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caiocezarm

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Tudo que caiocezarm postou

  1. caiocezarm

    Pão e Café

    caiocezarm respondeu ao tópico de Rodrigoks em Fora de Foco

    Exatamente, Klause, massudo é a palavra. Acredito que a qualidade da farinha não deixa o pão ganhar a elasticidade necessária. Sair até sai, mas o pão não chega no seu auge.
  2. caiocezarm

    Pão e Café

    caiocezarm respondeu ao tópico de Rodrigoks em Fora de Foco

    Fui no la palma hoje mas infelizmente não encontrei farinha pra panificação Sigo na busca. hehehe Klause, esse pão aí ficou muito chique! Vocês já leram o livro do Paul Hollywood "How to Bake"? É excelente, com umas fotos muito bacanas e ele ensina a fazer o levain também.
  3. caiocezarm

    Pão e Café

    caiocezarm respondeu ao tópico de Rodrigoks em Fora de Foco

    Opa, obrigado, Klause! Costumo comprar hortifruti na Bioon, mas confesso que nunca reparei nas farinhas que eles vendem lá. Vou dar uma olhada depois nela e nas outras lojas que você citou
  4. caiocezarm

    Pão e Café

    caiocezarm respondeu ao tópico de Rodrigoks em Fora de Foco

    Amigos padeiros de Brasília, onde vocês compram farinha para pão por aqui?
  5. caiocezarm
    Anita, dei uma olhada nos torradores caseiros do Guilherme. Muito bacana mesmo. Quando crescer quero manjar desses paranauês também! > Aqui saiu um coado Mundo Novo, da fazenda Paraíso produzido pela Evanete, conhecem? Achei gostoso, mas como fiz pra 4 pessoas, quando to acostumado a fazer só pra mim, pesei na mão e ficou um pouco mais forte do que eu pretendia.
  6. caiocezarm

    Pão e Café

    caiocezarm respondeu ao tópico de Rodrigoks em Fora de Foco

    Galera aqui arrepiando nos pães! Também sou um admirador, mas dá última vez vez que tentei fazer um pão au levain o bonito crescia que era uma beleza, mas quando ia pro forno ele diminuía, não formava os alvéolos, enfim, não dava certo. Preciso me animar a criar um novo levain.
  7. caiocezarm
    Peço desculpas pela minha ignorância, mas quem é Guilherme?
  8. caiocezarm
    Gostou do Jacobá, Marcos? Fez em qual método? Da 4 beans só conheço o braúna, mas não achei lá essas coisas.
  9. caiocezarm
    Hoje fui à Ernesto e tomei um terra vermelha, da terroá, extraído no V60 e adorei: frutado e com a acidez perfeita. A torra era bem recente, coisa de 4 dias; tanto que o "blooming" foi uma coisa linda de se ver. Preciso conhecer o Clandestino, principalmente agora que fiquei sabendo que eles têm o café da raposeiras!
  10. caiocezarm
    Bem vindo, Leandro! Então, eu conheci o "Los Baristas" e achei o lugar muito legal. A cafeteria fica voltada pra residencial então é bastante tranquila; dá pra estudar, trabalhar, etc. Além das mesas tem um balcão na parte interna onde você pode sentar, conversar com os donos (que são bastante simpáticos) e ver seu café ser preparado (nos mais variados métodos). Eles trabalham com grãos da Lucca, da 4Beans e acredito que alguns do Wolff também, e você ainda pode comprar os pacotinhos se quiser. Vale a pena.
  11. caiocezarm
    Vocês falaram do "clube café" e do "moka", mas saiu uma reportagem na última revista espresso falando sobre os clubes hoje existentes. Tem mais 3 além desses citados. Já experimentaram algum? O "Have a Coffee" parece ser uma boa opção.
  12. caiocezarm
    hahahaha Corrigi!
  13. caiocezarm
    Obrigado, Anita, ainda sou um mero iniciante, mas espero conhecer muito mais. Li os tópicos sobre os grãos que a starbucks oferece e confesso que agora estou apreensivo pra abrir o saquinho (de quase 500g ainda por cima!!). Meu pai esteve recentemente nos EUA e trouxe pra mim. O jeito, eu acho, vai ser experimentar com um pingado de leite pra ver se ameniza. Quando decidir abrir caixa de pandora comento por aqui o que achei.
  14. caiocezarm
    Já experimentaram algum da starbucks? No momento estou com esse da foto, mas ainda não experimentei. Isso porque estou me deliciando com um novo mundo vendido pela ernesto cafés daqui de Brasília e torrado pelo Wolff que acabei de comprar. Muito bom. Faço coado na Hario, 8%
  15. caiocezarm
    O que aconteceu com o café? Fiquei curioso!
  16. caiocezarm

    Hario V60

    caiocezarm respondeu ao tópico de lasanchez em Coado e afins

    Obrigado, Rafael, consegui ajustar curtinho pra moagem que eu queria
  17. caiocezarm

    Hario V60

    caiocezarm respondeu ao tópico de lasanchez em Coado e afins

    Obrigado, pessoal! Irei testando conforme o meu gosto então. Agora estou com mais uma dúvida. Alguém aí possui o hario skerton? Eu adquiri um e estou aqui na busca para encontrar o zero do moedor para, a partir daí, contar as voltas para achar o ponto da moagem.
  18. caiocezarm

    Hario V60

    caiocezarm respondeu ao tópico de lasanchez em Coado e afins

    Olá, sou novo por aqui e já dei uma boa olhada no fórum e todos os tópicos me foram muito úteis, sobretudo na hora em que fui escolher meu moedor manual. Porém restou uma dúvida: pelo o que eu entendi a moagem "coarse" é a ideal para a frech prench, mas é para a hario 60, qual seria a melhor?
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