fica bom com porca parlock, mas a durabilidade fica comprometida.

Em complemento ao post do Guilherme, adiciono as seguintes observações: - Objeto Encontrado, pra mim, é loteria: quando a Luciana está lá, o café é bem extraído. Quando é o Lucas ou as demais baristas, normalmente fica azedo de tão ácido. - Los Baristas é uma boa cafeteria. Os espressos são muito bons, os filtrados meio sem corpo, pois eles moem muito grosso e não fazem pré-infusão, mas ainda assim gostosos. - Belini é um bom lugar para visitar. Vários métodos de preparo e torrefação própria. Espresso também é loteria, mas filtrados são sempre bons. A mestre de torra gosta de torras clássicas, não vá esperando encontrar nada nórdico lá, é de médio escuro para a frente, mas para certo cafés fica ótimo. - Laika não conheço, fica muito longe, numa área de gente esnobe (note que eu não disse rica, não tenho preconceito contra riqueza, só contra arrogância quando em excesso). Se puder e tiver ânimo, vá e comente para nós como foi a experiência, de repente crio coragem. - Grenat: bons espressos, nunca tomei outra coisa lá. Os cafés você já conhece. - Cristina: minha cafeteria predileta pela consistência, quando quero tomar um café sem surpresas, vou lá. Se for, vá pela manhã, pois é quando o Leandro, um ótimo barista - que também é músico - opera o equipamento. - Ernesto o pessoal fala bem, mas não tenho tido sorte lá. As comidas tem sido melhores, beeeeem melhores que os cafés, na minha opinião.

Respondi. Acho que a moderação já pode fechar o tópico.

Assim como o Beto, só café extra super ultra hiper mega torrado, velho e moído bem fino é que leva açúcar. E ao contrário do rbcassani, tomo limonada, independente do método de preparo, sempre sem açúcar. As únicas bebidas que tomo adoçadas, com exceção de café ruim, são as que já me são entregues adoçadas (mwahahahahaha!).

A proposta é essa aí de cima: pago os R$ 120,00 mais metade do valor do Sedex para o meu endereço, e você arca com a outra metade do valor do Sedex. O CEP é 70675-307. Analise, pode sair mais barato que o PAC.

Se você topar dividir o Sedex, fechamos.

Trimonte, esse microlote do Typica apareceu no sítio da Terroá depois da SIC. Tinha um outro, do Jairo também, sendo vendido antes. Tem certeza que era o Typica?

Fiz um blend com o Typica, mas não adiantou muito. Vou observar o tópico para ver se aparece mais alguém para postar impressões sobre esse café. Confesso que fiquei decepcionado.

Burny, fiz uma cotação com a Libermac há 5 meses, e o preço era R$ 7.900,00. Imagino que tenha subido, por conta da disparada do dólar.

Lipe, sobre o armazenamento: o último preparo foi com um dia após a abertura da embalagem, onde o café vem sendo mantido. É um ZipLock com válvula para escape de gases. Tenho mantido bem fechado, mas não coloquei no freezer. Rafa: já fiz French Press e V60 dele, mesmo resultado. Pode ser também meu paladar. Talvez as notas aromáticas e gustativas do café possam agradar vocês, já vi isso acontecer algumas vezes por aqui. Vou experimentar um blend 40/60 com algum dos cafés do Mário que tenho aqui, e depois informo o resultado.

Microlote Jairo Typica! do Terroá na Aeropress, torra de 2/9. Não curti. Pra mim, está com gosto e aroma desagradáveis. Não consigo identificar, não me lembra nada que eu conheça, mas está com cheiro e gosto de coisa estragada.

Deu sorte, o Ernesto anda uma loteria. Das últimas três vezes que estive lá, o café estava ruim. Da última, quem me atendeu - e o barista, o que é ainda mais grave - sequer sabia o que é ristretto.

Qual a voltagem?

O orgânico tem a torra bem nórdica, clara mesmo. Já o Grand Cru, que é o que eles servem no espresso, costuma ter torra média. Caso vá tentar comprar café deles novamente, vá direto no orgânico, acredito que você vá gostar mais. É um café bem ácido, mas doce. Tem notas florais e de frutas cítricas bem acentuadas. As bebidas que já preparei com ele tinham umas notas aromáticas que lembravam flor de laranjeira.

La no Los Baristas, os cafés extraídos em métodos manuais tendem a ser bem suaves. A concentração é de 10%, mas como eles usam moagem muito grossa e não fazem pré-infusão, a tendência é de que quem gosta de cafés com mais corpo saia insatisfeito. Particularmente, gosto dos cafés filtrados de lá, mas acho que a opinião da maior parte das pessoas vai coincidir com a do lipe_oa. Imagino que quem deva ter feito a extração ou foi a Conceição ou a Heloísa, que é a proprietária. Ambas são baristas muito competentes. Quanto ao Café Cristina, Rafa Rocks, há quanto tempo você não vai lá? No momento, para espresso, é minha cafeteria predileta. Gosto muito dos espressos do Los Baristas e do Grenat, mas os do Cristina são muito mais previsíveis, e não menos interessantes. Realmente, o café que eles comercializam para os estabelecimentos como docerias e afins é de torra escura. Mas o que eles servem lá, não.

O Wolff costuma ofertar para espresso um Catuaí Amarelo muito bem torrado. O conjunto de equipamento e café é bom, as probabilidades para o café da casa são boas.

Fechado!