Gilberto
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Tudo que Gilberto postou
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Estão todos de férias, eu o projeto, e o moedor saiu para passear, rsrsrsr. Estou definindo os materiais, com análises, .... Estou acertando a ergonomia do jeito que tem que ser, com angulo de pegada, diametro da pegada, pesquizando bastante para ficar impecável, quero que o próximo protótipo saia 100 %, e o moedor de fato esta passeando, em boa companhia.
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Miyamoto, eu concordo com você, mas para iniciar achei mais comodo pedir para afundar, rsrsrs.
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Não querendo desanimar o Roger, mas depois que me acostumei com o bule tipo ganso nào consigo fazer sem ele, agora para dozes individuais mais vale ir a lá Coffee Lab.
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- filtros de papel
- Ateliê do grão
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Igor, Na Gaggia você deve vaporizar com o paranello mas sem a capa externa, só com o bico plástico interno. Você deve deixar a 1mm do leite por uns 7 segundos para fazer as bolhas e depois afundar um pouco para girar o leite.
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Exatamente, tire o Paranello, ou tampe de vez o buraquinho com um adesivo.
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O leite pareceu excelente mesmo, o vapor da Delongui pareceu muito bom também, a não ser pelo formato do bico que não sei como é ela me parece capaz de vaporizar bem . E a Gaggia ? Não vaporiza nela ?
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Como assim Rustom ? Já pagando os imposto e você sempre taxado.
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Não sei, sei que se colocar como público dá para todos ver.
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Putz, acabei não medindo, mas esta semana abre a cafeteria aqui do lado de casa que foi treinada por eles, tomo um e vejo o tempo bem como a moagem.
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Libera o vídeo.
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Lá eles colocam o pó no filtro e em seguida a água, mistura lê pronto, mas claro que este método só é possível para extrações individuais no V01 ou duplas no V02, porvrazões lógicas.
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Falei de maneira contraditória, é que se fizer como na Coffee Lab, misturando o pó com o líquido, mesmo moendo mais fino vai extrair rápido.
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E isto para uma moagem grossa ou um pouco mais fina ?
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Eu tenho os 2, mas só uso o de 350 ml, com um pouquinho a mais de leite dá para tirar 2 capus.
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Rgbessa, Tem C&a , Riachuelo, imaginava um Shopping menor, e tem empresas próximas que se alimentam no Shopping ? Um amigo meu fez contacto com a Cacau show pois queria abrir uma franquia e eles deram uma lista de itens a serem avaliados na escolha do ponto, mesmo que não tenha interesse em franquias talvez fosse conveniente alguns contactos para se ter uma idéia melhor de como eles definem o ponto escolhido, só sugestão, embora este trabalho só seja sério em algumas poucas franquias.
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Sabor da Colheita 2014 - Colhendo café na cidade de SP
Gilberto respondeu ao tópico de Santiago Luz em Quando o Assunto é Café!
Eu. -
E eu ? Resisitindo.
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Qual a diferença em vaporizar 160 ml de leite em um pitcher de 350 ml e em um de 700 ml ? No pitcher de 700 ml o nivel vai estar baixo e tão logo você aproxima o bico da superficie você já começa a agitar todo o leite de maneira desorganizada e tem dificuldade em fazer o movimento de girar em seguida, por esta razão o recomendado é um pouquinho menos que meio pitcher. Miyamoto, quando tinha a Gaggia eu deixava um pouco menos que 1/2 pitcher, mas você vai encontrando o seu nível com a experiência, o importante é saber que este o nível que você escolhe é primordial no resultado e ir variando o mesmo até encontrar o ponto para sua máquina, sua habilidade e seu pitcher.
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Legal o vídeo, já começo a me entender com meu pão, agora como a menina fala, ela não aprou de falar um minuto.
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Miyamoto, como o Rodrigo disse , deixo 3 mm abaixo do desenho do bico dentro da pitcher, acontece que se o vapor é mais forte menos leite que isto fica incontrolável, inclusive com risco de ferver, já se está vaporizando com uma máquina de entrada ai o ideal é, de fato, 1/3, 1/4 do pitcher, mas no caso eu me referia a Lá Pavoni que tem o vapor forte.
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Hummmm, é rápido mesmo, eu uso o pitcher de 350 ml com metade de leite.
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Depois que a pessoa tomou a descisão e é irrevogável penso igual você, mas até o momento que não o fez é só um alerta para que faça com o máximo de planejamento possível.
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José posta seu depoimento lá no post do camarada que quer abrir a cafeteria, rsrsrr.
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Marcia, a melhor vaoorização que fiz até hoje foi na Pavoni.
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Vou dizer que quem vai para um ótimo curso, seja na Coffee Lab, no Sindicato, seja onde for sem ter feito uma leitura/preparação anterior vai ter um aproveitamento bem reduzido.