Gilberto

Xiiiiiiii, eu tenho um amigo que faliu a empresa dele, depois disto virou um excelente consultor financeiro de empresas, muito requisitado, enfim meter o bico no negócio dos outros é sempre mais fácil, quando é o seu acaba entrando outros fatores além dos lógicos e ai é que a coisa não vai direito.

Vai guardando ai, depois faço uma peruca que é mais barato que transplante.

Para com isto Miyamoto, quem é este cara que você pagou para pousar para a foto ? Este até tem cara de engenheiro, concentrado, sério, sei não. Cabelo, cabelo, vou fazer um transplante.

Rg bessa, Em São Paulo, tirando alguns Shoppings top tipo Morumbi, Iguatemi, Center Norte que quase não mudam as lojas, os outros todos tem espaços vazios e dificuldade em preenche-los em virtude deste momento estagnados que estamos, logo é possível que este Shopping tenha dificuldade em locar todos os pontos ou boa parte deles, avalie quem frequenta a praça de alimentação, são clientes do shopping ou pessoas de empresas próximas que vem se alimentar no Shopping ? O ponto ideal deveria atender trabalhadores em horário comercial, visitantes do Shopping durante o dia e fins de semana, ou seja você tem que fazer barba e cabelo. O custo para se montar em um ponto bom e um ruim é o mesmo com excessão do valor do ponto, logo o ponto é o mais importante. Deve ter corretor de negócios em sua região, destes que vendem padaria, lanchonete, cafeterias, dúvido que encontre alguma coisa boa mas talvez valha uma visita para se ter noção de faturamento e outros números importantes. Você pode ter um excelente negócio, mas vale ser prudente. Sucesso.

Quanto a máquina a Italian Coffee atenderia bem mas seria interessante um moedor on demand principalmente se o volume inicial de vendas for pequeno, agora o mais importante mesmo é você, sim você fazer cursos de barista em escolas como a Coffee Lab, desta maneira você fica o responsável pelo treinamento de seus funcionários.

Tem uma conhecida que trabalha com pó para Cappucino, é horrivel, como a xícara cabe 180 ml , então ela mistura lá uns 135 mls com o pó e vaporiza, só que nesta quantidade de leite não se consegue vaporizar pois o leite ferve rápido e fica aguado, espumado, enfim horrível, sugeri vaporizar com mais leite , mas não é possivel pois teria que colocar mais pó, enfim o correto é tirar um bom expresso, vaporizar uns 170 mls de leite e desprezar o que sobrar e acrescentar ou pó de chocolate ou calda. O sucesso da cafeteria vai depender do Shopping, se o shopping for fraco, pequeno, sem grandes perspectivas de crescimento, ...

Eu fazia baguete francesa que é super bem hidratada, mas com fermento normal, crescimento rápido, coloca-se no forno quente e como uma boa pizza ela já expande geral, agora este nosso pão com fermentação lenta não vai, vou tentar com a massa mais seca e falo o que deu.

Ontem, as 10:00 hs ativei meus 2 fermentos, só fui olhar eles novamente as 19:00 hs, fiz 2 pães, sendo 1 integral e um italiano, coloquei-os em 2 bacias redondas untadas em óleo para posterior transferência para as formas de alumínio que arranjei, deixei descansando até as 4:00 hs da manhã, tinham crescido bem , fiz a transferência para as formas e aí pude perceber: O tempo para crescimento tanto da reativação como do pão é grande, no meu caso foi de 9:00 hs. As 2 massas estavam muito úmidas, sendo que a integral estava excessivamente úmida, já ví que não daria certo e de fato não deu. O Italiano faltou sal mas ficou bom, mas tanto um quanto outro cheguei a conclusão que devo tentar faze-los novamente mas deixando uma massa muito mais seca, mais seca do que seria o habitual em um pão com fermentação comum.

Haaaaaaa, muito bom mesmo. Esta semana tive visita mas infelizmente não tinha pó moido adequadamente e não pude me exibir. O alcool é dificil de achar mesmo, parece que não é totalmente permitido.

Murchou ? Já era, nem com viagra o pão ficaria bom, teria que amassa-lo novamente e esperar crescer por uma segunda vez.

http://www.ebay.com/itm/MINI-GAGGIA-VINTAGE-COFFE-Lever-Machine-Rare-La-Pavoni-Cimbali-/251516913323?pt=Macchine_del_Caffè&hash=item3a8f9386ab

Em casa desencanamos, certa vez fizemos tudo certo para punir um funcionário, mas as coisas debandearam e saiu do controle e o final foi muito ruim, nunca mais resolvemos fazer o que é,certo em um pais em que poucas coisas andam como é certo.

Que coisa, toma chá por uns dias para acalmar.

Hoje estou. Om meus 2 fermentões prontos, um de caldo de cana para pão italiano, e outro do livro pão nosso, se der tudo certo tem pão até meia noite.

Alexandre, era só curiosidade, não tenha trabalho.

Santiago, R$ 4,50 é barato, na Le Pain Cotidian não tem nenhum pão que custe menos que R$ 15,00. Sou louco para fazer um curso vom este Shimura, um dia eu faço. Aqui em casa hoje foi dia de esfihas, 70 no total, já acabaram.

Em um supermercado de São Paulo chamado St Marche que também é dono do Empório Santa Maria.

Porque razão vocês estão chamando o Santiago de Sampaio ?

Por curiosidade Alexandre, qual o tamanho da feira, quantos expositores, ....

Bacana, a contar pelo valor do Lido , que já é bom, está versão menor seria um quase substituto com ótima qualidade a um Hario e afins, buscando um mercado cada vez maior, poxa muito legal.

Com certeza muito bom, o Ethyope tive que encerrar antes do planejado pous não cOube o volume definido na xícara, mas estava bom. Como o Ethyope veio moido mais fino acho que conseguirei faze-lo no expresso amanhã.

Hoje abri o pacote do Kenya e percebi que esta moido fino, amanhã vou tenta-lo no expresso, mas resumindo, as moagens não são todas iguais e como disse, sem indicação na caixa.

Hoje recebi visitas e resolvi fazer 2 harios V60 01 de uma vez, um com um café da Ethiopia e outro com café da Costa Rica, ambos em meu suporte tupiniquim de madeira ( não fiz o de acrílico ainda), muito bacana, mas como economizei e não comprei nesta promoção de baixo de uns dos Harios tive que colocar uma xícara que transbordou, resumindo, o economia besta.

Falei que o cara é novo, é só olhar bem nos olhos dele que eu chutaria uns 55 , fora que na foto sem ouvi-lo com aquele timbre o faz parecer mais novo também, além do mais de fato percebesse que são simpáticos muito legal, bela parceria . E afinal Alexandre o Pharos vai parar mesmo ?

Que sacanagem a minha, não importa como ela seja já que para ser feliz com alguém por mais de 1 ano os quesitos da beleza nem de perto são os mais importantes, pelo menos eu repito isto sempre para minha esposa para ver se eu engano ela e ela esqueço que não sou lá tão bonito.