lipe_oa
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Tudo que lipe_oa postou
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So nao comprei pq não tenho bala na agulha, ta muito barato, a prova é a jarra menor estar com o preço mais alto q todo o kit.
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Nãooo... Hr q a resistencia desliga a agua deve ta berando os 103ºC... É exatamente ao contrario do q vc ta fazendo, resistencia desliga AIii vc da o flush até parar de ferver e ja manda o porta filtro e faz a extração. Provavelmente este "Sour" q vc está sentindo é resultado de uma extração muito quente.
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Apoio o Sergio, acho q falta afinar um pouquinho msm, quando vc aumenta a dose vc consequentemente aumenta o tempo. Tem mais café, o bolo ta mais alto e a restriçao maior por isso o tempo aumenta. A fiamma é bem forte e bem quente. Flush até ela parar de xiar, agua parar de ferver, e imediatamente coloca o porta filtro e inicia pra ela não ligar a resistencia antes de vc começar e a temperatura não subir. Atente-se a isso também.
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Eu não... --' Mas não estou em condições financeira favoravel... Hahahhaha Os preços da loja são bem interessantes. Gostei. PS: alguem já comprou? Sabe se é confiavel?
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Ó a sindrome...
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eu geralmente faço lungo pra quem vai experimentar e tals.. BR 1:3
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Claro... Espresso sai, depois q eu tirei um ristrero 100% em 55s e foi dos melhores ristretos que já tomei eu não desacredito de espressos bons sairem de criterios menos rigorosos. Só que a chance de se sair da BR do normale é grande. Isso q estava contestando, não usarem criterios do classico espresso.
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Tmb não julgo errado e nem acho q não tenha consistência. Tem gente aqui no cdc q acerta o espresso pela cor da crema (um dia chego lá e paro de pesar). Pode muito bem fazer a dosagem por volume desde q se acerte o sabor, igual vc disse, que se saiba o que está fazendo. O que falo é o caso das cafeterias, cafeterias medianas ou ruins, simplesmente utilizarem filtro cheio para xicara cheia, sem nenhum critério adotado.
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Eu estava procurando essa tabela, eu a tenho só que mais resumida. Ixii cara, pedir um volume especifico acho q não rola. Peça um duplo e torça para q o barista saiba o que está fazendo. Pq se ele nao souber vai vir uma xicara de capuccino (200ml+-) meiada, não se espante pq ja ocorreu cmg.
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Assimm, o certo é os 14/28 mas se vc medir não da 30ml esses 28g na xicara pq a agua carrega os solidos do café e consequentemente muda-se o volume. Se vc fizer testes perceberá que 28g na xicara tem diferentes volume para cafés diferentes. O problema nas cafeterias comuns é que elas não pesam e não regulam o moinho por peso, na maioria regulam para encher o porta filtro. Quantas e quantas vezes vi o "barista" sobredosar o porta filtro até derramar e fazer só o alinhamento e compacta.
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Mas o começo nao foi "porta filtro" cheio por 60ml? Como se media essa massa?
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Strang, não associe ml's com BR's, não vai bater quase nunca. Pelo q sei, no inicio se usava volume de café por volume de liquido e nisso se colocava mais q 14g no filtro e consequentemente se extraia mais café. Com as balanças digitais se obteve essas razões q o Sergio falou.
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Agr é aprender a usar e ser feliz. Quando possivel avalie outras mós para entender se as suas estao boas ou não. Moedor com muito potencial.
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A questão é q o aluminio tem sua inercia de temperatura, então as vezes a agua nao ferveu e vc continua aquecendo, quando a agua ferve o aluminio ja está muito mais q 100ºC e continua a ferver a agua. Quando vc adiciona agua quente vc tende a estabilizar essa questão de gradiente de temperatura. Quando eu estou com paciencia eu fervo a água no bule/chaleira e despejo, demora mais mas acho melhor o café (pode ser placebo), quando estou com mais pressa eu coloco pra ferver na parte inferior mesmo ai quando ferve eu tiro do fogo e coloco o porta café e fecho e volto tudo pro fogo mais baixo q tenho e o "espalhador" de chama Ps: desculpe-nos pelo off-topic
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7 min como? Vc coloca agua, café, fecha e leva ao fogo? Eu coloco agua fervendo, café, fecho e levo ao fogo e msm assim ainda leva mais uns 5 min. Continuo acreditando q esta demasiadamente quente, tente colocar uma chapinha, ou coloque aqueles espalhadores de chama e talss.. Acredito q resolverá. E não, moka não é um processo rapido e facil. Edit: eu uso espalhador de chama, quando não usava eu ficava com muita agua no fundo tmb.
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Guilherme, se o termopar encostar na caldeira pode dar interferencia?
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Muito quente, se a agua ferver dentro da camara acontece isso. Tem q ser fogo baixinho e sugiro aquecer a agua antes.
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Exatoo... Hahaahhah Eu iria de probe Hikari. Dizem ser mais precisa.
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Serve não irmão, essa probe tem o parafuso M6 (6mm), o que vc pode fazer é tirar a parte de rosca da probe e inserir no lugar do termostato só o leitor (sem rosca). Ouuuu comprar um thermocouple hikari e introduzi-lo no orificio do termostato com pasta termica.
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Você usa balança de cozinha para preparar café? Qual?
lipe_oa respondeu ao tópico de Beto Origens em Fora de Foco
"Oraaa, pra pesar café.." Instantaneamente se instala uma cara de espanto, passo por isso. -
Você usa balança de cozinha para preparar café? Qual?
lipe_oa respondeu ao tópico de Beto Origens em Fora de Foco
Eu lutei muitoooo com meu ego pra comprar a Hario q eu tinha em mãos pelo mesmo preço q compraria lá fora, não teve jeito, ego ganhou e eu vou comprar a brewista. Justificativa? Ela é mais legal e mais cara. Hahahhahha -
Ummmm cadim mais caro mas é uma opçao. Hahahahahha
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Valw Carlos, queria saber qual rosca pra poder dar umas ideias. Vamos lá, a rosca daquele parafuso dos grupos E61 é uma rosca M6, muitoooo comum. 2 possibilidades: Comprar aqueles thermocouple tipo K com um shield maxx6675 ou um 88...algumacoisaquenãolembro e fazer um sketch pro arduino salvar as temperaturas e depois vc monta um grafico e fica showww. Ou vc pode compra um thermocouple daquele, tira-lo e usar o parafuso M6 q ja tem o buraco pra colar um termometro digital nele (silicone de alta temperatura resolve).
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Mortari, a rosca é uma comum ou especial nos E61?
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Você usa balança de cozinha para preparar café? Qual?
lipe_oa respondeu ao tópico de Beto Origens em Fora de Foco
Pôoooo Burny, eu que ia abrir o tópico da brewista no grupo... Hahhahahahha To louco pra comprar a minha. Só esperando a tia marcar a data de vir para o Brasil pra poder comprar.
