Gilberto

Opa, vamos lá: A força do tamper é de 18,5 kg, desta força irá descontar a força da mola inferior, que é de 2,0 kg até 3,5 kg, dependendo da profundidade do bolo. logo, dependendo da profundidade do bolo vai se conseguir uma força final de 15,0 kg a 16,0 kg aproximadamente, lembrando que esta força de 18,5kg inicial é ajustável na porca superior. Portanto, ele é auto ajustável.

Nesta história de quarentão eu lembrei de uma amigo meu que ia fazer 1/4 de século e achávamos ele velho, claro isto a muitos anos atrás.

Rodolfo, Hoje para cada medida da base inferior existe uma base alinhadora equivalente. Os tampers que farei a partir de dezembro usaram todos a mesma base alinhadora, tanto um tamper de 51mm como um de 58mm terão a mesma base alinhadora. Isto vai facilitar meu estoque.

Eu sou calmo, Rsrsrsrs Só devo acelerar o site mesmo, senão acabo não colhendo os frutos.

Muito legal, gostei demais.

Nossa, o torrador ficou realmente bonito, bom já ia ficar mesmo, rsrsrsr

Carlos, quanto tempo leva para ir do café para a vaporização ? Quando fui no Leandro de Campinas ele espurgou quase um copo pelo vapor antes de vaporizar , acho que não é assim ? é ? Não precisa ter razão para trocar de máquina, rsrsrsrsr

Ainda não, mas eles enviaram um email dizendo que as remessas seriam em setembro.

Eu sempre gosto destes encontros, mas no 1268 não dá para deixar de comer o Brownie com pimenta rosa, ou será outra pimenta ?

Acabei de receber o mesmo email. Agora é tudo interligado, se você visita uma pagina eles já tem seu email agregado e assim vai ......

Rsrsrsrsrsr, só podia ser o Sergio mesmo. Muito bom. Eu não entendo nada disto, mas a placa inferior esta dentro dágua ?

Este Mantissa fiz 4 torras de 250 grs, com 13%, 14% , 15%, 16% de perda, misturei as 4 , e ........... o café ficou horrível, pensei em jogar fora, mas depois de 15 dias o café ficou ótimo, tinha tudo, acidez, corpo, crema, enfim perfeito.

Tem algum Sous vide como o do vídeo por aqui, imagino que mais barato ?

Eu comprei o aquecedor com gaz butano, mas não usei ainda. O problema da lamparina normal é que só funciona com álcool 96º. http://pt.aliexpress.com/item/New-Cafe-de-Tiamo-Micro-Butane-Burner-for-Hario-Syphon-Coffee/32279513158.html

Caramba Lunatico, muito obrigado, eu sempre quis saber como fazer o blend das carnes para ficar legal, mas claro nunca soube.

Pedir receito para um "lunatico" é meio estranho mas também quero, rsrsrsr Na realidade o segredo de um bom hamburguer é o blend de carnes , além do ponto claro, normalmente o pessoal mistura peito, acem e lá seu eu o que mais, para se conseguir um tanto bom de gordura e sabor.

Legal, vendi para o Emerson.

É Carneiro, o Rodriho está feliz com ela.

Acabei colocando o Bravo MINI no Mercado Livre, isto para quem quer comprar parcelado. http://produto.mercadolivre.com.br/MLB-787521484-moedor-de-cafe-manual-bravo-mini-_JM

João , tem uma regra para o percentual de Dextrose, Glucose, e sacarose. Dextrose: percentual máximo 30% Maltodextrine: 5% Açucar invertido : 20% Glucose: 30 % Mel : 20% Não me pergunte porque, não saberei dizer.

Para quem não acompanha o instagram: O Bravo tamper tem aparecido nas mãos de alguns baristas, o George de Recife, Emerson do Rio, Léo Moço, Lucas Salomão e em breve em mãos Australianas.

Sim, na realidade ele colocou um tubo atravessando, tipo 3mm de diâmetro, o pó passa por baixo e por cima deste tubo. Um parafuso alem, que se vê na lateral é para regular a altura deste tubo, para que fique na altura adequada. O OCD foi testado pelo Socrati e o resultado em %ext foi pior com ele do que sem ele, este eu tenho certeza que vai se comportar melhor, pois acaba só distribuindo o pó e não comprimindo parte dele como o OCD, vamos ver. O meu esta atrasado, pois resolvi fazer os molde em 3D para ir para a usinagem mais perto do que será mesmo, devo receber esta semana a impressora ai vou acelerar os testes.

O Socraticoffee vai testar vai testar ele agora, o OCD não teve um bom desempenho, este eu acho que vai funcionar melhor.

Este mesmo Rubens.

Bem legal mesmo. Tem uma empresa que sigo no Instagram e ele faz algo parecidod, cola na horizontal varias madeiras diferentes, dica muito bom.