caiocezarm
-
Total de itens
93 -
Registro em
-
Última visita
Tudo que caiocezarm postou
-
Farei isso, Anita, obrigado! Aqui está bem quente, por isso ele está nesse ritmo acelerado. Uma dúvida: você fala pra eu continuar por mais 3 dias como? Mantendo sempre 100g e alimentando naquela proporção de 2 de agua pra 3 de farinha?
-
Ele está vivo, Anita! Será que já parto pra próxima etapa, ou seja despensar metade e agregar mais farinha e mais água, ou espero ele desenvolver mais?
-
Isso, Klause. Eu já tinha tentado ano passado, seguindo outro método (do livro do Paul Hollywood) mas acabou não dando certo. O pão ficava muto duro, massudo e esparramadão, daí desisti, mas voltei a me animar com os pães que o pessoal tem postado. Já até comprei o banneton.
-
Imaginei mesmo, tanto que do 1º ao 2º passo eu só esperei um dia (fui no instinto), mas do 2º ao 3º eu esperei os dois dias (que foi hoje) e senti que o cheiro dele ficou mais ácido, mas sem formar aquele líquido por cima. Alimentei ele pela manhã. Espero encontrá-lo ativo quando chegar em casa ou então terei matado o bichinho de fome
-
Anita, é normal o levain dar uma super ativação, com o aparecimento de varias bolhas, depois que alimentamos ele, e depois uma boa diminuida nas bolhas? To seguindo o método do Luiz Américo e estou, segundo os passos dele, no terceiro.
-
No pão de açúcar, Klause. R$5 e pouco
-
Anita, comprei a Mirella. Tô fazendo o levain (starter) com a integral dela. O bichinho tá crescendo que é uma beleza
-
Entrevista da Raposeiras para Veja.
caiocezarm respondeu ao tópico de carlos eduardo em Quando o Assunto é Café!
Tens razão com relação à presença dela na cafeteria, Gilberto. O olho do dono é que engorda o gado. No mais, gostei bastante da entrevista. Ela parece ser uma empresária bastante dedicada, e isso se reflete nos cafés que ela oferece (outro dia tomei um catuaí amarelo coado no AP e adorei).- 43 respostas
-
- 1
-
-
- entrevista
- raposeiras
- (e 2 mais)
-
Esse método da biga eu não conhecia. Vi essas duas senhorinhas italianas fazendo:
-
Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
caiocezarm respondeu a um tópico em Café Torrado
Que legal....o pessoal do los baristas é mto gente fina, sempre que vou lá é a Conceição que me atende. Já experimentou o bolo de milho deles? É o melhor que eu já comi. Queria um lotezinho desse azeitonado do Mario. Como eu faco pra entrar em contato com ele?- 8.498 respostas
-
- 1
-
-
- curiosidades
- xeretice
- (e 4 mais)
-
Hoje vai rolar massa caseira para sorrentinos lá em casa. Anita, vi o instagram da sua amiga Glaucia. Que pães são aqueles?!! Sofri com a beleza deles. hahahaha
-
Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
caiocezarm respondeu a um tópico em Café Torrado
Não sabia que eles tavam com os cafés do Mário lá, Alexandre. Bacana. -
Olha, Dartagnan, eu sou bem amador, mas o coador V60 deixa a bebida mais limpa, ressalta bastante a acidez de alguns cafés e eu estou gostando muito.
-
Na época em que eu estive lá, ano passado, tomei um espresso nada emocionante. Não sei como tá hoje. Não conheço os pães da Varanda. Vou procurar
-
Sergio, quero ser assim quando crescer. Que pão maravilhoso!! Anita, já fui na Dylan. O ambiente é super bacana e o pão de fermentação natural é muito bom, bem melhor que os pães da Ernesto Cafés inclusive.
-
Uma coisa que eu vi aqui é que muitos têm falado dos pães au levain e fiquei me perguntando: ninguém faz pão com o fermento biológico seco? E quanto ao croissant? Alguém já se arriscou na arte da massa folhada?
-
hahahaha...foi bem isso, Anita! E é um caminho sem volta.
-
Eu tinha acabado de comprar o V60 da Hario e tava a procura de mais informações. Até que achei o fórum; daí veio o Hario Skerton, a experiência dos microlotes moídos na hora e busca de vários métodos de café coado nas cafeterias de Brasília.
-
Exatamente, Anitta. Mas cheguei a colocar umas 10 folhinhas de manjericão pra duas xícaras bem cheias de folhas de cenoura.
-
Klause, não sei te dizer porque não cheguei a perguntar, mas é uma farinha bem clara e mais fina do que essas de supermercado. Não veio na embalagem também porque ela me vendeu de forma avulsa :/ Anita, outra da série #paoparaojantar: pesto de folhas de cenouras sobre uma fatia de um casca grossa integral.
-
Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
caiocezarm respondeu a um tópico em Café Torrado
Um de Piatã, da 4beans feito na aeropress. Como disse Anita: Piatã sempre bom- 8.498 respostas
-
- 1
-
-
- curiosidades
- xeretice
- (e 4 mais)
-
Ontem fui até uma das padarias daqui de Brasília e falei com a gerente pra ver se ela me vendia um pouco do trigo especial para pães e para minha surpresa ela disse que sim! No final de semana usarei numa receita. Vamos ver se dessa vez o bichinho fica do jeito que eu gosto. Sergio.m, mais uma vez obrigado pela dica do vendedor do ebay. O pedido já foi despachado, agora é só aguardar Anita, atualizei o meu perfil
-
Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
caiocezarm respondeu a um tópico em Café Torrado
um Bourbon Vermelho da Grenat preparado na Hario V60. Um café excelente mas que foi maltratado: a barista colocou a água pelando e o café ficou com um amargos terrível -
Aquele pao da Paola é maravilhoso! Onde vocês compraram seus banetons?
-
Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
caiocezarm respondeu a um tópico em Café Torrado
los baristas, alexandre? Gostei muito do sul de minas, da lucca, coado na chemex. Acidez media pra alta do jeito que eu gosto.