Bressa

Lisboa Enviei MP

Tenho interesse nos três também.

@Lisboa Eu fiz umas dez torras usando o bolinha e acho que ficam melhores com uma rotação mais alta, tipo 2 voltas/s, +/-. A perda medida é menor, tem que dar umas paradas, depois dos 8min, a cada 1min para ver se já estão no 1C. às vezes é difícil identificar os cracks por causa do ruído provocado no giro do bolinha. Mas aí dá para monitorar o cheiro, o quanto de fumaça (sempre sai um pouco) está sendo emitida, etc. Eu acho que não paro mais com essa brincadeira! Geralmente uso 200g ou 250g de grãos, num bola nro. 2. O difícil é tirar as películas dos grãos torrados e resfriados. Eu tive êxito usando dois copos, desses de sorvete, plásticos, e passando de um copo para outro os grãos. No início ficam um monte de películas no copo vazio, com o tempo, vai diminuindo até que não sobra quase nada. Aí é hora de parar. Claro que sempre vai sobrar um pouquinho no grão torrado, mas eu diria que 90% é eliminado dessa forma.

Roger Aqui tem um post sobre uma marca dessas embalagens, que acredito serem compatíveis com esse kit Mor, já que a bomba de sucção é idêntica. Foi bom ver a postagem desse kit, pois eu tenho encontrado as embalagens, mas não encontro mais a bomba. Em São Paulo é comum encontrar essas embalagens nas lojas Multicoisas.

Pessoal de Floripa, vou passar uns dias aí e gostaria de saber onde comprar grãos de boa qualidade. Sugestões?

Valmor/Adriane Foi muito bom o encontro de ontem no Campo Místico. Eu e minha família agradecemos pela calorosa recepção e pela atenção que vocês nos deram. É um programa que vale muito a pena, saber que o delicioso café que chega à nossa xícara é resultado de um trabalho dedicado, que encontra várias barreiras (né, Valmor? ) que devem ser ultrapassadas para se obter o melhor resultado possível. Eu recomendo a quem ainda não foi, que fique de olho nas próximas visitas guiadas!

Set tiver algum lugar para fazer uma fila, estou nessa!

Grande Igor! Espero que consiga mais uns quilinhos. Como sempre, belo trabalho!

Também só vi agora à tarde, e só tinha o Fazenda Ouro Verde, não sei se é o mesmo da compra anterior, mas como já adquiri 1kg da mesma, queria dos outros, que estão mais acessíveis. Igor, se a procura pelos torrados estiver abaixo da expectativa, não dá para "transformá-los" em crus?

Valeu! Peguei uma também. Só achei ruim o prazo de entrega, 29/12! O prazo para avaliar a compra é de 20 dias e para receber o produto é de 28?

Valmor, espero não ter chegado tarde... Enviei e-mail hoje perguntando se ainda há vagas.

Valeu, Rodolfo! Eu tenho o bolinha e estou pensando em me aventurar nesses grãos verdes do tudocomcafe

Oi, Rodolfo! Qual o sistema de torra que você usou e ficou bom com esses cafés?

É isso aí, AllenFGA! Esse é só o primeiro passo de muitos que você deve dar para curtir bons cafés!

Oi, André Eu também percebo um cheiro característico depois de beber café. Não sei dizer bem o que muda, mas há sim uma mudança no odor da urina...

Igor A ideia do e-mail é muito boa, como sugeriu o Cabral. Também não tenho acessado muito o forum ultimamente, e não quero perder essa de jeito nenhum!

Cabral Você deu uma aula de circuitos elétricos agora! Resumindo: o potenciômetro que o André usou não vai durar muito tempo, pois não foi feito para essa finalidade. Melhor usar um reostato, pode ser um acelerador de autorama. como o Cabral sugeriu.

Lauro Depende muito do grão que você usa, da moagem, se mais grossa ou mais fina. O melhor mesmo é comprar uma balança para ter mais repetibilidade na extração do café. Eu môo 24g e a quantidade fica no nível da segunda xícara, +/-. Vou ver se lembro de postar uma foto amanhã pela manhã.

Também tenho feito as minhas torras com o bolinha partindo da temperatura ambiente, sem pré-aquecimento. Dado que o mesmo tem uma inércia térmica baixa, devido a sua massa ser pequena, esquenta rápido. Não vi grandes vantagens em aquecê-lo previamente.

Bernardo Aqui em São Paulo já encontrei na rede Pão de Açúcar e também no St. Marché. Não sei se tem algum deles por aí, talvez em alguma rede similar.

Hoje fiz duas torras do Eufrásio. As duas com 200g (grãos crus), usando o bolinha e sem pré-aquecimento. Na primeira torra, parei em 13min30s, não deu para ter certeza se houve o crack (acho que sim, ouvi alguns), por medo de passar do ponto. Ficou com 175g no final (12,5% perda). Tomei coragem e fiz a segunda torra, também iniciando com o bolinha frio. Pensei em ir aos 15min para ver como ficava. Lá pelos 11min30s, escutei alguns cracks esparsos. Não alterei a intensidade da chama do fogão (a maior, no máximo). Somente aumentei a velocidade do giro (de uns 40 RPM para uns 80RPM, mas isso é só chute, não medi realmente). Cheguei aos 15min30s, a fumaça já estava bem intensa. Tirei do fogo e coloquei imediatamente em uma forma circular de alumínio, do tamanho de uma (e usada para fazer) pizza. FIcaram bem mais escuros, mas acho que não passaram do ponto. O detalhe é que, pela primeira vez, os grãos saíram "pipocando", ou seja, estalando em grande número ao sair do bolinha. Massa final: 164g (18% perda!!! Putz!) O interessante é comparar o volume final das duas torras. Será que o primeiro (à direita) não chegou nem ao primeiro crack? Espero que os dois fiquem bons, ou pelo menos um deles. Verei daqui uma semana. Obs.: Aumentei as imagens para melhor observação das torras...

Anita Conte como ficou o Jairo no espresso. Achei que não ficaria bom, pela sua torra clara.

"O estudo chegou a conclusão que se você congelar os grãos (com nitrogênio líquido, por exemplo) o produto da moagem fica uniforme..." Logo alguém vai bolar um processo de congelamento caseiro com nitrogênio líquido...

Olá, Igor Com certeza você não deve sair no prejuízo. Veja o que ficou faltando para fechar a conta e nos informe. O bom senso vai prevalecer, com certeza.

Que beleza, Igor! Gostei bastante do bule/chaleira do nosso amigo Lipe, e fiquei curioso sobre o suporte de filtro/filtro que usaram para fazer os coados...